Ko ha Fakahinohino ki ha Laumãlie Taimi Taimi
Ahakoa kei te werohia e koe i roto i te ngongo me te whakauru ki roto ki te cocktails, he tohu nui te miraka ki te whakauru i roto i to pa. Kei te hurihia i te ao katoa ko Cognac, Armagnac, pisco, me te wai-de-ora, mai i te karepe, i etahi atu momo hua ranei. Ko Brandy ano tetahi o nga wairua tino rongonui e whakamahia ana i roto i nga taatete tuatahi, koia te take e kaha ana i nga rarangi o nga cocktails ataahua .
He tino rereketanga te ao o te waitohu, na kia ako mahea te hanga me te aha e hangaia ai nga momo ahurei katoa.
He aha te Brandy?
Ko Brandy te ingoa i roto i te kupu Tatimana brandewijn , te tikanga "tahu waina." Ko te waipiro kua maoro mai i te waina, i etahi atu karepe karepe ranei. Ko te waitohu paerewa e hanga ana mai i te karepe, ano he waina. Heoi, ka taea te hanga ki etahi atu hua, tae atu ki nga aporo, te apricots, me te cherries. Kei te whakariterite i enei hei "waitohu rongonui" ranei te wai-de-ora.
Ahakoa ko te tukanga ki te hanga i te waitohu rerekē mai i te momo rereke me te taraiwa ki tetahi atu, e wha nga waahanga o te mahi.
Tuatahi, ko te hua ka tunua ki te waina, ka whakauruhia ki te waipiro. Kia oti te tukanga whakamamae, ka timata te tukanga pakeke . Ko tenei taahiraa ko te matua ki te wehewehe i te kounga me te momo o te waitohu. Ko te taahiraa whakamutunga ko te whakaranu i te waipiro ki te reka me te whakauru kaha.
Ko te nuinga o nga waiariki kua pakaru ki te 40% o te waipiro ma te rire (80 taunaki) .
Cognac
Ko Cognac tetahi o nga momo rongonui tino rongonui.
Kei te tiakina e te "Cognac AOC" ( appellation d'origine controlled , or name of origin). Na te ture, ka taea anake te whakaputa i roto i te rohe o Cognac o Parani.
Ko te AOC a Cognac e whakanui ana i nga waina rongonui a te waina , penei i te Champagne me te Bordeaux. I te tuatahi i whakaturia i te tau 1909, i whakarereketia i te tau 1930 tae noa ki tona ahua o te tau 1938.
Ko tenei ka whakapai ake i te wahanga o te hanga me te wehi , te tipu ranei mo nga karepe, me te tikanga rereke-rua-rua.
Ko te Cognac kia 90 ōrau te ugni white, te folle blanche, me te karepe karepe. Ko tetahi atu rarangi o nga karepe kua oti te waitohu ka taea te hanga i nga toenga e 10. Ko te waina i hua mai i enei karepe he nui i te waikawa, he iti hoki i roto i te waipiro, e awhina ana ki a Cognac te reka o tona reka.
Ko te tikanga o te Cognac ko te ahua nui o te waitohu me te nui o te utu, ahakoa he nui nga utu e wātea ana . Ko te nuinga o te waa ka tika, engari ka taea hoki te whakamahi hei hanga i etahi cocktails tino ataahua. Whakamātauhia i roto i te "marena" ataahua ki a Grand Marnier ranei i roto i te cocktail Japanese rongonui ki te orgeat me te kotakota.
Armagnac
Ko Armagnac tetahi atu waitohu French e tiakina ana e te AOC. Ka whakaputaina i roto i te rohe o Armagnac o Gascony i te tonga-tonga o Parani. Ka rite ano ki a Cognac, he aratohu mo nga karepe karepe me nga tikanga whakaputa e whakamahia ana hei hanga i tenei momo waitohu.
Hei tauira, ka whakamahia te Limousin me te rakau Troncais mo nga pakihi kei te kaumatua o Armagnac. Ko enei momo rakau he mea nui ki te kaha kaha o te wairua, me te kore atu i te rohe, ka awhina i te wehewehe i a Cognac.
Ko te nuinga o nga tangata ka kite he nui rawa te rongonui o Armagnac mo nga cocktails. He mea nui ano hoki te utu, ahakoa ka kitea e koe he $ 40 whara.
Mo enei take, ko te nuinga o te wa e pai ana ki a ia. Engari, ehara i te mea e kore e taea e koe te whakauru Armagnac; he hiahia noa koe ki te kimi tohutao hauora e mahi ana i tenei whakatauira pai. Ko tetahi o nga waahi ko te Artagnan cocktail matarohia, e whakauru ana ki a Grand Marnier, he wai karaka, he tirikara māmā, he Champagne.
Spanish Brandy
Mai i te Andalusian region of Spain, i whakawhanakehia te waitohu Spanish mo nga kaupapa rongoa. Ko te waiariki Spanish e kiia ana ko te brandy de Jerez i te nuinga o te wa, a, ka whakamahia e ia te raupapa taiao hei whakarahi ake i nga wairua taitamariki ki nga paera pakeke i te wa e paari ana.
Ko enei waitohu kei te reka ake, kei te pai ake te ahua ake o era atu tohu. He tino pai ratou mo te whakauru ki o raanei kai reka.
