Kei te nui o nga miihana katoa he momo pipi, me te waahi ka raruraru te tapanga, ina koa kaore koe i mohio i te timatanga o te putea i tapahia ai te roi. Ko nga potae e whai ake nei - me nga whakaahua mai i te poraka a te kaiparau me nga tohutao - ko nga rota ka kitea e koe i roto i te maakete, i te makutu ranei.
01 o te 06
Tuhinga o mua
© Gene Gerrard Ka tapahia te kaoa i te pokohiwi o te kau. He tino uaua te mahi, he pai te kai o te pipi, engari he mea uaua hoki. He maha nga waahi mo te hamburger no te mea he nui te kounga o te ngako ki te kai (20% ngako ki te 80% o nga kai hei pai mo te hamburger). E whakamahia ana a Chuck mo te kohua o te kohua , a, no te mea he paraoa , he pungarehu , no te mea ka ngohe te hononga o te hononga ki te pupuhi i te pungarehu, me te whaiaro i te pipi, me te tino ngawari. Ko etahi atu kohinga i tapahia mai i te korohu ko Boston Cut me te Pakeha Pakeha, te Cross Cut. .
02 o te 06
Tuhinga o mua
Ko te kanohi ahuru o te roi a tawhio noa ka tapahia mai i te waewae o muri o te pupuhi poaka ranei. He rite tonu ki te ahua o te ngawari , engari no te mea ka tapahia mai i te uaua pai, he uaua, he uaua te kanohi o te huri noa. Ka taea te tunu o te huri noa i te wera nui me te wera tere, te whakatairanga, te whakatairanga me te mahi poa. Engari, no te mea he tino reka, ka tunu ano hei tunu paraoa . Ka rite ki etahi atu wehenga pakeke, ko te kanohi o te porotaka kia kowhihia he paraoa ki te witi.
Tuhinga o mua
Rib Roast
Ka tapahia he roi riu i te waawi i waenganui i te pokohiwi me te tawhiti poto (i muri i nga riu). Ko nga riu e toru e tino nui ana ko te Tu Rib Roast, Rolled Rib Roast me Rib-Eye Roast.
- Kei te tapahia te Roopu Ribene Riu me te toru o nga ripa, tae atu ki nga riu e whitu, me te tunu kua tohua ki runga ki ona riha, ka taea ai e te kai te whakaheke ia ia ano he teitei o te momona o te ngako. Ko te Rib Roast te nuinga e kiia ana ko te Pire Rib Roast. Ko te nuinga o te USDA Prime e hokona ana e nga hoia me nga kaihoko kai, na kia ata tirotirohia te tapanga kia mohio ai kei te hoko koe i te putea pono.
- Ko te Rob Rib Rolled he rite tonu te rite ki te Rib Roast Roast engari ki te tango i ona wheua, ka hurihia te kai me te herea ki te ahua porohita.
- Ko te Rib-Eye Roast ko te pokapū wheua whero o te waawi. He tino pai-marble, ngawari me te reka, ko te mea e tino hiahiatia ana, ko te tino utu nui o nga rota.
Tuhinga o mua
Rae Rauna Top
Ka tapahia te Roast Round Round i te huha o te hiku o te kau pipi. Ko te roanga o runga kaore i te kaha te mahi i te uaua, e hua ana ki te paraoa he pai ake, he reka ake i era atu kotinga mai i te taiao. Ko te nuinga o te taiao e whakapohehetia ana, e hokona ana i roto i nga toa nui ano ko Raina Rikihi, ehara i te mea he pai te tipu o te pipi, engari he tikanga mo te tunu kai. Ka taea hoki te tunu i te tunu a tawhio noa, ka tunuhia, ka tunuhia, ka tunuhia ranei.
Tuhinga o mua
Pakaru Rump
Ko te tunu rohi he tapahanga tapatoru mai i te pito o runga o te taiao, o te tawhito ranei. Ka rite ki era atu ngohe pai, he pai, he reka ano te pīti, engari he mea tino uaua, kia tunuhia te tunu ki te iti iho o te mahana, e taea ai te waatea mo te kiri o te tapahi ki te whakaheke me te whakarewa.
06 o 06
Sirloin Tip Roast
Ka tapahia te tunu o te kororoi (e mohiotia ana ko te roe a tawhio noa) ka tapahia mai i te hiku, e tata ana ki te kororoin. He mea reka te tunu ki te toenga o te kororoin, engari ka rite ki te nuinga o nga pakaru, ka taea te uaua, me te whakangungu, te panae ranei. Ka taea hoki te whakamahi i te tunu ki te moenga o te koroloin mo nga tipu me te paraumu mumu -tunuhia i te iti o te raumati.