He nui te tipu rīwai ki runga i te rārangi o nga kai whakamarie a Amerika mo nga hui o ia ra me nga waahanga motuhake. Ko te wa o te tau 1896 i roto i te tuhinga, engari ko te ahuareka o tenei rihi ohorere ka hoki atu ano ki a atu, tae noa ki nga ra o nga Incas tawhito. Ahakoa he ahua tika te tukanga, he maha nga waahanga me nga tikanga e pa ana ki te putanga.
Kōwhiritia te Potato Matau
Tuatahi te pihi.
Ma te whiriwhiri i te momo tika mo to hua e hiahiatia ana, he nui te rereketanga i to waahi mo te angitu. Ko nga momo o te rīwai e rere mai ana i te maeneene me te kirikiri ki te tipu (ka karangahia "rino" nga rīwai e nga kaitoi mohio), engari e hiahia tonu ana koe ki te karo i te mutunga o te pupuhi.
Whakaritea mo nga russets ka hiahia koe ki te rīwai miraka. Ko te mahinga o te hiku nui e whakarato ana i te pai o te marama me te tuku ki a ratou ki te tango i te pata me te kirīmi. Kei te pai nga tipu ki te whai i te reka o te tipu, na enei mahinga o nga rīwai e pai te whiriwhiri i te wa e whakamahere koe ki te reka o taau rihi, pērā i te karika tunu. Ka kite pea koe i nga russets e tapaina ana ko te potato potatoes a Idaho ranei i roto i to toa toa.
Ko te Yukon Golds ka taka ki waenganui o te rererangi rīwai. He ahuareka me te ahuareka atu i nga russets, ka tuku mai a Yukon Golds i te kowhatu kirimiri. Ka taea e koe te tunu i te iti o te Yukon Golds katoa, e kore ai e pangia te wai o te wai, te pana o te riki kapi.
Ko nga tipu waxy, pēnei i te momo whero me te maama, he nui te tipu, engari he pai te mahi mo nga huamata rīwai me ētahi atu rihi e whai hua ana i nga kohanga nui e mau ana. Ko te mahinga o te makariri me te nui ake o te makuku i roto i enei rīwai e ārai ana ki te whakatipu me te iti ake ki te tango i te pata me te kirīmi.
He pai te mahi a nga rīwai whero whero mo te kiri-kiri i runga i te kiri-kiri, me te ahua o te pungarehu.
Whakamahia nga Potatoes kia tika
Ma nga russets ranei, ko Yukon Golds ranei, ka taea e koe te whakamahi i te kapi potato mo te hua "ka whatihia," he miraka nui ranei mo te miraka. Engari kaua e hoatu nga rīwai ki te tukatuka kai, ki te hinu ranei, ki te whakamahi ranei i te kaitahu ringa ki te whiu i a raatau, me te tumanako ki te whakatutuki i nga rīwai miraka. Ko te hunga e mau ana i te rīwai he nui rawa te kaha, ā, ka hurihia e rātou hei puranga o te whakapiri.
Ko te whakauru i etahi atu tohutohu hou ki roto i taau whakaritenga mo te rïwai ka taea te awhina i nga rïwai kapi. I muri i to riringi i te rīwai tunu, whakahokia ki roto i te kohua wera, ka nekehia ki te waatea ki te whakakore i tetahi makuku roa. Ka tohatoha ranei ki runga ki te pepa pihikete, ka maka ki roto i te tunu 250 F kia tae noa ki to ratau ka tino maroke ki te pa. Waiho ano hoki te wera me te kirīmi i mua i te tāpiri ki te rīwai me te tāpiri i te pata tuatahi ki te whakamahere koe ki te whakamahi i te rua.
Potatoes Cookbooks
He mea whakamiharo kei te tuhihia nga pukapuka tuhi katoa ki te pati nui? Anei he torutoru noa iho:
- 50 Ko nga Potatoes Katohua pai na Sarah Reynolds
- Ko Potato (Williams-Sonoma) kei roto ake i te 40 nga tohutao
- Ko tetahi Potato, e rua Potato na Roy Finamore e 300 nga tohutao mo nga akoranga katoa