Mena kei te whakamahere koe i te haerenga ki Turkey, me whakauru koe ki te miraka miraka, ki te 'mantı' (mahn-TUH '), i runga i to rarangi kai-ika. Mena kua tae atu koe ki Turkey, kua whakamatauria e koe tenei rihi taapene e arohahia ana e nga pakeke me nga tamariki.
He maha nga huarahi hei whakarite i te 'manty.' Ko tenei rihi tawhito he nui te hitori i muri ia ia. I mohio koe kei te kitea nga putanga 'mantı' puta noa i waenganui o Ahia?
Ko te mea tino pai ki Turkey ko 'Kayseri mantısı,' ko te 'mantı' no te taone Anatolian o Kayseri. E mohiotia ana mo te iti o te rahi o nga whariki me te tipu o te tōmato kapi i te miraka miraka.
Whakamātauhia tēnei tohutao mō 'Kayseri mantısı' i te kāinga mo te reka o te kai o te rohe o Turiki, me te whakamahinga hou i runga i te ravioli -ahurea Italian. Ko nga mea katoa e hiahiatia ana e koe ko te miihini miihini me te titi huri. Ranei, haere i te huarahi maatau ake, me te hoko i nga taputapu toa i mua i hangaia.
Mo te pokepoke:
- 1 te taputapu i nga kapi hou
ranei
- 4 kapu paraoa
- 1 tsp. te tote
- 2 hua
Mo te whakakī:
- 1/2 pauna pounamu whenua, ranei he ranunga o te pīti whenua me te reme
- 1 te riki, kohuatia
- 2 tbsp. te pāhiri, te tapatapahi rawa
- 1 tsp. te tote
- ½ tsp. pepa pango
- ½ tsp. te paura cumin (he kōwhiringa)
- ½ tsp. mīti maroke (kōwhiringa)
- ½ tsp. te paprika reka me te pepa cayenne whenua (he kōwhiringa)
Mo te hupa:
- 4 kapu wai me te 1 tsp. te tote, te pihikete poaka ranei
- 1 tbsp. pihi tōmato (kōwhiringa)
- 1 tbsp. pepa pepa reka (he kōwhiringa)
Mo nga roimata:
- 2 - 3 cloves kāriki
- 3 kapu kawa miraka
- 2 tbsp. pata
- 2 tbsp. pihi tōmato
- 1/3 kapu wai
Te whakarite:
- Ki te hanga i te paraoa pokepoke, hono pai ngatahi ki te paraoa, te hupa, me te tote me te toka. Me pupuhi i te wai kia pai te pokepoke. Me hurihia ki roto i nga pepa pango me te pirangi huri i runga i te mata o te papa, ka whakamahi ranei i te mīhini mīhini ki te hanga i te paraoa pokepoke. Mena kei te whakamahi koe i nga taputapu toa, tangohia atu i roto i te pouaka whakamātao ka waiho i waho ki te papa maoa kia tae ra ano ki te paohana o te rino me te muru.
- Kohia te riki kia pai, ka tohatohahia te wai atu i roto i te whitiki waea pai. Whakanohia te kai o te oneone me nga mea kakara me te riki i roto i te peihana nui, ka tunua ngatahi mo etahi meneti. Ko te 'mantı' kohikohi e kii ana mo te tote me te pepa pango, me etahi waahi pakari, engari ka taea ano e koe te tapiri atu i nga mea kakara. Te whakamātau me te rapu i nga mea e pai ana koe.
- Ma te whakamahi i te pito o te maripi koi, tapahia nga raina lasagna me nga taputapu ki roto ki nga tapawha iti. Ka taea e koe te tīmata ki nga tapawha e pā ana ki te rahi o nga tohu taraiwa. Tuhia tetahi wahi o te whakakii mo te rahi o te moa i te pokapū o ia tapawha.
- Me timata ki te tapawha tuatahi, whakamahia o ou maihao ki te tohaina e rua nga kokonga i te pokapū i runga i te whakakī. Na, tohaina nga atu pito e rua ki te pokapū. Kia whai maatau te tohu whetu me nga koki katoa i te pokapū. Mahia ano tenei ma nga tapawha katoa.
- I roto i te kohua nui, whakakotahihia nga kapu wai e 4 me te 1 tīpune tote me te kawe mai ki te whewhe. Mena kei te whakamahi koe i te hupa mīti, kia tupato ki te tirotiro i te ihirangi tote. Kaore koe e hiahiatia he tote atu. Ka taea hoki e koe te tapiri atu i te 1 punetēpu ia tihi pihikete me te whakapiri pepa reka ki te hupa ki te hiahia koe.
- Tāpirihia te dumplings ki te hupa me te tuku kia tunu mo etahi meneti. Ko te kohinga o te 'mantı' ka rere ki runga, engari ka whakamatau i tetahi i mua i to whakatau. Me ngawari te tipu, engari kei te mau tonu i te tunu.
- Ahakoa ka tunuhia nga tunutunu, me whakarite i o maatai. Mo te ranu yogurt, ka pakaru i nga karaihe karika ka makahia ki roto i te miraka me te waea ki te kirikiri. Mo te ranu o te tōmato, whakarewahia te pata i roto i te paraharaha iti, tāpirihia te whakapiri tōmato, te tote, me te wai, me te whakakotahi i te ranunga mo etahi meneti.
- Tangohia nga dumplings tunu mai i te hupa me te wera roa, ka whakanohoia ki roto ki te mahi i nga peihana. Tāpirihia he torutoru koko o te hupa ki ia peihana. Tuatahi, i runga i ia peihana me te nui o te miraka miraka. Hei whakamutunga, ka peia e ia tetahi peihana me etahi koko iti o te ranu tōmato. Ki te hiahiatia, ki te whakapaipai ki te mint, ki te oregano, ki te sumac me te pepa pepa wera.