E hia nga wa kua makahia e koe he kohua raihi ki te whakakii, ka hoki mai ki reira 20 meneti i muri mai ka kimi i te riki raumati, he mea riki. Ako e pā ana ki nga momo raihi rerekē, me te aha e tupu i roto i nga purapura i nga waahanga tunu rerekē.
Ko te maha o nga momo momo raihi
He maha nga momo rereke o te raihi. He rereke ratou i te nui o te kai pai, me te mea nui atu, ko te momo konupora. E rua nga momo o te hika i te raihi: te amylose me te amylopectin.
Ko Amylose he moapoka roa, tika tonu e kore e panuitia i te wa e tunu ana, na te raihi kei roto i te maimoatanga tenei ki te tunu tunu, me nga karepe motuhake. Ko te raihi raihi he nui te nui o te amylose me te iti rawa o te amylopectin, no reira ko te mea he pai rawa atu, he iti rawa hoki. Ka kaha ake a Amylose i te wa e makariri ana, e pirihono ana, e hanga ana i nga tioata ka rewa i te wa e whakahouhia ana te raihi. Ko te riki e nui ana i roto i te amylose he iti iho te taupū o te Glycemic Index.
Ko Amylopectin he mowhiti e tino whai kikohia ana e ngana ana te raihi ka puta mai i te witi i te wa e tunu ai. Ko te raihi o te raihana toharite he nui ake te ahua o te raihana, he pai te kaitono mo nga risottos, he paraoa me te raihi raihi, he mea makariri. Ko te raihi poto poto he nui atu te amylopectin me te iti ki te kore te haukene, na te nuinga o nga mea e whakamahia ana mo te tunuhia Ahiana ka hiahia koe ki te pupuhi i nga purapura kia maama ake ai te kai me nga taputapu.
Ko reira he raihi pai, he mea tino pai te tunu, me te nui rawa o te amylopectin me te kore o te amylose.
Kua werohia te raihi ma te raihi, ka whakaheke i nga mea kai. Engari i roto i te US, he nui te riki, me nga taputapu rite ki te konupūmā, riboflavin, te rino, me te niacin kua tapiritia.
Ko te raihi Brown anake kua nekehia atu te hull, no reira kua nui atu te muka me te kai. Kohuatia te raihi kapihia, ka werohia ranei i mua i te tukatuka, ka akiakihia etahi huaora me nga kohuke ki roto i te karekau mai i te manga. Ko te raihi kua hurihia he tiketike ake i roto i nga huawhenua mai i te raihi ma. Ehara i te witi te raihi karehi , engari he purapura o te tarutaru ki te raki o Amerika.
A, no te tunu raihi, te wera, me te tīmatanga wai e pa ana ki te mata raihi. Ka tīmata te pakaru o te raukati i roto i te raihi raihi ki te pakaru i te wai hei waihanga. Ko te ahua o te hika i roto i te raihi e whakatau ana mehemea ka rereka, ka paku ranei.
Ngā momo Rice
- Raina White Roa
Ko te tunu o te tunu me te wehe. He iti rawa te muka, engari ka tino whakanuihia me nga matūkai, nga huaora, me nga kohuke. - Riki Raina Akau
He nui atu te amylopectin i roto i te purapura me te papa o waho, na reira ka whakaputa i te hika i te tunu kai me te tunu i te kirimiri. - Riki Pounamu Poto
He amylopectin atu i roto i te witi; te tuku i te maha o te maaka i te tunu kai; me te kirikiri ka tunua. - Rice Riki
Ko te hull ka tangohia i te tukatuka; ka mau tonu te manga, ka hua ake he muka me nga matūkai. Kei te roa ake te tunu ma te raihi ma te mea he kaha ake te paparanga o waho. - Basmati Rice
He raihi roa te raihi, he mea kakara (he kakara rite te popcorn i te tunu), ka tunuhia te paraoa me te wehe.
