I roto i nga mahinga kai, ko te kohinga he momo paoa e ahua rite ana he roa, he ngongo iti. He rite te Bucatini ki te matotoru, te pupuhi kapi, me te poka e rere ana i roto i te whenu o te pita. Ko te ingoa ka puta mai i te kupu Italian "buco," te tikanga o te rua.
Pehea e Hangaia ai te Pasta Pihikete
Ka hurihia e nga miihini paerewa nga pepa o te parei paati, ka tapahia ki roto ki nga riipene kia hangaia he parani, he parani tahua momo rite ki te fettuccine , tagliatelle, pappardelle rānei.
Ko te Bucatini, i tetahi atu ringa, me whakawhitinga atu i te kore e hurihia.
Ko te tikanga ko te paraoa pokepoke e whangaihia ki roto i te miihini e kaha ana ki te whakaeke i roto i tetahi puranga, ka rite tonu ki te miihini kai. Ko te ahua o te paoa e whakawhirinaki ana ki te ahuatanga o nga painga. Ka hangaia te Bucatini ki te kōpae me te iti o te porohita porohita, e kaha ana i te paraoa pokepoke ki te puta mai i roto i te roa o nga ngongo. Ka tohua nga ngongo ki te rahi e hiahiatia ana, ka maroke, ka tunua ranei.
Ka taea te hanga Bucatini ki te kainga me te kaihanga tuuturu me te kaitautoko potae. I mua i te tīmatanga o te tunu, kia mohio koe kei a koe te kete taputapu motuhake mo to mīhini. Mai i te bucatini he poka i waenganui, me āta whakahaerehia kia kaua e pakaru te poka i mua i te kai.
Te mahi i te pati Bucatini
Ko tetahi o nga mahinga noa noa atu hei mahi ma te kohua ko te maata Amatriciana tawhito, he mea hangaia me te guancial, he momo rongoa rongoa i tangohia mai i te puaa jowl .
Ka pupuhihia te guancial tae noa ki te waatea, ka kohia ano nga pepa pepa, te riki, me te karika. I muri i te tunu mo nga meneti torutoru, tapiritia he tōmato mimiti, ka pani kia tae noa ki te paku. I te mutunga, ka tapiritia te kohua ka tunua me te tunu poto i roto i te ranu, ka tohua ki te tihi Pecorino-Romano hou.
Fresh vs. Dry Bucatini
Ka taea te hoko Bucatini i nga rereke hou me te maroke. Kei te nuinga o te nuinga o nga taonga nui kei roto i te papa parani. Kei te nuinga o nga wa e wātea ana te hokohoko hou i nga toa motuhake o Itari. Ko te whakatau i te wa e whakamahi ai koe i te waahanga hou, maroke ranei e heke iho ana ki te ahua o te ranu kei te whakarite koe.
Ko te tikanga pai o te kohungaka he whakamahi i te paoa hou mo tetahi ranu he kirikiri, he waiu ranei, penei i te alfredo me te carbonara. Kei te nuinga o nga wa e whakaarohia ana te paoa paraoa mo tetahi kai maoa kai. No te mea ka kohia te paoa maroke aldente me te pungarehu ki a ia, ka taea e te pita te pupuri ake ki nga tipu kai hei raukahu. He rereke noa atu ki tenei ture ko te bolognese ragu, he maha e whakamahia ana me nga tae hou. Ahakoa ko te bolognese raukahu ko te ranu kai matotoru, he maha tonu te waiu me te pai o te waiu me te paoa hou.
Mena ka tonohia he tohutao mo te hokohoko me te kore e whai mana, kaore hoki e taea te hoko, kaua e wehi. Ko te Bucatini ka taea te whakakapi i te spaghetti me te fettuccine. Ahakoa e kore e taea e koe te whakapoke i te paoa i te ara ano, ka tipu tonu te reka me te paoa ki te reka o te kai me te kai reka.