Kei roto i nga rohe o te hauauru o Inia nga whenua e whai ake nei: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, me Goa. Ko Rajasthan me Gujarat he pikinga wera, he wera maroke, na ko te momo iti o nga huawhenua e wātea ana ka tiakina hei tipu me te tipu.
Te Pouaka Matawhenua me te Ahurea i runga i nga Rangahau Kaiwhenua
Ko enei ahua ko te Hindu me te kaiwhenua. Ko nga waahanga o te Maharashtra o te moana kei te takutai moana, me nga waahanga o te waa, a ka rere ke te kai.
Ko nga peanuts me te kokonati he mea nui hei kai ma te mea e wātea noa ana. He nui tonu nga ika hou me nga kaimoana ki a Goa. Ko nga rihi o te takiwa o Vindaloo me Xacuti e whakaatu ana ko te koroni Potohi tae noa ki nga tau 1960.
Tuhinga o te Kai
Kei tenei rohe nga momo momo rerekē o te kai i Inia. Ko Rajasthani te kai me te nuinga o te kaiwhenua, engari he maha nga momo kai reka ano he Laal Maas (te pihi whero whero) ka mohiotia te kai a Gujarat mo tona pa reka (he iti rawa te pihi o te huka ki te nuinga o nga rihi!) Me te tino kaiwhenua katoa .
Ko te Thaali (ko te rihi nui) ko te kai Gujarati, ka taea te kai me te 10 nga momo huawhenua rerekē, te raihi, te koroni ( Pakihi Inia ) me te reta! Ko te Gujaratis e aroha ana ki te paramanawa me te tunu i te momo momo. Ko enei e mohiotia ana ko Farsan.
I Maharashtra, he mea rongonui mo te mahinga a Malvani (nga pungarehu me nga ika me te kaimoana) i te waa o te takutai, me te mea kei roto i nga tipu te kai pai, te kai a Vidharba e whakamahi ana i te nui o te kokonati maroke.
Ko te kai o te kai he taonga nui, he piquant me te tino rongonui e te kokonati, nga whero whero, me te winika.
Tuhinga Kai
I roto i te Gujarat me te Rajasthan witi, pihi me te paraoa paraoa , nga whero whero maroke, te pata pata, te miraka, te huka, me te nati; i Maharashtra, ika, raihi, te kokonati me te peanuts me te kai o Goa, te poaka me te raihi.
Te hinu paraoa e whakamahia ana
Te hinu huawhenua rite te putirā, te canola me te hinu pīni me te ghee.
Nga Tini Nui me nga Kai
Nga hukarere whero wera, te huka, te purapura reta, te kokonati, te nati, te winika, te ika, te poaka ....
Ngā Rīhi Pai
Pork Vindaloo , Poaka Xacuti, Te Kohu Poaka, Bhelpuri, Te Putea, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....