Ako mo tenei Kai Indian
Kua rongo pea koe i te kupu biryani e rere ana i te wa e tae mai ana ki te kai Indian. He aha te biryani?
Ko tetahi rihi Indiana rongonui o te ao, ka nui te wa me te mahi a Biryani ki te mahi, engari he pai nga utu katoa. Ko te raihi-roa (ka rite ki te basmati) he mea pai ki te hinu kakara, he heihei, he ika, he huawhenua ranei kua tunua i roto i te pupuhi matotoru. Ka taupokina te rihi, ka taatatia tona taupoki ki te paraoa pokepoke, ka tunua te biryani i runga i te wera iti.
He tino waahana tenei mo te ratonga motuhake.
He aha te Biryani? Tuhinga o mua
He maha nga ahuatanga nui o biryani, a he mea motuhake hoki ki tetahi hapori. Anei etahi o etahi:
- Sindhi biryani: He momo rongonui o te biryani o Pakistana i Pakistan, i mohiotia mo tona reka reka, he raihi kakara, me te kai reka. Kei te hangaia me te kai me te raihi Basmati, nga huawhenua me nga momo mea kakara.
- Hyderabadi biryani: Ko tenei biryani tetahi o nga momo tino pai o te iwi o India. Kei te whakauru i te kai koati e tohua ana, ka tunuhia me te raihi, a, he kowaiki kokonati / haroti.
- Malabar Biriyani: koinei anake te putanga o Biryani i Kerala, he taone India. He kai reka tenei e kainga ana e te hapori Malabar Muslim me te whakauru i te raihi Khyma, he mea konumohe ki te ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Ko te nuinga o te biryani te whakamahi rīwai me te hua. He mea nui te ngawari o te paraoa, a ko etahi wa anake he kai. Ko te wai whakapūkara kei te hanga i te hinamona, te nutmeg, te korohu, te cardamom me ētahi atu mea kakara, me te hopu raihi ki te ketaki, te wai ranei, me te kōwhai i te tae.
Ambur biryani: Koinei te pa o te taone parani i Tamil Nadu e hanga ana i tetahi o nga momo rongonui o biryani, a he nui atu nga toa biryani i te pa atu i era atu pa o te ao.
Lucknowi biryani: Ko tenei ahua o te biryani e pa ana ki te ahua o te tahua kai Persia ka whakamahi i te tikanga pukht katoa kei te tunua noa te kai me te pupuhi, ka tuhia, ka whakamahia i roto i te ringaringa hiri. Ehara i te mea he tino kaha te whakaaturanga o te kakara.
Mughlai biryani : Kei te tunuhia tenei biryani me te pihi, te heihei, te pune almond, te ghee, nga hua maroke, me te pupuhi matomato, me te reka o te reka.
Kalyani biryani: Ka tae mai ki te ahua o biryani tenei momo pipi o te piffalo, e mohiotia ana ko te "Hyderabadi biryani" te tangata rawakore. He taonga nui, he reka ano, engari kaore e uru atu ana ki nga kai utu nui atu.