E aroha ana te katoa ki nga rīwai; mai i nga kiriata pararani ki te rua-tunu, ka kai nga Amelikeri i nga paini rīwai i ia tau. He maha nga momo rīwai e rerekē ana, me ia he mahinga kai pai.
Ko nga pīti katoa e pā ana ki te kānga me te wai; ko te tikanga kai ka whakahaere i te tauhohenga i waenga i te rua. Ka tunuhia te rīwai teitei, ka pupuhi te waikawa i roto i te rīwai i te wai mai i ētahi atu wāhanga o te rīwai, ka pupuhi, ka hanga he mokowā i waenga i ngā pūtau, te waihanga i tētahi mealy, te āhua maroke.
A, ka hohonu te rīwai, ka tunua, ka tunuhia ranei te rīwai, ka whakawhānui te hika i runga i te mata, te hiri i nga taha me te mata, te hanga i te kirinuku me te pupuri i te huruhuru o roto. Ko te tunu, ko te rīwai rīwai iti, kaore he wai nui, ka noho tonu te hanganga pūtau, a, kei te pupuri te rīwai.
Momo momo Potato
- Ko te rīwai rīwai he nui te makariri me te makuku iti. Ko enei rīwai tunuhia te mealy me te rererangi, a ko te whiriwhiri pai mo nga rīwai miraka me te rīwai tunu.
- Ko nga rīwai konukuro toharite ko te Yukon Gold me te Yellow Term rīwai. Kaore e rite ki te rewharewha rite russet rīwai, engari he reka nui. Yukon Gold rīwai, tautautefito, ko te reka o te kawa ka tunua.
- Ko nga purapura me te ihirangi makariri iti, me te nui o te makuku kei roto i te rīwai whero me te ma. Ko enei rīwai kei te kohuatia, ka tunua ranei, ka whakamahia i roto i te huamata rīwai no te mea he kirikiri o te momo. He pai te noho tahi i muri i te tunu.
- Ko te Potatoes reka me te Yams e rua nga momo kōpura. Ko Yams he mema o te whanau rengarenga, a ko nga rīwai rīwai he mema o te ata te kororia o te whānau. I roto i te United States, kua tata koe te hoko i te rīwai reka; Kaore e tino kitea ana nga wera pono. He rīwai reka te miraka me te rīwai maroke. He maha nga peta me te konupora. Ka taea te tunu kia rite ki te russet rīwai, ka hangaia hei parai, ka werohia rānei. Ko te pihi potato reka ko tetahi atu tunu pai i mahia mai i enei kohua.
Mo te rīwai pai te tunu, he pai te tunu kai poto . Ka puta ke te kiri me te pouri, no te mea ka tahuri ke te kirika i raro iho o te kiri ki te huka, ka parauri i te wera. Me tino tapahia he pakaru i roto i te rīwai i te wa e puta mai ana i te oumu kia kore ai te taraiwa o te taiao, e kaha ake ana te noho.
E rua nga maoa ka tunu nga rīwai; he iti noa te wa e hiahia ana ratou. Kohuatia te rīwai tae noa ki te ngawari, e pā ana ki te haora, ka tango i te kiri i nga kiri. Hokihia nga pounamu ki te oumu kia mau ai ki a koe i te wa e hanga ana e koe te whakakii. Na ka tapiritia nga hua whakakī - te pata, te pata, te tiihi, nga waatea - nga mea katoa e hiahia ana koe; whiua te whakakī, ka whakakī i nga kirika rīwai. Me tunuhia kia tae mai ra ano te tipu ki te riki ki te parauri.
Ka taea te hanga rīwai rīwai mai i te russets e kohuatia ana, e tunua ranei. Ko ahau ake he mea tunuhia, no te mea e whakaaro ana ahau ka whakanui i te reka o te rïwai. Ko te rewa i roto i te rīwai, ka hoki, ka kaha te wai, ka pupuhi i te wa e tunu ai. Na, ka pupuhihia te rīwai, ka pakaruhia rānei, ka wehe nga pūtau, ka tuku atu i te kāngi, ka meinga te rīwai hei kirikiri me te maeneene. Mena kei te kohuatia nga rīwai mo te hopu, whakahokia atu ki te panu wera i muri i te ngongo me te wiri i te wera reo mo te 2-3 meneti hei whakamaroke i nga rīwai.
