He aha e hiahia ana koe ki te mohio mo tenei waina rongonui
Ko te Vermouth he waina kaha e whakatohia ana ki te maha o nga otaota me nga mea kakara. Ka puta mai i etahi momo momo, ahakoa he maroke (white) vermouth me te kawa (whero) vermouth. Ki te pai koe ki te martini, ki te rua ranei , hiahia ki te torotoro i nga kaipupuri o te kaipupuri , te aroha ranei i te pongaketanga i mua i te kai , ka waiho he kupu whakahirahira ki to papa.
He mea tino pai, he whai hua hoki a Vermouth, engari he mea nui ano hoki te nuinga o te iwi ki te pupuhi me te kore e mohio.
Kua hipokina te pounamu o Noilly Prat ki te puehu? Kei te rongoa e koe a Martini & Rossi i roto i te pouaka whakamātao? Kaore pea koe e mohio, engari kaore pea i te kino te korero, a kaore pea koe e tino pai.
Tuhinga o mua
Ko te kupu vermouth i puta mai i te kupu German mo te taru kawa, "wermut." Ko te taru kawa kua roa hei tino kai reka mo te vermouth, ahakoa he pai ake te mohio ko te kaitukino nana i hua te ingoa o te absinthe . Ka kitea ano i etahi o nga tohutoro vermouth, tae atu ki te vermouth maroke, a he pai nga mea katoa.
I te tau 1786, ko Antonio Benedetto Carpano o Turin, o Itari i hanga i te reta pai tuatahi. I tae mai te karamahe pango i te tau 1800, a ko Joseph Noilly o France i hanga. Ka kitea pea enei ingoa e rua i runga i nga waahanga rongonui e rua o tenei pukapuka.
I te nuinga o nga wa ko te take ki te waipiro otaota, i whakamahia tuatahitia te vermouth hei tonic rongoa, ahakoa na ona ahuatanga kino kino i puta ke ai hei apipiri pai .
Ka hangaia a Vermouth ma te whakatairanga i te waina me nga huawhenua, me te whakatairanga i te iti o te wairua whakakore . Ko te waipiro he maha nga waahi ka whakamahia ano etahi atu. Ko te hanga korero he tukanga uaua me te tiaki.
He maha nga kaihanga o te vermouth, e whakamahi ana i a ratau ake tikanga (he mea ngaro tonu) mo nga otaota me nga otaota.
Ko etahi o nga kai e kitea ana i te vermouth he chamomile, coriander, gentian, juniper, saffron, me te taru kawa.
Ko te nuinga o te vermouth he 15 ki te 18 ōrau o te waipiro i te rahi , e rite ana ki te 30-36 taunaki. Mai i te tikanga he waina, ko te "tohu" kaore i te whakamahia, ahakoa.
Te inu i te Vermouth
Ko te whakamahinga o te vermouth hei kaiwhakararu kua tautuhi i te maha o nga cocktails e whakaarohia ana e tatou nga karaipi . Ko te nuinga o enei ko te whanui maroke i roto i te gin martini me te vermouth reka i roto i te whiskey Manhattan .
Ko nga inu e whakamahi ana i te nui o te vermouth reka me te maroke e kiia ana he inu tino pai (hei tauira, Manhattan tino tika me Martini tino pai ). Ko te tono i te "martini maroke" e tono ana kia hoki mai te pereki ki runga i te vermouth. Ko te nui o te vermouth iti i whakamahia i roto i te martinis, ko te "maroke" he: ko te "maroke maroke maroke" e whakamahi ana i te pakaru i te nuinga.
Ka taea hoki te kounga o te vermouth te pai ki a ia ano, ki te tohu ranei o te citrus. Whakaatuhia nga hinu o te remoni ki roto i te karaihe ka pai ki te kai.
Kei te whakaatu a Vermouth i nga cocktails ngawari i roto i te waina e kaha ana ki te pokapū pokapū. Ko te Adonis , ko te cocktail bamboo , me te vermouth cassis kei roto i enei tohutao. He maha nga atu cocktails e kii ana i te martini me Manhattan.
I roto i enei tohutao, ka taea te whakauru ki te vodka mo te vodka martini , te waitohu mo te waina o Fabiola , te rama mo te Jean Barre , me te tequila mo te tequini .
Hei apipiri, ka taea te honoa ki te waipiro me etahi atu inu waipiro me nga waina hei waihanga i nga inu whakamutunga ki te pai ki te kai. Ka taea e enei tohutao te tino ngawari, ka nui pea te wa ki te whakangungu i to waha ki te tango i te reka hou, engari ka tino whakarei ake i tetahi kai. Hei tauira, he pai te takirua o te speranza takirua ki Campari me te vodka, i te wa e pai ana te inu o te hauora mo te hukawana me te Amer Torani.
Ka tapiritia e koe te vermouth ki to pa (me te mohio me pehea te tiaki tika hei pupuri i tona reka), ka kitea e koe he maha nga huarahi hei painga ki a koe.
Dry Vermouth
Kei te mohiotia ano hoki te ingoa o te vermouth ma te vermouth. He tata tonu te ma i te tae (ahakoa he maama kowhai) me, pera me te mea i tuhia, i puta mai i France.
Ko te ingoa o te waina te kaha o te waina, he tohu tino pai tenei. Ko te putanga maroke o te vermouth e maha noa ana te huka. Ko tenei ahua he mea nui atu mo te whakakotahi o nga putea e rua pai ana me te kaini i roto i nga toa e hiahia ana.
