Ko tenei tohutao ka tae mai ki a tatou mai i "Sunday Roasts" na Betty Rosbottom. Ko te tipu ki te karika me te waatea ki te rihi ngawari, ka paraurihia te tunu ki runga ki te tihi o te tirou korere ka whakanohoia ki roto i te oumu me tetahi putea riki riki riki me nga harore cremini .
I te wa e mahi ana, ka pekehia nga pihikete paraoa ki te ranu paraharaha, ka taea te whakairi ki nga poro kikokore o te tiihi puru, engari he mea tino tika tenei ki taku whakaaro. Me karapotia e koe ki nga huawhenua tunu . Ko te rohi tenei me te 1 haora anake i roto i te oumu.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te tihi o te sirloin (4-pound, boneless)
- 5 cloves karika (pakaru me te tapahia ki te reta kikokore tino kikokore)
- 2 tīpune thyme
- te tote ki te reka (kosher)
- pepa pango ki te reka
- 3 punetēpu me te 1/2 kapu hinu oriwa (me etahi atu hei hinu hinu)
- 3 riki whero reo
- 12 pauna harore parauri (pēnei i te cremini me te portobellos pounamu, kua horoia, mehemea ka nui, ka wehe)
- 1 1/2 kapu hupa pīti (te konutai iti)
- 3/4 kapu te waina whero (maroke)
- 1 1/2 punetēpu pata pata
- 1 paihere waipiro
- Kōwhiringa: 1 tīhi puru (4 oha)
Pehea ki te Hanga
Tuhinga o mua
Tonoa atu ki a koe he kai mo te paraoa i te pito o runga o te sirloin. He ahuareka ake enei, a ko etahi wa e kiia ana ko te " koko koko ."
Te whakarite i te Roast
- Patua te maroke me nga toka pepa. Mā te whakamahi i te maripi koi, ka whakaheke i te mata katoa o te paraoa me te whakauru i nga kaitapa karika.
- I roto i te peihana iti, whakaranuhia te huka, 1 1/2 tīpune huka, te 1/2 tīpune pepa me te 3 punetēpu o te hinu. Kohia tenei ranunga ki nga taha katoa o te roi.
- Ka taea te rite te tunu i te ra kotahi i mua. Kapi me te pouaka. Kawea mai ki te mahana mo te 30 meneti i mua i te haere.
Kohia te Roast
- Whakaritehia tetahi kete ki te pokapū pokapū i roto i te oumu, me tetahi atu i raro iho, ka wera i te oumu ki te 450 nga nekehanga.
- Te hinu maamae i te raro o te reo, te paraharaha paraoa, me te tu i te paraoa, i te taha ki runga, i te pokapu o te pan. Ko tenei waahanga o te pipi i etahi wa ka tohutohuhia e ia. Hei pehi i tenei, whakamahia te whaa me te taha o te taha e taea ai e koe te whakatika ki te whakapumau i te kai. Kohia te kai mo te 15 meneti.
- Ahakoa e tunu ana te kai, te whakarite i te aniana me te harore. Ko te hinu he pepa nui tunu ki te kohua. Kohia te aniana ka tapahia ki roto ki te tihi 3/4 inihi te matotoru, ka mahue te pakiaka. Whakaritehia nga aniana ki te hawhe o te pepa tunu me nga harore i runga i tetahi atu hawhe me te taraiwa me te toenga o te hinu oriwa 1/2. Kohia nga huawhenua ki te kakahu pai, me te whakanui ake i te hinu ki te tika. Te tote me te pepa i nga huawhenua.
- I muri i te tunu o te kai mo te 15 meneti, me whakaiti i te wera ki te 350 nga nekehanga ka waiho te paraharaha ki nga huawhenua i raro i te papa. Haere tonu ki te tunu i te pīti tae noa ki te whakauru i te thermometer pānui i te pokapū o nga reta kai 130 ki te 135 nga nekehanga, e 50 ki te 60 meneti. Kohia nga huawhenua, me whakaoho i nga meneti 15 katoa, tae noa ki te parauri me te karapoti i nga taha, mo te 50 ki te 60 meneti.
- Ina oti, whakawhitihia te paraoa ki te poari ka okioki mo te 20 meneti, ka hipokina. Mena kaore nga huawhenua e mahia i te wa e kohia ai te tunu, me haere tonu koe ki te tunu i nga meneti meneti, ka tirotiro i nga 5 meneti, kia oti ra ano. Tangohia nga huawhenua me te tarai ia ratou ki te pepa hei pupuri i te mahana.
- Puta atu, ka maka i te ngako katoa i roto i te paraoa paraoa. Whakanohia te paraharaha ki runga i te wera-te wera nui, me te tapiri i te hupa me te waina. Ma te waea, ka muruhia nga pire parauri ki raro o te parai ki roto i te wai. Kawea mai te ranunga ki te whakakotahi, me te whakaiti i te hawhe. Na ka huri ki te pata. Te wa ki te tote me te pepa.
- Tapahia te paraoa, te whakawhiti ki te witi, ki nga poro 1/4 inihi me te whakarite i runga i te rihi kai. Whakamahia te kai ki te koko o te waipiro me te taiao i te kai me nga aniana me te harore. Whakanohia te kai paraoa me etahi miro me te tuku i te ranu hou. Kei runga ake ia ratonga me te paraihe angiangi o te tīhi puru (he kōwhiringa).
Te tipitipi: Ko te pihikete pihikete he mea reka ki te hanewiti i hangaia me te kai pai o te kai poari ranei. Whakapirihia he tipu Dijon ki te taro, ki runga ki te pihikete tunu, ka muru i tetahi tiihi ka toe, ka tapiri atu i etahi tipu waipihi ranei, i etahi tipu iti ranei, me etahi rau tipu me etahi tapatapahi tapatapahi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 651 |
| Katoa te wai | 34 g |
| Te momona | 13 g |
| Ko te wai kore | 15 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Te konutai | 491 mg |
| Ngā harotihāhā | 12 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 70 g |