Nga mea katoa e mahi ana i te tunu kai, tohua te pata i te wa e timata ana koe. Ko nga koti ka mau ki nga ruma me te parakihe kia iti iho te wai, ka kore te rīwai e iti iho te kapi me te kapi. Mo te tukanga o te whakakore, ka pai au ki te riki o te riki no te mea kei te hangaia te rino purapura . Ko te ahua o Cook's Illustrated e pai ake ana i te taonga nui no te mea he iti iho te kino ki nga ruma.
Ko nga rīwai paraihe French he tino uaua ki te mahi i te kainga. Ko te whakatipu ia raua e rua nga hua pai. Me maroke nga rīwai ina ka paraihia, ka pupuhi te waikawa i te wai i runga i te mata, kaore i te hiri nga rīwai kia kaha ai te hinu. Kaore e hiahiatia ana he paraihe pararani ki te haurangi. Tapahia te parai i te russet rīwai me te whakanoho i roto i te peihana o te wai tioka ka mahi koe. Ka awhina i te rīwai ki te huri i te tae. Ko te hinu hera, he huawhenua ranei ka poto ki te 325 nga nekehanga.
Kohuatia nga rīwai i roto i etahi tarai pepa. Kukihia te rīwai mo te 6-8 meneti kia tae noa ki te mea ka iti haere, ka timata noa ki te huri i te tae. Tangohia i te paraihe ka tu mo te 10 meneti. Ki te hiahia koe ki te mahi i nga parai, whakamaua te hinu ki te 350 nga nekehanga. Tāpirihia te rīwai whakatō me te tunu i te 1-2 meneti kia pau te parauri parauri me te paku iti. Tangohia i te hinu, te tote, me te mahi! Na konei he tip ka hiahia koe ki te tunu tunu pararani: whakangia te rīwai i te pouaka whakamātao i te po i te ra i mua i te hiahia ki te hanga. Ka huri tenei i etahi o nga whetu ki te huka, na te mea ka parauri ake nga rīwai, tae noa ki raro, nui ake te wera o te oumu. E hiahia ana ahau ki te tunu rīwai mo te tunu French: tirohia nga Potatoes a Amy mo te tunu.
Kua wera nga rīwai rino; he iti noa nga rīwai e tunuahia ana kia tae noa ki te ngawari, ka pakaruhia ki te karaihe inu, ki te kaitawai rita ranei. Ka tunuhia kia tae noa ki te kowiri me te koura i waho, ka ngawari ki roto. Ka mahi pai tetahi tipu iti ranei, he pihi pene ki tenei tikanga.
He mea ngawari te hanga i nga rīwai parauri ki te hanga i te papa. Kia mau ki te tarai i nga rīwai i mua i te tunu kai, ka rerekē ranei te tae, ka huri i te mawhero me te parauri. Ka puta tenei ma te mea ka whakarewahia nga kaita i roto i te rīwai, ka huri i te tae tae. Ko te Russet, ko te papa raihana teitei, ko te pai rawa atu ki te parauri. Whakanohia e ratou i roto i te tukatuka kai, i te ringaringa ranei o te ringa, me te maroke maroke ma te whakapiri i roto i te peerahini. Meinga ki te reka me te tunu i te pata me te hinu oriwa, te piri i nga rīwai me te mokowai ka tunu. A, no te parauri koura i te taha o te taha, whakahekehia nga rīwai me te tunu tae noa ki te parauri koura parauri.
Ko nga rīwai rīwai kei te tapahia ki te tipu me te pania ki te hinu oriwa me nga waatea, ka tunua i te wera nui, ka whakaoho i tetahi wa e tunu ana. E hiahia ana ahau ki te waiho i nga kiri i runga i taku rīwai tunu, engari ka taea e koe te peera ki te hiahia koe. Ko enei rīwai kei te tunu ano i te pararani, me te maru i runga i te mata o te rīwai, i te hanga i te kirikiri (ma te tapahi tapahia) me te maoa, te ngawari.
Ka tunuhia te rīwai ki te 400 nga nekehanga mo te 40-60 meneti kia tae mai ra ano he parauri me te ahuareka ki a koe.
Ka taea te hanga rīwai rīwai ki te russets, te rīwai rīwai iti rānei. Ka ngawari ake nga roopu, ka nui ake nga rauroti whero; ko koe te whiriwhiri! Te tipu rīwai 1/8 "te matotoru mo te tuhinga pai me te nuinga o te tunu kai, me te ngana ki te tunu i nga poro kia rite tonu ki te tunu i te wa ano. Ka tunuhia te pihikete i roto i te pata (tirohia te Potatoes Grand Mere) te ranu, te moata noa ranei o nga mea katoa, te paraoa pokepoke o te pata o te mushroom.
Te whakamahinga o te Potato