He maha nga korero mo te tunu kai, he tino tika ki mua, engari ko etahi o nga korero ka taea te ahuareka. Ko te whakaiti ko tetahi o nga tikanga kai reka e taea ai te whakaatu i te rereketanga i waenga i te rewharewha me te raihi tahu. He aha te tikanga o te tikanga ko te kawe mai i te wai ki te kawanatanga i mua i te kohua. Ka kite koe i te rota o nga mirumiru iti e hanga ana, e piki ake ana ki te mata. Mena ka timata te kohua ki te kohua, hurihia te wera ki te pupuri i te mimiti.
He aha te Simmering?
Ko te whakahou he waahi noa tenei ka murua koe mo te whakaaro he tika noa tenei mo te kohua. Engari ko te whakamaharatanga e pa ana ki tetahi awhi tauwhāiti, me te tikanga ngawari e whai hua ana mo te tunu i nga mea katoa mai i nga huawhenua, te hupa me te huhua, tae noa ki nga tapahi nui o te kai. I roto i nga mahinga kai, ki te whakakotahi i te mea ko te tunu i te wai i te pāmahana mai i te 180 ° F ki te 205 ° F. Ma te whakakotahi, ka kite koe i nga mirumiru e tipu ana, ka piki ake ki runga ki te mata o te wai, engari kaore ano te wai i te wa katoa .
Ahea ki Simmer
Ka whakamahia te whakamaharama mo nga mea penei me te tunu raihi, kei te wera rawa te whewhe mo te wa tunu. Koinei te tikanga mo te tunu kai mo te hanga rakau no te mea he wera rawa ki te wawahi i te tireti i roto i nga wheua, engari he iti ngawari kaore e hua mai nga mirumiru nui. Ko te whakaoho o te whewhe hurihuri tonu e taea te whakakore i te tukanga whakamarama, e arahina ana ki te rakau kapua.
Kaore he mea e tika ana kia tunua i te whewhe hurihuri. Waiho te whakaoho mo te mīhini horoi.
He tino pai hoki te whakahou mo te whakanui i nga tipu kaha o te kai . Ko nga taputapu hono i roto i te kai, ka whakaheke i te kai me te tumuaki mehemea ka tunua maoa, ka hangaia he potae e kiia nei ko te kohinga.
Engari, ka werahia ki te mahana i waenga i te 160 ° me te 205 ° F, ka tīmata te whakarewa me te huri ki te gelatin, ka whakakakahu i nga uaua uaua o te kai, me te mea kia pai te maoa me te pai. Ko te kai kohua, i tetahi atu ringa, ka kaha, ka kaha, no te mea ko te teitei ake o te pāmahana e kawe ana i nga pūmua ki te whakaingoa.
Kei te Poaching the same as Simmering?
Ahakoa ko te nuinga o nga rangatira o te kainga ka rongo noa ki te whakatikatika i nga hua mo te whakarite i nga hua, ka taea te whakamahi hei tunu i etahi atu kai. Ka rite te ahua o te ahua ki nga mea e hiahia ana koe ki te tuhi tika i tetahi mea, engari he tino wera rawa te simmer! Ko te whakatairanga, na te whakatauira, he tikanga pai, e whakamahi ana i nga ngaohana 140 ° F ki te 180 ° F. I tenei waahi, ka kite pea koe i nga mirumiru iti i raro iho o te kohua, engari kaore i te mimiti. He pai te mahi mo te tunu i nga taonga ahuareka ano he hupa , ka pakaru atu ki te mea he nui te kaha.