- Rawa Wehani
He witi roa, he raihi parauri, he mea reka rawa. Ko te tunu o te tunu me te wehe. - Ko te Rice Jasmine
Ko te witi roa me te mea kakara, engari he nui atu te ahua o te raihana i te raihi raihi roa, na ka tunu atu i te kiripiri i te witi roa. - Arborio Rice
Ko te raihi purapura poto e whakamahia ana mo te risotto. Ka tukuhia e ia he maha o te amylopectin i te wa e tunu ana, na he kirikiri te rihi o te rihi, a, he ahua nui te ngawari o te waha. - Rae Wild
Ko te purapura o te otaota taketake, ko tenei 'raihi' ka roa ake ki te tunu atu i te raihi parauri me te reka o te tihi me te ahua pai. Ka tunuhia e ia te pupuhi me te motuhake kaore i te tunuhia e koe kia tae noa ki te 'pops', ki te whakakorea ranei o waho. Na ka maoa te raihi me te iti iho. - Rice Tahuri
Ko te raihi tenei kua whakakorea, kua maroke, na ka maoa tonu. He pai te whiriwhiri mehemea kaore koe i te waahi mo te kounga o te raihi; kei te whakamana hoki koe i nga hua e rite ana. Ko te Rice I muri tonu kua tukatukahia; Ka whakainu koe i te reira na roto i te panui ki te wai wera ka waiho kia tuhia, ka hipokina, tae noa ki te ngawari.
Ako Me pehea te Cook Rice
Ka tunuhia te raihi raihi i te tino rerekē me te pupuhi ki te tipuhia nga karepe i roto i te iti o te hinu, o te pata ranei, ka tiimata etahi o nga purapura ki te titiro ki te rereke. Na ka tohua te wai makariri (kaua e wera) i te tauwehenga o te 1 me te 1/2 kapu wai ki te 1 kapu raihi. Kawea mai te ranunga ki te whewhe, ka hipoki, ka whakaiti i te wera, ka koroka mo te 15 meneti, kia pahemo te wai. Kia mau ki te taupoki i runga i te paraharaha, tangohia te paraharaha i te wera, ka tuku te raihi mo etahi atu meneti 15 atu ki te wahie. Na ka tunua te raihi me te toka.
Ka taea e koe te tunu riki i roto i te oumu raumati. Whakakotahitia 1 kapu raihi me te 1 me te 3/4 kapu wai, te toenga o te tote, me te punetēpu o te pata i roto i te 2-hemita te roa o te raumati. Kapihia te paraharaha ka tunu ki runga mo te 5 meneti kia tae ki nga whewhe wai. Whakaititia te taangata ki te reo, 50% te kaha ranei, me te tunu mo te 15 ki te 20 meneti (roa mo te raihana paru) tae noa ki te wai e pa ana. Te pupuhi me te toki. Me tunuhia te raihi Brown me te whakamahi i te tikanga ano, engari me tunu i te reo mo te 30 meneti.
He pai rawa te tunu raihi a Brown i roto i te wai, ka tohatoha mehemea e tika ana ina he ngawari. Whakaitihia te wera me te koroka mo te 35 ki te 40 meneti, tae noa ki te ngawari o te raihi ka pangia e koe. Mena he wai e toe ana, whakakorea atu. Ka hoki mai ano te paraharaha ki te wera iti me te tunu mo te 2 ki te 3 meneti, ka pupuhi i te waituhi, ki te pupuhi i nga kare.
Te raihi Basmati, ki te kitea e koe te basmati pono, he tino hamani. He maha nga tohutao e kii ana ki te horoi, ki te tango i te raihi i mua i te tunu kai hei horoi i te mana o te papa, engari he pai ake te reka o te raihi me te pai ake o te raihi. Whakaorangia te raihi i roto i te hinu huawhenua, ka whakapirihia te wai i te ōwehenga ōrite mō te riki raihi roa , ka kawe mai ki te whewhe, whakaiti i te wera, te uhi, me te koroka mo te 17 ki te 18 meneti. Tangohia te paraharaha mai i te wera, ka tu ki te pupuhi 10 meneti te roa.
Ko Risotto he huarahi motuhake mo te tunu raihi. Ko te raihi purapura iti ranei te tuatahi ka tipuhia i roto i te hinu, i te pata ranei, ka whakaemihia te wai kohua, me te whakatikatika i te ranunga.
Ko tenei whakaoho ka awhina i te papa o te raihi, ka tuku atu i te maroke (amylopectin) ki roto ki te ranu, ka hangaia he rihi miraka me te taonga. Kei te tunuhia te raihi tae noa ki te mea he kaha tonu, engari he ngawari.
Ko te raihi raihi , te witi poto ranei, te raihi pai, he mea tinowari ki te tunu, no te mea ka puta ke te tipu mehemea ka tunu i runga i nga tohutohu awhi. Ko te wero ko te tunu i te raihi kia ngawari nga hua o te kiore; He mea ngawari te kiko me te kirikiri!
Ko nga kai tunu raihi he mea pai hei hanga i nga momo momo raihi e hiahia ana koe, kahore he mohio ki a koe! Mena ka tunu koe i te raihi, whakaarohia te hoko raihi raihi.