Ko te ataahua o te kai Pāniora ko tona tino ahuareka, ko te kounga pai o te kai e honohono ana i roto i te torutoru noa o nga mahi hei hanga kai reka. Ko nga tikanga o nga kai Pāniora poto he rite tonu: te hinu hinu oriwa , te karika, te tote moana, me te waina, te wai rēmana, te winika sherry me nga pepa, paprika ranei.
Koinei te kai reka me te ngawari o te wiki o te pihikete pepa koiora, kaore i te rereke ki te momo Pakeha hei tunu kai. He aha te mea nui i konei ko te kounga o to kai me te whakaputa. I roto i te raki-raki o Spain (kei hea te nuinga o te heihei) he tikanga o te kai witi-whangai, he heihei kore utu. He mea whakamiharo te reka. Mai i nga wa katoa, ko te hinu hinu oriwa ano he mea whakatairanga (ko te hinu pai rawa atu i Spain mo te tunu me te parai, ahakoa nga korero rongonui).
I konei ka hurihia te heihei i roto i te hinu oriwa me te karika, ka whakakotahi ki nga pepa whero tunu i te waina ma, ma te kai reka (me te tere). He mea tino rite i roto i te 30 meneti, ka waiho hei wiki pai wiki. I nga tikanga, ka whakamahia ma te taha o te taha rīwai māmā, pēnei i te parairani me te karika. He ataahua ano hoki ki te pīni whero me te rīwai hei kai reka. No te mea kaore he tikanga tuku iho i nga mea, ka taea hoki e koe te mahi i runga i te pati makawe angitu, kaore ano hoki i te taha iti, ka pai te pai ki te kapi.
He aha e hiahia ana koe
- E rua nga pauna koreina o te heihei koreera (ka taea e koe te whakakapi i nga koki me nga taakapa ki te hiahia)
- 5 ki te 6 tbsp.
- hinu hinu oriwa
- 4 ki te 5 cloves karika
- Te tote ki te reka
- 2
- nga pepa whero tunu
- 12 ki te 20 oz. te waina maroke maroke ranei te sherry (pēnei i te fino ranei manzanilla)
Pehea ki te Hanga
- Ko tenei tohutao e mahi ana mo nga whaainga e wha. Ki te mahi i nga rīwai, i te parei rānei, e ono pea te ono.
- Tuatahi, tīmata ma te koikoi, me te kikokore i te tarai i nga koroka o te karika. Whakatakotohia.
- Te tote i nga u kai i nga taha e rua. Ringihia te hinu oriwa ki roto i tetahi paraihe paraihe nui, taimaha me te whakaeke ki te wera reo. A, no te wera (engari kaua e paowa), waiho nga wheua heihei ki te paraharaha me te parauri i nga taha katoa.
- I muri i te kohua o te heihei, ka tohua te karika tapatapahi i roto i te paraharaha ki te heihei mo te wera iti. Tapahia nga pepa whero i te haurua me te wahi i roto i te parai paraoa i te taha o te heihei me te karika.
- Ringihia te 12 pauna o te waina maoa ki roto i te paraharaha, ka tunu i te wera wera kia tae noa ki te tunu i te heihei, ka rere ana nga karepe. Mena ka tino whakapoke te waina ma, ka tapiri atu kia wha nga neke atu ka haere tonu ki te tunu.
- A, no te tunu i te heihei, ka tunuhia te heihei, ka waiho ki runga ki te rihi kai me nga poroka karika me te pepa whero. Ringihia te ranu waina i runga ake ka mahi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 856 |
| Katoa te wai | 49 g |
| Te momona | 11 g |
| Ko te wai kore | 26 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Te konutai | 267 mg |
| Ngā harotihāhā | 19 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 63 g |