Pisco
He putea a Pisco mai i Amerika ki te Tonga e mahi nui ana i Peru me Chile. Kua riro ia ia he rongonui hou no te mea kaore i roa kua whakawhānuihia ki te maatau ao. Mena kaore koe i tamata i te hauora i hangaia ki tenei waahi, kei te ngaro koe i etahi inu whakahihi. Ko te kawa Pisco te mea tino mohio, ahakoa kei te tirotirohia e nga kaiwhaiwhai i nga tohutao hou, penei i nga rau ngahuru .
E wha nga momo o te pisco , i whakaritea e te karepe kua whakamahia: pisco puro, pisco aromatico, pisco ako, me te pisco mosto verde. Ko te tikanga ka waiho i te kiri i runga i tetahi tohu nui atu i era atu tohu, mai i te 30 ki te 50 ōrau te waipiro mā te rōrahi (60 ki te 100 taunaki).
American Brandy
He maha nga waitohu kei te whakaputa i te United States me etahi atu whenua i te ao. Ko enei ingoa ko te "tohu" no te mea kaore he ingoa e rite ana ki nga waitohu Pakeha, Spanish ranei.
I nga wa o mua, ko te nuinga o nga waiariki a Amerika i puta mai i te Tai Hauauru mai i nga karepe kua tupu i roto i nga rohe rongonui waina. He rereke tenei, engari, na te mea ka nui ake nga waahi o nga kaihokohoko, ka nui mai i nga karepe kua tipuhia. Ka rite tonu te whakanui ake o nga toa toa o te takiwa i nga tau kua pahure ake nei, na reira i hangaia ai te waitohu Amerika.
Ahakoa he iti rawa te ahuareka o nga rama utu nui, he maha nga momo ahua o Amerika e wātea ana. Kaore he ture mo te karepe e whakamahia ana i enei waitohu na ka rereke nga rereketanga i waenga i nga rama. Ko te kotahi o nga mea e pa ana ki a ratau, ka taea te whakamahi i tetahi waina e kii ana ki te waitohu.
Ko Brandy Flavored
Ka rite ki te korero, ka taea te hanga i te waitohu mai i tetahi wai hua. Ko enei o nga "tirani atawhai" kei a ratau ake reka reka. Kei te rongonui a Apple, apricot , cherry, me te peach waitohu mo te maha o nga cocktails matapihi rite te whetū whetu me te Charlit Chaplin cocktail .
Me whai whakaaro koe ki enei waitohu rongonui, ahakoa. He mahi noa mo nga rama hei tapiri i nga reka me etahi atu tapiri ki enei waitohu. Ka waiho tenei hei rite ki te liqueur kaore i te waitohu pono, ka panaia i nga hua kaore he reka.
Ehara i te mea kino, engari he mea pai ki te korero i nga tapanga kia mohio ai koe ki te aha e hoko mai ana koe.
Ko etahi atu momo rongoa ko te mazo (he tihi Kariki me te turanga anise), kirschwasser (he tihi reka), me te calvados (he momo aporo i Normandy). Ko Applejack ano hoki he tohu, a ko te Applejack a Laird tetahi o nga rama.
Eau-de-vie
Ko Eau-de-vie he kupu French mo te waitohu hua me te whakawhiti ki "wai o te ora." Ko te reka o te hua he tino marama rawa, he maamaa te wairua, he pango, a, kaore ano hoki. Ko te nuinga o nga waitohu rongonui ko te wai-de-ora.
Eau-de-vie ka taea te hanga i nga momo hua. Ko te nuinga o nga aporo ko te aporo ( de pomme ), te pear ( de poire ), te peach ( de peche ), te pomace ( marc ) me te paramu kowhai ( de mirabelle ). Ko te nuinga o te mahi he paraihe ano he digestif ka whakamahia hei wairua mo te waipiro pērā i te Domaine de Canton me St. Germain .
Grappa
Ko te tikanga Grappa te tikanga "karepe karepe." I timata mai i Itari hei huarahi hei whakaiti i te nui o nga otaota i mahia i te wa e inu waina ana .
Ka hangaia ma te whakakii me te whakakore i te pomace, te pearua o te karepe, nga kakau, me nga purapura, a, ko te nuinga o te waa. He maha nga waahi o te Grappa, engari ka tawhito etahi o nga kaitahuri, ka hoatu ki a ia he hue kowhai, he whero ranei (i runga i te momo putea e whakamahia ana).
I te nuinga o te mahi ka rite ki te digestif, ka awhina a Grappa i te tipu o nga kai Italian nui. Kei te whakamahia ano i te taha o te espresso wera .
Pānuihia nga Tapanga Brandy
Ko te waitohu tawhito he tohu paerewa hei whakaatu i tona kounga me te ahua. Ka kitea pea enei tohu i te ingoa tohu i runga i te tapanga.
- AC: E rua tau i roto i te rakau.
- VS: "Tino Nui" ranei 3-Star; e toru tau i roto i te rakau.
- VSOP: "Peke Tae Nui" 5-Star ranei; pakeke ake i te rima tau i roto i te rakau.
- XO: "Te Tawhito Tawhito", Napoleon, te Rahui Vieille ranei; kua neke ake i te ono tau, Napoleon i te iti rawa i te wha tau.
- Vintage: Ka tohaina ki roto i te roopu tae noa ki te wa e wharahia ana ki te tapanga e whakaatu ana i te ra o te waina.
- Nga tau: Kua koroheke rawa enei ki te whakatau i te tau.