He maha nga tohutao mo te muri muri, e mohiotia ana hoki ko jhaal muri ko jhalmuri. Ko te ahua o te ahua o te kai reka, engari ko te muri kei te raihi kapi. He kai reka te Bengali (te rawhiti o Inia). He ngawari tenei maimoatanga ki te hui tahi i roto i nga meneti torutoru me te hanga i tetahi kai maramarama marama ranei i te ahiahi. Ka taea e tenei tunu kai raihi reka te mahi ki nga tangata e rua, a he maha nga mea kakara e mahia ana, e ai ki te tunu.
I te wa e rite ana te muri i te hupa me te tōmato, te pudina me te kūkamo. Kei te whakamahia i etahi wa i roto i te peihana, i te tuna (he pepa pepa). Ko etahi atu tohutoro ka taea te whakauru i te pīnati, te kokonati, te rīwai, te tipu matomato, te hinu tipare, te rēmana, te rau coriander, te tauhiuinga ranei o te wera (he kowaikara paraihe). Ko etahi atu whakauru ka uru ki nga kapi, te rau kokoru, me te amchoor (he paura paura maroke). I etahi wa, ka pupuhi nga mea kakara, ka tauhiuhia ki te raihi.
He maha nga mahi a muri i muri i nga mahi o te huarahi i Kolkata. Mena he nui te wa e nui ai te wa, ka taea e koe te kaha rawa - me kii koe i te crunch.
He aha e hiahia ana koe
- 2 kapu o Muri (Murmura / raihi riki; kei te nuinga o nga kaihoko India me te whakamahi ano hoki ia Bhelpuri)
- 4 punetēpu Chana Chur (kei te wātea hoki i nga toa kaihoko India)
- 4 nga punetēpu Sev (Bengal gram vermicelli) kei te wātea hoki i nga toa kaihoko Indian
- 3 punetēpu te pīni panana (te tunu, te paraihe-iti ranei me te kapi i runga i te toka pepa)
- 2 punetēpu kokonati (he paraoa me te kikokore)
- 1 te tiihi matomato (tino tapatapahi)
- 1
- riki iti (tapatapahi rawa)
- 1/2 tīpune hinu hinu pua nani
- 1/2 tīpune hinu (mai i to pihi pai)
Pehea ki te Hanga
- Tāpirihia te katoa o nga kai ki te peihana. Whakaranuhia ngatahi me te whakaoho pai.
- Te wa o te ranunga ki te tote ki te reka.
- Mahi i muri i nga putea kia kore ai e pai.
A, no te mahi ki te kainga, ka tunuhia e etahi ki te raihi i mua i te huihuinga, engari ki te raukahu koe i te raihi hou (whakamahia he maroke, he putea mo te wai) kaore koe e hiahia ki te tunu ano. Mo te hunga e tunu ana, kaua e mau ki te wera rawa.
Anei etahi tohutohu mo te waa i muri i hanga noa i te ara e hiahia ana koe. Mo te muri atu i te kiri o te kiri, kaore e tapiri i te tōmato. Ka taea ano hoki e koe te kai hei kai ma te iti-karaihe me te paramanawa ma te hanga ki te kore he rīwai. E hiahia ana koe ki te reka ake? Tāpirihia te pango pango ki te ani i te riki ki te hiahia koe kia nui ake te whiu. Ko etahi wahi ka whakapiri i te wai mai i te tamarind pulp ki a ia, engari ki te tono koe mo te kore o te wai ka puta mai te iti iho.