Ko te nuinga o te iwi ina whakaarohia e Kimchi anake te whakaaro mo "Kimchi Korean style" engari i Taiwan ko ta tatou momo Taiwanan style (台灣 tika). No te mea he rereke te ahua o te taiwana Taiwana i te nuinga o te iwi e karanga ana "ko te kāpeti kohua Taiwanana" ko "te momo taakaa Taiwan". He reka, he kawa hoki to maatau ahua, a, kaore i te tiiora. Ko tenei maimoatanga e whakarato ana i te huarahi tere me te kore kaha o te hanga i te kimchi style Taiwanese, a koinei tetahi o aku huarahi tino pai ki te whakarite i te kimchi. Ko te putanga Taiwana ko te tino tino pai ki te tofu ki te toro pai ki te toro, he mea rongonui ki te kai a Taiwanini me nga kaihokohoko po.
E hiahia ana ahau ki te hanga i tenei rihi i te raumati ka rite ki te wera me te haumuku te nuinga o taku hiahia engari ko te kimchi-style-style-te nuinga o te nuinga e mahi ana i te makariri me te reka me te reka o te reka e whakahoki ai taku hiahia. Ka rite hoki ki taku korero, ka whakamahia e ahau he huarahi tino tere me te kore kaha ki te whakarite i tenei rihi ka tino koa ahau ki te hanga.
Kua whakauru ano hoki ahau ki tetahi mahinga o tetahi rihi e aroha ana ahau mai i te ahua o te waawai Taiwanana ko tetahi o nga kai matua. Ko tenei rihi ko te " Peariki paraihe me te kimchi-style style Taiwanese". Kei te mahara tonu ahau ki te wa tuatahi i hanga e ahau tenei rihi, me taku miharo ki te reka. Kihai i mohio ahau mehemea ka rite nga kai kaore ahau e pai ana ki a raatau. Ko te kimchi e whakaputa ana i te waikawa me te ngakau whakahirahira i te pipi. Kua iti te waikawa o te kimchi i te tunu kai kaore i tino reka te rihi nei.
He aha e hiahia ana koe
- Kai mo te Taiwana Taiwan Style Kimchi:
- 300g (11 oz)
- kāpeti ma, ka wahia ki nga wahi iti
- 150g (5 ½ oz) kūkamo, he tapatapahi
- 80g (2 4/5 oz) kāreti, tihorea, ka tapahia ki roto
- 2 poro kikokore
- 1 te tiihi whero, te tapatapahi
- ¼ tsp whenua Te purapura Sichuan ranei 1 tsp Sichuan peppercorns
- 1 ½ T salt
- 2 ½ Huka tote, hei reka ranei
- 3 ½ Tiki raihi, ki te reka ranei
- 200ml (7fl oz) wai
- Me pēhea te hanga i te mīti paraihe ki te kāwai Taiwanese-style?
- Ko te rihi tenei e aroha ana te katoa o taku whanau. Ko te hunga e kore e kai i te kāpeti e aroha ano hoki ki tenei rihi. Ko te kimchi-kāhua-taiwana Taiwan he reka, he kawa hoki, a, he pai nga huawhenua. Ko nga mea e pai ana ki te mīti me te ngawari, he taonga nui tenei rihi i roto i te ahua me te ahua pai.
- He kai mo te mīti paraihe ki te kāwai Taiwanese-style:
- 200g (7 oz) steak sirloin, te kikokore
- 1 tp potato potato ranei cornflour
- 1 tīpune huka
- 1 ½ Tbsp te ranu haumaru marama
- 1 te raihi raihi tp
- 1 Te hinu tunu tunu
- 1 tīpune tapatapahi karika rawa
- 150g (5 1/3 oz) Ko te kimchi-style style Taiwanese, mehemea kei te nui nga huawhenua o te kimchi, paihia kia waiho kia rite ki te rahi me te pīti.
Pehea ki te Hanga
Mahinga mo te Taiwanese Style kimchi:
- Me waiho te kāpeti, te kūkamo, te kāreti, te pamea me te kiore ki roto i te putea kirihou pokekore ranei, me te putea parani me te pepa Sichuan me te tote. Te hiri me te ngaue humarie mo te 30 hēkona, me te whakarite kia whakauruhia nga kai. Me wehe mo te 1-2 meneti.
- Whakatuwheratia te putea me te tāpiri i te huka me te winika. Werohia me te ata waimarie i te peke mo tetahi atu 30 hēkona.
- Tāpirihia te wai ka waiho ki te whakapuare mo te 1.5 haora i mua i te mahi.
- Ka taea te rongoa i te kimchi i roto i te pouaka pokekore, i te awatea me te pupuri i te whakamarani mo te 7 nga ra.
Nga tukanga mo te pīni-parai me te kimchi style style Taiwanese:
- Whakanohoia te pīti me te hika rīwai, te kānga rānei, te huka, te ranu me te raihi raihi. Whakaritea mo te 15 meneti.
- Whakawerahia te hinu i roto i te wok i runga i te wera reo. Tāpirihia te karika me te whakaoho mo te 10 meneti.
- Tāpirihia te mīti me te parairori mo te 1 meneti.
- Tāpirihia te kimchi me te whakaoho mo te 2-3 meneti.
- Tuhinga o mua. Whakanuia kia hiahiatia, kia mahi tonu.
Mena ka pai koe ki enei tohutao e rua, ka taea e koe te tirotiro i taku pukapuka "Taiwhanga Taiwhanga-style style" ka taea e koe te kitea etahi atu tohutao penei. Ka taea e koe te kite i konei: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/