Ka whakaingoatia te waina o Madeira i muri i nga moutere o Madeira i te moana o Moana Moana-nui-a-Kiwa i waho atu o te taone o Potukara, kei reira nga karepe hei whakatipu. He reka, reka te reka o Madeira, engari ehara i te mea tino reka. Kei reira he paraihe, he haumaru ano hoki ki a ia.
I hangaia te tiimata-tio ki te waina waina a Madeira. (Ki te whakaaro koe he uaua ki te hanga i te waatea, kua kite koe i nga tohutao taketake mo ia.)
I enei ra ko ta matou e whakaaro nei ko te tikarati a Madeira he tokarami-makariri noa kua uru ki te waina o Madeira. Ko te tikanga o te waahanga nui o te mahi kei te hanga i te haurua-tio. Titiro ki tenei tohutoro hawhemihi-raupapa mo te whakaaro o te huarahi ki te hanga i te huarahi tawhito.
He mea ohie, engari ehara i te mea tere -te whakauru i nga wheua tunu, te whakaheke, te pupuhi, me nga mea pera. Engari, ka taea e koe te whakamatautau i tenei tohutao pokatata hawhe-glace ka taea e koe te mahi i roto i te haurua o te wa e tika ana kia hanga i te waa.
Ko te tohutao pokatata e whakamahi ana i te hupa i te toa-taonga ranei, a ko nga toenga o nga kaupae e rite ana. Mena ka haere koe i tenei huarahi, ka taea e koe te hanga i tenei momo mīhini Miriana hewari noa-he mea noa te whakaoho i etahi waina waina a Madeira me te pata ki te haurua. He kōwhiringa tino pai mo te kai whero, te paraoa, me te pungarehu, he nui hoki te maia ki te haere tahi me te venison.
He aha e hiahia ana koe
- 2 kapu
- demi-glace
- 1/4 kapu waina waina a Madeira
- 1 tbsp. pata
Pehea ki te Hanga
- I roto i te peariki taimaha, te wera i te haurua-tio ki te whakaheke me te whakaiti mo te 5 meneti.
- Aratai i roto i te waina waina a Madeira, ka huri i roto i te pata. Mahi i muri.
Waehere Stock me Demi-Glace
Ko te mea pono, kei te hanga i te rakau ko te waa tino nui o te wa e kai ana i te haurua. Ma te whakamahi i te taonga hoko-hoko kaore to tinana i te tinana kotahi (mo te mea kotahi, kaore te rakau e pupuhi i te wa e panui ana), engari he tino hokohoko-atu.
Kaore ranei (a kaore he tangata hei whakapae ia koe he iti) ka taea e koe te whakamahi i tetahi o nga papaa ranu, e tika ana kia kiia he "hua pai". Na he aha? He rite tonu te maha o nga wharekai, tae noa ki nga mea ataahua, e whakamahi ana mo te hanga i to raatau -kara.
Whakanohia noa te wai ki enei turanga raanei, ka whai tonu koe i te wai-miihini. Ko te mea he tino whaitake mo nga tangata e kore e hiahia ana ki te whai i te ora i roto i te kiore tawhito-e hiahia ana ratou ki te mahi kai pai.
Madiera Wine History
I tetahi wa, 500 ki te 600 tau ki muri i te wa i whakahaerehia ai nga moana e nga kaipuke Potohi, ka kitea e nga kairaki kei te haere tonu ta ratou waina ki o raatau haerenga roa.
Ko tetahi tangata i tino whakaarohia he tapiri atu i te waipiro, i te ahua o te waitohu, ki te waina, a, nana, ehara i te mea ko te waina anake i pahuatia, engari i tino reka, ka kiia he "waina kaha" i whanau.
Ko nga waina kua oti te whakauru penei me te awaawa, sherry, Marsala, me Madeira ko te tino oranga o tenei mahi auaha.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Katoa te wai | 2 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Te konutai | 1 mg |
| Ngā harotihāhā | 22 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 4 g |