He aha te waina kua kaha?

Ko te waina kaha e reka ana, he pai te inu o te uaina ki te inu waina i te mea e inu ana i te aroaro o te hakari ranei. Ko nga momo tino nui o nga waina kaha i hangaia ko Madeira, Marsala, port, sherry, me te vermouth.

Ko enei waina tonu kua "kaha" ki te wairua mimiti, ano he waahi hei whakarei ake i te reka o te waina. Ko te waipiro kei te whakauru ki te waina i te wa o te miraka. Ko te whakakaha i te waina ka kawea mai te waipiro o te waipiro ki te 17 ki te 20 ōrau o te waipiro.

Ka taea te hanga waina i roto i tetahi momo maroke me te ahuareka. Ko te waenganui waenganui o te puna-reka, te reo-maroke kua hipokina i roto i te nuinga o nga waahanga waina kaha, ka rere ke i tetahi kaihanga ki te waa.

He aha te waihanga kua oti te whakamana?

He maha nga waina kaha e whakakotahi ana i nga karepe me nga waina. Ko te nuinga kei te ahua o nga ahuatanga o nga waina e uru ana ki te whakakotahi. Ko nga waina kua oti te whakakore, kaore i te waatea, ahakoa he pohehe etahi o nga tangata i te waipiro. He tino pono tenei mo te vermouth, me te hua pea o te whakamahinga o te whakamahi i te pa ki te hanga martinis .

I te nuinga o nga wa, ka kiia ko te waipiro kaha hei "karepe karepe." Ko te mea nui, ko te waitohu, ko te wai de vie ranei . Ko te nui o te wa e whakaaetia ai he waina kia maroke i mua i te whakapumautanga ka whakatauhia mehemea ka reka, ka maroke ranei.

Mena ka hiahiatia he waina pai, he maha nga wairua o te karepe karepe i te ra tuatahi me te hawhe o te fermentation.

Ka tapiritia tenei waipiro, ka mutu te rewena ki te huri i te huka ki te waipiro, me te huka karepe katoa e toe ana i te waina hei huka.

Engari, ki te hanga i tetahi waina maroke maroke, ka whakaaetia e koe te tukanga whakauru katoa hei whakahaere i tana akoranga. Ka pau tenei i te huka i mua i te whakauru i nga wairua karepe.

I roto i te take o te vermouth, ka tapiritia nga patanicals i te wa e tukatukahia ana hei tohu tipu. Ko te nuinga atu o nga waina kua oti te kaha te kore o nga kaiwhakawhiwhi kai reka.

Te pakeke

He maha nga waina whakaheke kua paheke i roto i nga wahie rakau . Ko te wa e pa ana ki te waina kua kaha. I te nuinga, ko te iti rawa o te waina kaha, ko te iti rawa o te wa kua pahure ake i te oki. Ko te hua o tenei ngakau tipu hohonu, ka whai hua te nuinga o nga waina whakaheke i te whakaheke me te whakaeke.

Tuhinga o mua

I runga i nga korero, e rima nga momo tikanga o te waina kaha. Ka rerekē enei ma nga waahanga o te rohe me nga tikanga i whakamahia ki te whakaputa i aua mea.

• Ko Madeira he waina maoa mai i te moutere Potohi o taua ingoa. Ka tae mai me etahi momo whakariterite, tae atu ki te karepe me te tau.
• Ko Marsala he motuhake Itari mai i te rohe tonga o te whenua. Kei te whakariteritehia e te tae me te tau, me nga momo reka me te maroke e tohu ana.
• Ko Port te waina pai rawa o te ao. Ahakoa e mohiohia ana a Portugal mo te waihanga i nga awa, kua puta mai inaianei i te ao katoa. Mo tenei waina, ka taea e koe te whiriwhiri mai i te tawny, te rihi, te waina, me nga punga ma.
• Ko Sherry he waina kaha rongonui i whakaputaina i Southwest Spain. Ka tae mai i roto i te ahua (maroke me te marama-tinana) me nga kapi (maroke me te pai ake).

• Ko te ingoa o te Greenmouth ko te "atu" i roto i te martini, engari he pai ki te pupuhi ki a ia hei apipiri. Ko te nuinga o te wa e rite ana he mea maroke, he reka ranei, ka puta i te ao katoa, ka rere ke i te reka me te kounga i runga i te kaihanga.

Ko etahi atu waina kei te hangaia hoki e kore e pai kia uru ki tetahi o enei waahanga. Ko te hunga e tino whakawhirinaki ana ki nga tohutao totika, me te nuinga o nga wa, ka whakamahi i te whakakotahi pai o te otaota, o te otaota ranei hei wehe i nga mea katoa. Ko Dubonnet me Lillet e rua nga tapanga ka taka ki roto i tenei momo-kore.

Te Tiaki i nga Wini Whakatau

No te mea he rereke nga waina kaha i te ahua, he uaua ki te whakarato i nga aratohu whānui mo te raupapatanga me te mahi. Ahakoa ko te mea pai ki te titiro ki nga taunakitanga mo tetahi momo momo, he torutoru nga whakaaro ka taea e koe te maumahara.

Ka taea te rongoa i nga ipu kaore i whakakorea i te waina kaha i roto i te wahi haurangi, pouri. Ko etahi, pēnei i te fino me te manzanilla sherry, kaua e noho i runga i te papa roa i muri i te whara. Ko etahi atu ka pai mo etahi marama. Ma etahi torutoru noa iho, ka taea e koe te whakaaro ki te oranga o te waina tino kaha i te mea ka taka ki waenga i te waina me te waipiro.

Ka whakatuwheratia, he pai ki te inu i nga waina kaha i te wa e taea ai. Ka taea e Vermouth te pupuri i tona reka mo te toru marama, ahakoa. Ko nga pouaka tuwhera katoa o te waina kaha e tiakina ki roto i te pouaka whakamaroki.

Te Mahi Mahinga

I te rite ki era atu waina, ko te whakamahinga o te mahana e rereke ana me nga waina kaha. Ahakoa he pai ake te ahua o etahi, ka tūtohuhia kia mahi atu ki etahi atu i te temahana o te ruma. Ka whakawhirinaki ano hoki tenei ki to hiahia whaiaro.

Ahakoa kua hangaia he waina kaha kia pai ake ai i te pounamu, ka whai hua ano hoki ki te whakakotahi i nga cocktails. Ko te nuinga o nga wa e pai ana ki nga inu ngawari, penei i te pungarehu me te taone maheni me te tonic .

Ko nga waina kua oti te whakamaina ano hoki he nui te waina hei tunu kai. Mena ka kitea e koe kua kore te waina ki te inu, tapiritia ki te ranu, ki tetahi atu tunu e kii ana i te waina iti.

Foodings Pairings

Ko te pai o te kai ka whakawhirinaki ano ki te momo waina e kaha ana koe e inu ana. I te nuinga o nga wa, e mohiotia ana nga waina kaha mo to raatau painga roa ki te ao o te waina, ano he apiripiri me tetahi waahanga waina.

He maha nga momo tihi, nati, te tipu hua, me te kirimiri-raupapa tireti ranei i kitea he hoa pai ki te mahi i roto i te waina kaha. Te whakamātau i a koe ake ranei ki te rapu i nga tohutohu pai ki te korero mo nga waina motuhake.