Ka rite ki nga vermouth katoa, ka taea e te whaewe maroke te rere ke i tona reka. Ko tetahi take pai ko te tohu rongonui, ko Noilly Prat, e kiia ana ko tetahi o nga pai. He maha nga tau, ko te Noilly Prat Dry Vermouth i hokona i roto i te US kihai i tino kaha i hokona i nga wahi katoa. Ko nga Ameliká kaore i hiahia mo te ahuatanga o tenei wahanga (i kite ratau i te wa i ringihia ai te kaatini ki te tata ki te kore pene).
Kua huri tenei, ahakoa. I tenei ra, ka taea e nga kai inu i roto i te US te whiriwhiri i waenga i te "Dry Original" me te "Extra-Dry." Mena e hiahia ana koe ki te peariki iti, Ko te Pukapuka-a-US i hokona i konei mai i te tau 1979 tae atu ki te tau 2012. Mo te reka o te putea Pakeha, e pai ana mo te Tino Taketake. Ko te rereketanga o te reka ka kitea, mehemea ka whai waahi koe ki te whakamatautau ki a ratau-taha-taha, mahi.
Sweetmouth
Ko te vermouth reka ano hoki e mohiotia ana ko te vermouth whero, ko te vermouth Italian ranei no te mea kua whero te tae, kua puta mai i Itari.
He reka te vermouth reka, engari kaore i te reka i te hirikara me te waipiro reka ano he amaretto . He tohu tino reka ake i era atu o nga kupu vermouth a ka taea te whakauru ki te 15% te huka. Ka taea ano e te vermouth reka te whakanui i te kakara o te vanilla rongonui me nga korero puawai maama.
Ahakoa he mea tino nui ki te kite i te karaehe whero-whero, he mea maeneene he maama (ma te maoa) ka taea te tohu i te bianco me te white .
Te tiaki i te Vermouth
Ka rite tonu ki te waina, ka pakaru te pounamu o te vermouth i muri i te wa roa, a, ka nui te kino o te reka ki te reka. Mai i te mea ko te momo waina me te wairua mimiti, ka taka tona oranga ki waenganui.
He maha nga tohutohu mo te wa roa ka taea e koe te pupuri i te vermouth me nga ture pai hei whai:
- Me whakainuhia nga vermouth katoa i muri i te whakatuwheratanga.
- He pai ake a Vermouth i roto i nga marama e toru i muri i te whakatuwheratanga.
- He roa ake, he mahana ranei, me te whakamatauria mo te kounga. Ki te reka te kino, he kino.
Ko te kounga o ou cocktails e ti'aturi ana ki te reta hou me te mea ngawari ki te aroturuki i te roa o te pounamu kua tuwhera. Whakamahia he ahua o te whakatakoto i tetahi rihi iti ki runga i te pounamu me te tuhi i te ra tuwhera ki runga. Kaore koe e whakaaro i te roa o te wa i tuwhera ai koe i te vermouth.
Mena ka kitea koe i te wa e mau ana te vermouth, whakahekehia nga ipu e hokona ana e koe. Ka taea e koe te kite i nga ipu 375 ml o te maha o nga rama, ahakoa ehara i te mea rite tonu te paerewa 750ml.
A, no te kino o to korero, tiakina mo te tunu kai. Ko nga waina kua oti te whakamaina he waina pai kai me nga painga "atu" e kore e pa ki te kai me te mea ka rite ki a koe nga cocktails.
Tuhinga o mua
Ka rite ki nga kai inu waipiro katoa, ka tae mai te vermouth i roto i te maha o nga utu, me te whakaatu pinepine i te kounga. Ko te rongo pai ko taua vermouth e kore e iti iho te utu atu i te waipiro, engari etahi o nga raina-raro ka taea te waiho i tetahi wahi hei hiahiatia.
Hei whakarei ake i to cocktails, whakahou ake i to putea mai i te tīpakonga e wātea ana. Anei etahi o nga rama hei rapu mo:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (reka)
- Tribuno
- Vya
Nga Kaihauturu o Vermouth
Ko nga waina kua oti te whakauru he mahinga uaua, he maha nga waahanga ka taea te whakaatu i te vermouth. Ka taea te whakamahi i enei hei whakakapi mo te vermouth me te angitu, ahakoa he mea ahurei o ia ahua. Kōwhiritia he mohio na te mea ka puta mai nga tohutao hauora me etahi tohutohu motuhake mo tetahi take. Engari, ka kitea pea he tino pai i konei.
- Ko Cocchi - Americano he rite ki a Lillet Blanc a ka taea te whakamahi hei vermouth maroke (whakamahia i te raupapa hauora rau tau ). Ko Vermouth di Torino he kawa kawa.
- Dubonnet - Ko te Blanc he waina maama e kaha ana te whakamahi i te quinine. He nui ake te rongonui, te reka, me te pai ake o te waina ki te turanga waina whero (whakamahia i roto i te inu waina Napoleon ).
- Lillet - He ahua pounamu kawa me te reka o te karaehe o te karaka (whakamahia i roto i te Martine Vesper ). He iti te reka me te kawa o te Whera ki nga tohu o nga oriwa me nga mea kakara. Ko te tikanga, ko enei waina pai kua rite ki te vermouth.
- Uncouth Vermouth - Ko tenei kaihanga o New York ka hanga i te maha o nga aperitifs rongonui tae atu ki te rōpere mohoao i whakamahia i roto i te Manhattan rustic .