He charlotte he otaota maheni tawhito e timata ana ki te pokepoke i te karaihe paraihe, ki te kotiro iti ranei, ki te kapi, ki te tipu, ki te moa ranei. He mea noa ki te kimi i etahi ahuatanga o te tohutoro-a-whao-a-whao-a-whao i roto i nga kapu o te Tai Tokerau. Ko tenei tohutao ko te Kaare Gale Gand o Tru Restaurant i Chicago: "Chocolate and Vanilla" (Clarkson Potter / Publishers, 2006).
Whakawetohia nga maaka hua manu me te tiaki mo nga huawhenua maoa kai .
He aha e hiahia ana koe
- Te keke:
- 1 (7-ounce) paati ladyfingers
- 2 (1/2-pint) he raspberries
- Tiakina Vanilla:
- 4 kapu waiu katoa
- 1 poaka vanilla, kua roa te roa
- 1 punetēpu te hukareti paura
- 2 punetēpu wai makariri
- 12 huinga hua nui
- 1 1/3 kapu huka miraka
- Whakanuia:
- Ko nga putere tiakarete White (tirohia i raro), he kōwhiringa
- Te huka Kaihanga
Pehea ki te Hanga
- Ko te paraharaha 8-inihi te kohi me te paraharaha. Raina me te pepa pepa, ma te whakamahi i te porohita mo te raro me te whara-4-whanui mo nga taha. Ka pakaru i te paru. Whakaturia nga kotiro ki runga ake i nga pupuhi o te paraharaha.
- Tangohia nga karepe, ma te tiaki i nga mea pai, he iti iho i te 1/2 pint, ki te whakanui i te kirimana.
- Kia rite ki to taputapu he koko nui. Whakakiia 3/4 ki tonu i te huka me te hukapapa ki te wai.
- Kawea mai te waiu me te pounamu vanilla ki te kohua i roto i te kohua nui i runga i te wera reo-nui. A, no te taenga mai ki te whewhe, miihia te wera ka waiho te vanilla ki te miraka mo te 10 meneti.
- I roto i te peihana iti, me te tauhiuhi i te gelatin ki runga i te wai makariri me te wehe ki te ngoikore.
- I roto i te peihana o te ipu, ka pupuhi i nga huka huawhenua me te huka miraka mo te 1 meneti hei whakakotahi, ka tipu tonu i roto i te waiu wera, ka wiri tonu. Whakahokihia te ranunga ki te kapi, me te whakaoho tonu ki te koko rakau, ka tunu i te wera reo tae noa ki te whakamaroketanga o te ranu me te 180 nga nekehanga i runga i te thermometer kua oti te pānui, kia tupato kia kaua e kapohia, ka whai hua ranei koe!
- Me hohoro tonu te whakamaroke i te gelatin ki roto i te whare tae noa ki te rewa. Whakanuihia te ranunga ki roto i te tatari pai-mesh ki te peihana reo. Te putea o te putea ki roto i te peihana o te wai huka me te whakaoho kia tae noa ki te whakamohoatanga, ki te whakamaroketanga o te kaimata.
- Kohuatia i roto i nga hua iti-atu-tino pai (kaua e manukanuka ki te wawahia he paku) ka pania te paera ki roto ki te paraihe. Te tihi o te parepare me te hipoki ki te takai kirihou. Homai i roto i te pouaka whakamātao mo te 4 haora.
- Ki te mahi, me te whakapaipai i nga kotiro me te tihi o te pare. Whakaahohia te karauna ki runga i te rihi kai. Tangohia te pokepoke me te paru. Whakaritehia nga raspberries kua waiho i te taha o te taha o te karauna me te potae tiakarete ma i roto i te pokapū. Te wera me te huka me te tapahi ki roto ki nga putea.
Tuhipoka: Ki te hanga karakareterete tiakarete, nga maatua e rua hei whakamahi i te poraka o te tiakarete me te mea he iti ake i te temahana ruma. Mena he makariri rawa, ka pakaru i roto i nga potae ka peea e koe.
Ka taea e koe te whakamahana ki tetahi pouaka makawe i runga i te iti, ka tamata ranei i te rorohiko i roto i te taera tea me te mahana i te wera o ou ringa. Whakamahia he kaihoko huawhenua, ka toha ki te taha o te poraka kia puta te tiakarete i roto i nga pire. Whakanohoia ki runga i te rihi me te pouaka paraihe tae noa ki te wa e hiahia ana koe.
Puna: Ko te "Chocolate and Vanilla" ko Gale Gand (Clarkson Potter / Publishers, 2006)