He nui nga huarahi ki te tihi, nga huaraches, me nga antojitos ano
Ko nga Sopes tetahi o nga mema tino nui o te Mexico me te nuinga o te waatea- he iti noa nga rihi, he mea hanga tonu ki te witi witi, he kai hei kai, hei paramanawa, hei kai kai. Ka hokona nga Sopes i nga turanga me nga wharekai me te hokohoko i nga rohe katoa o te pokapū me te tonga o te whenua i roto i te rau o nga rereketanga: te nui, te iti, te kaiwhenua, te kai me te kai, me era atu. ( Akohia te hanga i te pokepoke mo tenei maimoatanga reka.
)
Ko nga tohutohu e whai ake nei he torutoru nga tohutao pai mo te tipu. Ka mahi pai hoki enei ki a ia antojitos i roto i etahi atu momo, penei i te huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas, me te tostadas. Ka taea e te tipu te wera me te rinomahana ruri (i runga i nga kai me / te hiahia whaiaro), engari he mea wera tonu te papaaho aana.
Kaua e wareware ki te hanga i tetahi mahinga kai me etahi atu momo maoa o te ripanga mema o Mexico ki te mahi me o raanei kia taea ai e ia kaaati te tunu ki te kai ki te kai ki te reka.
Ko nga tohutao i raro nei e nui ana ki te whakaki i nga whara 40.
Carnitas Sopes
- 2 pauna / 900 karamu carnitas tunua
- 4 te riki, te tapatapahi me te hautea
- 2 nga koroka o te karika i tunua ki te riki
- 1/4 kapu cilantro tapatapahi
Te tihi o ia tipu me tetahi papa marama o nga aniana riki. Panuitia etahi carnitas me te tihi me te tauhiuhi o te cilantro.
Tuhinga o te Beef
- 1 me te 1/2 pauna / 689 karamu poaka
- 6 kapu wai
- 2 riki, he iti rawa te tapatapahi
- 1 kapu tunu raihi whero
- 1 kapu tōmato puree
- Te tīhi Cotija
Kohia te mimiti i roto i te wai mo te 4 haora. Tangohia i te wai ka waiho kia hauha. Hangia ki te 2 toka ka wehea ki nga maihao. Whakaranuhia ki nga kai e toe ana (haunga te tiihi) me te koroka mo te 45 meneti. Nga tihi teitei me te ranunga pīti me te tīpune o te tīhi Cotija kua pakaru.
Veggie Sopes
- 8 kapu hupa huawhenua
- 3 kāreti, ka tihorea me te tapatapahi
- 3 nga rīwai nunui, te tihorea me te tapatapahi
- 1 riki katoa, tihorea me te tapatapahi
- 5 cloves kāriki, tihorea me te tapatapahi
- 2 zucchini kowhai, ka tapahia ki nga poraka ½-inihi
- 2 zucchini matomato, ka tapahia ki nga poraka ½-inihi
- 1 tīpune he paraoa, he purapura whakatipu
- 2 tīpune kumine whenua
- 2 punetēpu puninga maroke
- 1 tīpune tote
- 1 te hinu punetēpu
- te pāhiri hei whakapaipai (he kōwhiringa)
I roto i te kohua nui, te tapiri me te rīwai, ka kawea mai ki te whewhe. Whakaititia te wera me te kawe mai ki te simmer mo te 45 meneti. Tāpirihia te riki me te koroka mo etahi atu meneti 15 atu.
I roto i te kohua reo, te zucchini sautee, te karika, jalapeno me nga waatea i te hinu wera mo 8-10 meneti. Ko nga karoti, rīwai me te riki mai i te hupa me te kapi i runga i nga kaera pepa.
Kei runga ake i nga tipu me nga hua o te tihi, ka waiho he papa o te kapi. Tāpirihia he tipu hei te whakapaipai, ki te hiahia koe.
Bean me Cheese Sopes
- E mahana ana nga kapu 4 i nga pini
- 16 ounces / 450 karamu he kikoweka queso blanco (tiihi maoa)
- 4 ounces / 115 karamu Te tiihi Cotija, kua pakaru
- 6 aniana matomato, tapatapahi
Kei runga ake i ia tipu ki te 1-2 punetēpu o te uiuinga whakapae, tae noa ki nga taha. He pupuhi wera i raro i te tipu tae noa ki te tīmatanga o te tiihi ki te pupuhi me te parauri. Kei runga ake ia ki te pīni, te tiihi Cotija, me te riki matomato.
Te Kai Kounga
- 3 pauna / 1360 karamu te koikoi tunu, te kapi me te tapatapahi rawa
- 2 nga kukama, te tihorea me te tapatapahi rawa
- 1/4 kapu hinu hinu
- 1 tīpune tote
- 1/2 kapu tapatapahi cilantro
- 4 nga tōmato, te purapura me te tarai
- 2 punetēpu maimoana hou-waipihi
- 1/2 kapu tapatapahi maoa
Tapahia nga kai katoa me te whakamahi i te ranunga ki nga tihi o runga. Me mahi tonu mai i nga wai i roto i te waahanga ka taea e nga pupuhi te pupuhi.
Whakaahuatia e Robin Grose