Ko Coq au Vinoa tetahi o nga tohutao French i mohiotia puta noa i te ao, engari ko te nuinga o te iwi e whakaaro ana ko te tunu mo te heihei. Ko te Coq au vin, ko te waitohu i te waina, i hangaia hei huarahi reka ki te whakatipu i te pakeke, te koroheke o nga whare rawakore. I tenei ra, e whakamahia ana te heihei me te hanga i tetahi rihi whakahirahira, engari ki te taea e koe te tiki ringa ki runga i te manu tawhito, whakamatautauhia te tunu.
Ko te Coq au Vin he pai, he kai reka e kore e hiahiatia atu, engari ko te waina pai kia oti.
He aha e hiahia ana koe
- 5 pihikete, te horoi, te maroke maroke, tapahia ki nga pihanga nui e 6
- 2 kāreti tikanga, ka tapahia ki roto i te pungarehu
- 2 te riki maama (te tapatapahi)
- 1 te hukareti, (tapahia)
- 1 te tōmato reo, (tapatapahia)
- 2 karaka karika (tukinotia)
- ½ tīpune hutia te thyme
- 1 rau kokoru
- 2 punetēpu pāhiri hou (tapatapahia)
- ½ tīpune pepa pepa pango
- 5 kapu waina maroke maroke
- ¼ kapu Cognac
- ¼ canola ranei
- hinu hinu oriwa-atu
- 1 tīpune tote
- 2 tīpune huka
- 8 pauna o te aniana peara
- 8 nga harore (horoia me te kikokore)
- 6 oona he pai te koiora tapatapahi-pai (tapatapahi)
- 2 punetēpu pata (whakahoutia)
Pehea ki te Hanga
Whakanohoia te heihei i roto i te rihi miraka nui, hohonu, kore-reactive. Tapahia te kāreti, te riki, te herewi, te tōmato, te kāriki, te miraka, te rau kokoru, te pāhiri, me te pepa i runga ake i nga wahi heihei. I roto i tetahi oko iti, whakakotahi i te waina whero, Cognac, me te hinu. Whakanohoia te ranunga waina mo nga huawhenua me te heihei, a ka whakainumia te ranunga i te po, mo nga haora 8-12.
Kohia te oumu ki te 425F. Makahia 3 punetēpu o te pata i roto i te raupapa nui i runga i te wera-teitei.
Tangohia nga mema o te heihei mai i te wai whakapūkara, te pupuri i te wai, me te parauri ki a ia i tetahi taha. Whakanohia te heihei, kapohia nga huawhenua mai i te wai whakapūkara, ka tunu i te raupapa mo te 5 meneti, tae noa ki te tīmatanga o te ngawari.
Whakaritea te heihei i roto i te rihi, te karaihe paraihe karaihe, tuhia nga huawhenua i runga i te heihei, ka riringi i te wai i tuhia i runga i te pungarehu. Horoihia te tote me te huka i runga i te ranunga, taupoki, ka tunu i te oumu mo te 20 meneti.
Ahakoa e tunu ana te heihei, tunua te pounamu i roto i te raupapa tae noa ki te mea e ngawari ana, a ka waiho kia wehe atu. Ringihia katoatia, engari kia 2 punetēpu o te hinu poaka me te tihi i nga harore me te riki i runga i te wera iti mo te 6-8 meneti, kia tahuri ke ai te ngawari. Ina oti te kooa hei tunu mo te 20 meneti, tangohia atu i te oumu ka tapiritia te pounamu, harore, me te riki. Hokihia me te whakahoki i te pati ki te umu mo te 20 meneti.
Whakakotahitia te 2 punetēpu ma te pata paraoa me te paraoa paraoa-mahinga kia tae noa ki te hanga i te parai maeneene. Tāpirihia te ranunga pata-paraoa, te pata pipi ranei , ki te heihei me nga huawhenua mo nga meneti e rima o te tunu kai. Tangohia te pounamu mai i te oumu me te whakaoho i te mania pata i roto i te rihi. Tukua kia noho ki te noho mo te torutoru meneti i mua i te mahi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1375 |
| Katoa te wai | 75 g |
| Te momona | 22 g |
| Ko te wai kore | 33 g |
| Cholesterol | 357 mg |
| Te konutai | 895 mg |
| Ngā harotihāhā | 21 g |
| Piri Kai | 4 g |
| Pūmua | 113 g |