Ko te Mole (e rua ana korero, moe-leh) he miihini rongonui Mexican me te takenga i nga wa o mua.
Kei roto i te maha o nga putanga puta noa i te motu, rerekē ana i te tae, te rite, nga kai me te whakamahi i runga i te taiao matawhenua, nga tikanga tuku iho a te whānau, me te hiahia o te rohe.
Ko te nuinga o te moa e whakamahia ana hei tuna mo te heihei, engari he pai te whakamahi i te poaka me te korukoru. He pai rawa te kowhiri mo te moa raumati mo te hanga i te enchiladas hei whakamahi i te raihi raihi, te huka me nga atu kai.
He aha e hiahia ana koe
- 1/4 kapu poaka hinu
- 1 te riki (tihorea me te tapatapahia)
- 8 karaka karika
- 3 tōmato (kua tunua me te tihorea)
- 1/4 te pīni (kāore i te tihi, i te pata pata pīnihi rānei)
- 1 punetēpu oregano (maroke, Mexican)
- 1 rakau hinamona (pakaru ki nga pihanga iti)
- 1/4 tīpune purapura anise
- 3 peppercorns (katoa)
- 1/4 tīpune thyme
- 1 riki (katoa)
- 1 tīpune koko paura
- 12 guajillo chiles (i roto i te wai wera, i te kiri, i te pana me te purapura)
- 1/4 he karepe karepe (he kiko i roto i te wai hei whakaamene)
- 1/4 kapu kua oti ia ia (raw
- paraoa pokepoke tarutaru )
- 4 kapu heihei heihei
- Maaka: he purapura hukareki (he kōwhiringa)
Pehea ki te Hanga
Tuhipoka: Ko nga tikanga tunu tawhito e kii ana ki te hurihuri i ia horopaki i roto i te karaka ( memera me te pestle), engari ka tino pai te mahi a te kaiwhakawai.
- Whakawerahia te hinu poaka i roto i te kohua nui. Tāpirihia te aniana me te karika me te tunu tae noa ki te whakawhitinga o te aniana. Whakatakotohia.
- I roto i te pupuhi, ka horoia te tōmato tunu me te peanuti me te pata pīnati. Tāpirihia te oregano, te hinamona, te anise, te peppercorns, thyme, clove, me te paura koko me te whakaranu hei hanga i te parai maeneene.
- Tāpirihia te aniana me te karika ki te pounamu me te purea. Whakanuia nga karepe me nga karepe ka whakaranuhia ki tetahi parai maeneene.
- Ringihia katoatia te hupa heihei engari te 1/4 kapu ki te kohua nui.
- I roto i tetahi peihana iti, hanga he roux ma te whakaranu i te kai ki te 1/4 kapu heihei heihei. Whakanuia nga roux ki roto i te hupa me te kapi tae noa ki te maeneene.
- Tāpirihia te mea poke ki te kohua. Kua hipokina te Simmer mo te 1 haora. Whakatuwhera me te haere tonu ki te tunu tae noa ki te tipu o te toka ki to hiahia.
- Whakamahia te moemoei o te whare ki te maata mo te heihei kohuatia, mo te pihikete ranei, mo te tunu paraoa ranei o te poaka, hei tauhiuhi i nga purapura purapura i runga i ia waahanga ka whakamahia ki te hiahiatia. Ko tetahi o te mimiti kaore e pai kia ringihia i runga i te riki, i nga hua parai ranei, hei whakamahi i te ranu enchilada .
Mole tawhito
Ko nga moutere o mua he 40 nga momo kai rereke me te tango i nga ra maha ki te whakarite.
Ko te koa, ko te rite o te whakapiri o te paati-rite ki te kai i muri i te whakamamae me te whakamahana-he mea ngawari ki te kitea i roto i nga toa nui i roto i waho o Mexico.
Mena kei te hiahia koe ki te ahuareka ake, whakamatautauhia te maimoatanga tino pai (ahakoa he reka tonu) he mahinga-tunu-maoa i whakaratohia ake.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Katoa te wai | 21 g |
| Te momona | 7 g |
| Ko te wai kore | 8 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Te konutai | 1,425 mg |
| Ngā harotihāhā | 74 g |
| Piri Kai | 10 g |
| Pūmua | 16 g |