Ko Dukkah, e kiia nei ko doo-kah, he tukunga Ihipiana / te ranunga kakara hei kai reka. Ko te tikanga o tenei ingoa mai i te kupu Arapi mo te whakawhitinga he mea whai tikanga mai i te whakaranu o nga mea kakara ka tuhia i roto i te potae me te pestle. Ehara i te mea ko te whakakotahi i nga mea kakara, engari, he pai te whakakotahi o nga nati tunu me nga purapura.
I te nuinga o nga wa e kitea ana te panui ki nga hokohoko o Te Tai Tokerau, me Ihipa rawa, i te United States ka taea e koe te kite i te mea i mahia i roto i te nuinga o nga maakete a nga iwi, me etahi taonga rongonui me nga maakete nui a nga kaiamu whenua e whakaatu ana i nga kaihoko. Engari he mea tinowari ki te mahi i te kainga, a ka whiwhi koe i te painga o te reka hou. He maha ano nga rereketanga ka taea te whakamatautau me te kimi i to huinga tino pai. Ka mate te whare, ki te hiahia koe.
I te korero mo nga whakaranu rereke, he nui nga momo tohutao mo ngakah, engari he kai noa. Ka uru katoa nga waro ki nga nati, nga purapura heamere, te coriander me te cumin. Ko nga hazelnuts ko nga nati noa ake ka whakamahia, engari ano, ko etahi atu momo kai pērā i te nati paina, te purakiniana, te purapura putirā ranei, ka whakamahia ki te mahinga ranei o nga haera. Mai i reira, ka taea e nga pihikete takitahi te whakauru ake i o raatau paanga ano he mimiti, he remu maroke, he pepa ranei mo te wera. Ahakoa te nuinga o nga pokepoke o te kakah kaore pea i roto i nga pihi tunu, ko etahi o nga tohutao tawhito ka karanga mo ratou. Na, no te mea ka aroha ahau ki nga mea katoa o te chickpea, i mohio ahau me kii taku "whare tahua" i taua huarahi.
Ko te whakamahinga noa mo te pani he rite ki te pakaru mo te reme, heihei, hei ika ranei. He mea whakamiharo ano hoki te tauhiuhia ki nga huawhenua tunuhia, pērā i te kāreti, te tīhi tiihi, hei toenga mo te taro pita. Hangia ki roto i te hinu oriwa pai, ki roto ranei ki to tahini kai reka me te hummus.
He aha e hiahia ana koe
- 3/4 kapu pata purapura
- 1/2 kapu pihi tunu
- 1/4 kapu haona
- 1/2 kapu purapura coriander katoa
- 2 pune punetēpu kumine
- 1/2 tīpune tote
- 1/4 tīpune peppercorns pango
Pehea ki te Hanga
Kohuatia te oumu ki te 350 nga nekehanga. I runga i te pepa tunu i hangaia ki te pepa paru, ka horahia nga purapura heamere i roto i tetahi paparanga kotahi. Kohuatia i roto i te oumu mo te 2 ki te 3 meneti. Tangohia mai i te oumu ka waiho ki te makariri.
Whakanohia nga pihi me nga haona i runga i te pepa tunu me te tunu i te oumu mo te 5 meneti. Tangohia me te whakakotahi ki nga purapura hēreki ruha.
Whakakotahitia nga purapura heamere, nga tipu, nga tipu, nga purapura coriana, nga purapura cumin, te tote me nga peppercorn pango i roto i te tukatuka kai ka huri mo te 2 ki te 4 meneti.
Ka taea hoki e koe te tarai i nga kai katoa me te potae me te pestle tae noa ki te whenua. Tiakina i roto i te pouaka rererangi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Katoa te wai | 9 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 32 mg |
| Ngā harotihāhā | 11 g |
| Piri Kai | 4 g |
| Pūmua | 5 g |