He pai te kopu o te poaka - Fen Jen Ro

01 o te 08

Fen Jen Ro-Steamed Pork Belly i Rice Powder Recipe

Ko Fen Jen Ro (粉蒸肉) he rihi e tino aroha ana taku whānau katoa. Ko te ahua o taku tane i nga wa katoa ka ui atu ahau ki a ia ki nga mea e hiahia ana ia ki te kai, neke atu i te 50% o te wa ka korero a ia ki a Fen Jen Ro. Ehara i te mea ko Fen Jen Ro tino tino reka ano he tino ngawari ki te whakarite, engari e 2-3 nga haora ki te maama. Engari kia whakawhirinaki ki ahau, he mea whakamiharo te reka o tenei rihi.

He torutoru nga takenga me nga korero mo tenei rihi. Ko tetahi o aku tino pakiwaitara e pā ana ki te tokorua i rere i tetahi wharekai iti e whai pakihi ana. Ko te tane ano hoki he mahi whakaari taatari, me tana wahine i tetahi ra ki a ia ki te hoko i etahi putea, peihana me nga kai mai i te maakete, kaore ia i tukuna ki te petipeti. I tana hokinga atu ki te kainga, ka riri tona wahine, ka nui te whawhai. I muri i te pakanga e hiakai ana raua tokorua engari kaore he kai hei kai. Na ka mahara te tane ki a ia i te mea he poaka tana ka pupuhi i te poaka i roto i te kai reka, ka tangohia e ia etahi rau purapura hei pupuri i te kai (he rawakore rawa ia, ina koa i muri i tana maka atu i te moni o to moni) nga peihana ranei. Ko te wahine ka pupuhi i te poaka, a, ka warewarehia e raua, ka kitea te tino pai o te poaka, ka ki tonu i te kakara mai i te rau lotus.

Ahakoa he tino ngawari te puaa, he nui te ahua, kaore i kitea he reka, ka whakakotahi ki te puehu raihi me nga mea kakara, ka tukuna ano e ia, ka tino reka ano. Na ka mahi ratou i tenei rihi i roto i te wharekai me te iwi mai i tawhiti ki te kai i tenei mīharo Fen Jen Ro. Ko te rongonui tenei ko te tane te whakahaere i tana mahi petipeti.

Ko Fen Jen Ro (粉蒸肉 in Chinese) ka tere ake te whakamaoritia ki te "Pork Belly Pork in Powice Rice with Sweet Potato" me te kai i tenei rihi i nga hapu Haina me Taiwan. I te Taiwanese me te nuinga o nga hapu o Haina ka kaha ki te tunu i tenei rihi i roto i te tunu raihi hiko. Ko te mea mīharo mō te tunu raihi ka taea e koe te tunu i nga mea katoa i roto. Ka taea e koe te tunu i te keke ki te hiahia koe. Engari, i whiriwhiria e au ki te whakamahi i tetahi hupa bamboo me te wok hei pana i tenei rihi mo nga tangata kahore nei he tunu raihi i te kainga. Mena kaore koe i te potae bamboo, ka taea e koe te whakamahi i te peihana wera me te tuhi i to Fen Jen Ro i roto i te peihana ka hipoki ki te kiriata me te whakauru ki runga ki te raka me te pupuhi i roto i te wok.

Kai:

800k pork Belly

250g rīwai reka, tihorea, ka poro ki te 1cm te matotoru

150g jenrofen puehu ("蒸肉 粉" He momo raihi riki tenei e whakamahia ana mo tenei ahua o te rihi.

Nga waahi:

1 tīpune he ranu reka pīni

1 tīpune Doubanjiang

1/4 tīpune Haina paraoa e rima

2 tīpune huka

70mama te haumaru maramara

1/2 punetēpu raihi raihi

1/2 tīpune pīni, he tapatapahi rawa

1 tīpune riki wai, tapatapahi rawa

02 o te 08

Jenrofern

Ko te paura Jenrofen tenei i whakamahia mo tenei tohutao.

Tuhinga o mua

Hipanga 1

Ko te kiriu parai ki te 5cm te whanui me te waa 1cm. Te maama me nga wa katoa mo te 1 haora

04 o te 08

Hipanga 2

Tuhia te Jenrofen i runga i te pereti.

Tuhinga o mua

Hipanga 3

Kohuatia te kopu pork ki te paura jenrofen / te raihi raihi me te waiho atu

06 o te 08

Hipanga 4

Whakaritea he haupae bamboo 21.5cm te nui ranei te peihana wera me te tuhi i te pepa tunu. Tuhia he papa o te rïwai reka i runga i te raro o te steamer bamboo.

07 o te 08

Hipanga 5

Tapahia te toenga o te steamer bamboo me te kopu pork.

08 o te 08

Hipanga 6

Kohuatia etahi pungarehu jenrofen atu ki runga ka hipoki ki te taupoki taapi puwhera.

Whakanohoia he pungarehu ki te wok, ka riringihia te 1 rita o te wai ki te wok. Kohuatia te wai i te tuatahi ka tuhia te Hipanga 4 i runga i te taraka ka hipoki i nga mea katoa ki te taupoki wok. Tahurihia te kaha o te hau ki te reo me te pupuhi mo te 2 haora. Tirohia i etahi waa, engari kia kitea he wai tonu kei raro o te wok