He aha te Pire i hangaia, Nga momo, me te pehea e Tuku ai
Ko te pata he hua e hangaia ana i nga waahanga totoka i te waiu (te ngako me te pauna). Ahakoa ko te nuinga o te wai o te miraka kau, ka taea te pata mai i te waiu, i nga hipi, i nga koati, i te kororolo, i nga atu kararehe ranei.
Ko te pata i te nuinga o te wa e 80 ōrau te ngako, 15 ōrau wai, me te rima ōrau pūmua. Ko te iti o te pene i roto i te pata e mahi ana hei kaiwhakahee hei tuku i te wai me te ngako ki te noho i roto i te otinga kotahi.
Ko te ranunga ahurei o te momona i runga i te pata ka taea e ia te noho pumau ki te temahana o te ruma, ka whakarewa i te 90 nga nekehanga Fahrenheit.
Ko te tae taiao o te pata ka puta mai i te maaka ki te kowhai i te kowhai i runga i te kai o te kararehe e whakaputa ana i te waiu. Ko nga kaipakihi hokohoko kei te nuinga o te waa he kowhai he kowhai ki te annatto ranei ki te whakatutuki i nga tumanako a nga kaihoko o te pata kōwhai.
Ngā momo momo pata
He pata pata reka - He pata pata pata i hangaia mai i te kirīmi kua tukuna ki te patu i tetahi huakita e tino paoa ana i nga kai taiao i roto i te kirīmi. Ko te pata pata reka he marama, he reka hou, a, ko te pata pakihi tino nui noa atu i hokona i te United States.
Potae Raw Cream - Kaore te pata pata pata i tukunahia, kaore hoki i whakaaetia ki te miraka. Ko te pata pata pata he tino waahi poto noa (tata ki te 10 nga ra), he mea nui hoki mo tona hou, he ma.
Purati Panuku - Ka huahia te pata purapura ma te tuku i nga huakita ki te miraka i nga huka i roto i te kirīmi i mua i te huri ki te pata.
Ka whakaratohia e teenei he taaka, he kiko, he tipu nui. Ko te pata purapura ko te momo o te pata i mua i te whakato me te pasteurization. I tenei ra, ka hangaia te pata o te ahumahi mai i te kirimati kua whakatohia, ka whakahoutia ano ki te werohanga huakita motuhake hei whakaputa i te miraka.
Ko te Ghee - Ghee , te marama ranei i te maramara, ka puta mai i te whakamahana maroke tae noa ki te kapoke o te wai, ka rere ke atu i nga ngako. Ko te hua hua ka tata ki te 100 örau pata. Ko Ghee, he mea rongonui, he mea rongonui i te kai o Te Tai Rāwhiti.
Potae Karekau - Ka pupuhi te pata i te mahana whakamahana me nga kaihanga kua whakaputa i nga momo momo pata iti hei awhina i tenei raruraru. Ko te pata e kore e taea te whakaheke i te nuinga o nga wa e whakamarokehia ana te pata tawhito me nga hinu, pēnei i te hinu huawhenua, e noho ana i te wai ki te mahana. Ko te kounga o te hau me te wai ki te pata ko tetahi atu tikanga i hangaia hei hanga i te horapa e mau tonu ana i nga paohana makariri.
Fruit, Vegetable, and Nut Butters - He maha tonu nga purapura e whakamahia ana hei korero i etahi atu puree kore e taea te whakaputa i nga hua miraka. Ko te pata pata , pēnei i te pata pīnati me te pata aramona, he pai te ihirangi momona me te rite ki te pata miraka engari kaore he hua waiu. Ko te pata huawhenua me te pata huawhenua , pēnei i te pata aporo, he hua noa ranei he huawhenua kua oti te tunu ki te whakaiti i te ihirangi makuku me te waihanga i te tino rite ki te pata pata.
Pehea ki te tiaki potae
Me pupuri te pata i te pouaka whakamamae i raro i te 40 F hei tiaki i te rancidity. Ko te whakaiti i te whakawhitinga ki te hauora me te marama ma te pupuri i te pata e mau ana, ka piri i roto i te wahi pouri (penei me te pouaka whakamātao) ka whakaroa hoki i te rancidity. Ko te pupuri i te pata e mau ana ki te takai he mea nui ano hoki hei tiaki ia ia mai i te kaha o te reka o nga reka.
I te mahana mahana, ka noho tonu te pata mo te wha marama. Ka taea hoki te pata te pata me te pupuri hou mo te tau. I te rūma rūma, ka whakawhirinakihia te roa o te hou ki te whakamahinga o te pata ki te marama me te hāora, engari ka noho tonu te pata mo nga ra maha kaore i te whakaekea. Ko te hipoki i te pata i roto i te rihi miraka me te pere pere pata ka awhina i te tiaki i te hou i te temahana o te ruma ma te whakaiti i te whakawera me te wera o te hau.
Ko te pata he kakara nui, he kawa kawa ranei, kaore pea i te haere ki te rereke me te memeha.