He rerekē, engari he ...
He rite nga Arepas , nga pupusas, me nga gorditas, no te mea ko nga keke maoa katoa e tunua ana i runga i te whara. Engari he mea motuhake tetahi o tetahi whenua rereke, a, he ahuatanga motuhake tana.
He rongonui nga Arepas i Venezuela me Colombia. Kei te hangaia he momo motuhake e kiia ana ko te herepa. Masarepa he mea hokohoko i enei wa, engari he mea hanga noa i te kainga ma te tango i te maama maroke me te kakano kowhai ki te tango i te papapa, ka tunu i te witi me te huri ki roto i te kai maeneene ka whakakikoruatia ki waho.
Ko te tirepa he mea maroke tenei momo tunu tunu, ko te mea e mau ana, engari me rehydrated ki te wai hei hanga i te paraoa paraoa. Kei te tunua nga pungarehu ki runga i te paraihe maeneene tae noa ki te parauri i tetahi taha. Ko te paraoa paraoa e hoatu ana ki a ratau he kiko kikorangi i roto, i te wa e puta mai ai te paraharaha i te kirikiri ki te waho. Ka wawahia nga waahi ki te haurua, ka pau ki te whakaki i te tiihi, ki te tiihi, ki te tihi heihei ranei. He maha nga rereketanga i nga tira, tae atu ki nga tipu i hangaia ki te witi pupuhi ( mote , maiz peto ) ranei, me te tihi parauri hohonu.
Ko te Pupusas tetahi atu momo putea mai i El Salvador. He nui ake nga pukupuku o nga pupus i nga whara, a ka mahia ki a ia te harina , kaua ki te masarepa. Ko te Masa harina he momo memera i hangaia mai i te witi kua tukinotia ki te wairewa me tetahi atu otinga whakapapa hei tango i te hull me te ira. Ko tenei tukanga, e mohiotia ana ko te whakawhitinga, e pai ana te maoa me te pai o te witi, kua mahia e nga tangata taketake mo nga mano tau.
Ka whakamahia ano he harina ki te hanga i nga tortillas witi , a, ka nui atu nga whenua ka whakamahia ki a ia hei haruru mo nga tamariki. Ko te Masa harina ano hoki he mea hokohoko i roto i te ahua maroke, me te whakahou ano i te wai i mua i te whakamahinga, engari ko te harina whare kapi he reka, he kore tino uaua ki te hanga.
He rite nga pupu ki nga tortillas mekihi, mehemea he iti noa atu te paku me te kapi ki te whakakii i mua i te tunua i runga i te papa. Ko nga whakakii tawhito ko te tihi, o te pini, me te poaka whenua ( chicharrón ).
He motuhake a Mexico. He rite a Gorditas, engari he rite ki nga pupuru i hangaia ki a ia. Ko enei keke tunu ka tunua kia tae noa ki te koura me te maaka (ka taea ano hoki te tunu ki runga i te paraihe, ki te waahi ). Ka pupuhi a Gorditas i te parai i te hinu, ka hanga he putea rangi ano he pita. Ko te kupu ko te "gordita" he iti me te ngako "me te ingoa o te mea no te mea ka tunua, ka wehehia, ka werohia ki te tīhi, te riki, te mīti me te poaka, me te pepa piahi ranei, ka mahi ki te salsa.