Ko nga purapura katoa ko tetahi wahi nui o te kai o te tangata. Ko te tikanga, ko te FDA Food Pyramid e taunaki ana me kai nga kai Amerika ki runga i nga kai witi katoa. Kei roto i enei purapura te muka, he tipu korepu o nga otaota e awhina ana i nga kai i roto i to roanga o to papa. Ka taea te whakauru i te fiber (kaore i te uru ki te wai) me te waihanga (ka waihanga i te wai ka whakauruhia ki te wai), ka whakaiti i nga taumata cholesterol, ka whakahaere i te huka toto, ka awhina i te nuinga o te mate pukupuku.
Na ko nga kai taonga nui ake ka taea e koe te kai, te pai! Ko nga karepe ano he huaora me nga kohuke, me te hika.
I te wa e tukinotia ai te purapura ki te wera me te wai, ka pupuhi te kirihou, te uhi, o te witi kia pakaru te wai ki te witi. Na ka wawahia te membrane o granules starch i roto i te witi. Ka pupuhi te waikawa ki te wai, ka waihanga he wai, ka ngawari ake nga purapura, ka kaha ake. Kei te purapura ano hoki nga karepe, engari ko te nuinga o nga kaimoana; ara, kaore i te katoa o nga irakawa o te waikawa amino e hiahia ana te tangata ki te whakamahi i te pūmua i roto i te tinana. Ko te whakakotahi i te witi ka taea te hanga i nga parauraha katoa; He maha nga tohutao kaiwhenua me nga pini me nga pini, te pati me nga pini, me te pata pīni ki te taro witi. Ko Quinoa te witi anake ko te pūmua katoa. Ko te riki he witi ano hoki; mo nga korero mo te raihi, tirohia te Rice Science .
Ki te tunu i nga karepe, horoia i te tuatahi, ka whai i nga tohutohu awhi.
Te tikanga, whakamahia te nui o te wai hei purapura. Kawea mai ki te whewhe, ka hipoki i te paraharaha, whakaitihia te wera, me te korohuki tae noa ki te ngawari o nga purapura. Mimihia he mea e tika ana, ka hoki mai nga karepe ki te wera me te wiri mo etahi hēkona i runga i te wera iti hei tango i te wai kapi me te pupuhi i nga kare. Na ka taea e te paraharaha te noho, ka hipoki, ka wera i te wera mo etahi meneti iti ka taea te mahi i nga purapura.
He maha nga momo momo karepe; he tirohanga poto tenei.
Amaranth
Ko Amaranth he purapura kaore i te nuinga o te maimoatanga. He tino taonga i te rino me te muka, a he rua te pitihana o te miraka. Kei te whakamahia te paraoa Amaranth ki nga tohutao free-gluten. Ka taea te purapura te purapura me te kai hei pilaf, hei purapura ranei, hei pupuhi ranei.Barley
Ko Barley tetahi o nga witi tawhito kua mohiotia ki te tangata. Ko te parei katoa kei te manga, ka roa ka tunu. Ko te parei pearled kua tangohia te roro, kua tahuna, ka whakakoia. E hiahia ana ahau ki te tapiri i te parei ki nga hupa hei utu mo te paoa; whakahāngai mo te roa o te wa i tautuhia ki te moenga.Buckwheat
Ko Buckwheat he uri o te hua, he rite ki te witi, engari ehara i te witi. Ko te purapura e toru nga tae. Ko nga kaipupuku Buckwheat ko nga momo koikoi, me te tae maama. Ko te kasha he whewhewheat. Ka taea hoki te hoko o Buckwheat hei paraoa ranei. Kei te kohuatia, kei te tunuhia ranei i roto i te wai kia kai hei pilaf, hei kai ranei. Ko nga kaipupuri e mau ana ki te hua manu me te tihi i mua i te tunu kai hei pupuri i te kounga o te witi me te momo.Bulgur
Kei te hanga Bulgur mai i te witi witi katoa kua horoia, kua werohia, kua maroke, he oneone ki nga matūriki, ka wehea ki nga rahi rerekē hei tunu wawe. He pai te pilaf tenei, a, ko te turanga mo te huawhenua o Te Tai Rāwhiti o Tabbouleh.
Kohi
Ko te witi he witi, ahakoa he maha nga iwi e whakaarohia ana he huawhenua. He tino nui i te Huaora A me te beta-pene. He pai rawa te tunu i te waa i muri i te kotinga, no te mea ka timata nga kai i te witi ki te huri ki te hika i muri tonu i te kotinga. Ko te Pakaka te momo momo o te witi e nui ana te maimoatanga, ka pana, ka pahure ranei, ka kitea ki te wera maroke.Tuhinga
He maroke a Cornmeal, he kakano witi. Ka taea e koe te tunu tunu me te kai hei kai, ka whakamahi i nga hua tunu ki te whakanui i te reka, te kai me te kai, me te pelenta ranei. E ai ki a Cook's Illustrated, he pai te polenta.Hominy
Kua maroke te hini ki te huka me te neke atu i te neke. A ka hangaia nga kapi mai i te hominy whenua.Kai
Ko te Oatmeal he puna pai rawa atu o te muka whakarewa, kua whakaatuhia hei whakaiti i te cholesterol toto. Ko nga oateti tapahia he kowhatu he oat (he wahanga o te oat) kua tapahia ki roto noa iho. Kua pau te kai me te maroke o te oatete tere, a ka tunuhia i mua i te kai. Kua pupuhihia nga oatoa kua tunua, kua tunua, kua werahia, kua pakaru o ratou kirihou, kua waatea te wai me nga wai. Na ka kaha ake nga oats tere atu i nga tiihi hurihia, na ka tunu tere atu.
Quinoa
Ko Quinoa ko tetahi atu kai-rite kai he tino purapura. Kei roto i te katoa o nga waikawa amino, nga paanga ranei, e tika ana mo te oranga o te tangata. Kua whakatipuhia Quinoa mo nga mano o nga tau, ko te nuinga o Peru me Amerika ki te Tonga. Kei te Quinoa he ihirangi hinu nui, na reira ka hokona i roto i nga rahinga iti, ka penapena ki roto i tetahi putea i roto i te hau i roto i te wahi hauora, maroke. Whakanohia kia tino horoia te peera. He kawa nui tenei tipu mai i nga saponin, e tiaki ana i te purapura mai i te kai a nga manu. Kohia te reira kia rite ki nga tohutohu awhi.Nga Kai Rau
Te Whero Ruka Marae
Polenta ki te Black Bean Salsa
Easy Cornbread