I whakamahia a Caviar hei kaikauru i roto i nga taone o Old West. I tetahi atu wa i whakaarohia he mea tino nui, me te pai ki te mahi ki te kingi me te papa o runga. He aha tonu te caviar? He aha i tino nui ai te utu me te utu nui? Koinei nga meka mo te wahi e puta mai ai te caviar me te aha te mea katoa.
Whakamārama
Ko te Caviar e pa ana ki nga hua reka (roe) o nga momo ika, te pungarehu.
Ko Caviar te kupu Persian ko Khaviar, ko te tikanga "hua hua". Ko etahi o nga hua mai i era atu momo (pērā i te himona, te tuna, te maoa, me te kapi) ka taea te tohu i te tipu mehemea kei te whakauruhia te ingoa o te ika. Ko nga momo matua e toru o te caviar, te beluga, te sevruga, me te osetra, e titiro ana ki nga momo purotu ka puta mai te caviar.
- Ko te Beluga , nga hua nui rawa, ka puta mai i te momo Huso huso. Ko te Huso huso e pauna ana ki te 80 ki te 400 pauna i te wa e kohia ana me te pauna ki te 2,000 pauna. Ko te 15 ōrau o tōna taumaha he hua. Ko te wahine huso huso e kore e whai hua tae noa ki te 25 tau te pakeke, ka ora pea ki te 150 tau. Ko te Beluga he taonga nui, he reka me te ahuareka. Engari, ko te mea tino nui, ko te aha te mea tino nui o nga kaitapa katoa.
- Kei te whiwhi a Caviar Sevruga mai i Acipenser stellatus. Ko enei kohungahunga iti kei raro iho i te 50 pauna. Ko te Sevruga he maama hina i roto i te tae, he ahua me te kaha kaha.
- Ko Osetra (Osciotr), ko te caviar koura tino nui (ko te Caviar Imperial), ka puta mai i te Acipenser guldenstaedti. He rahi te rahi o enei raukahu mai i te 40 ki te 160 pauna. Ahakoa he tino ataahua te caviar koura, ko nga hua o tenei momo ka maha ake te parauri i te tae. Kei te caviar tetahi momo kai reka.
Kaihoko me nga Kaihoko
Ko te nuinga o nga mahi caviar kei roto i te moana Caspian, me nga kaihanga matua e rua ko Russia me Iran (me nga whenua o Azerbaijan, Kazakhstan, me Turkmenistan).
Heoi, kaore i te pirihia te kopu i tenei rohe. He 50 nga momo kei te raki o te raki, ka kitea pea i Amerika Te Tai Tokerau, Haina me Parani.
Ko nga kaitohutohu nui o caviar ko te United States (20% o nga kaipuke o Caspian Sea), Switzerland, Japan, me te Union Europi (te nuinga o France, Belgium, Germany, me te UK).
Tiaki CITES
Kei te pahuatia, kei te pahuatia nga pupuhi katoa ki te panui, ki te utu, ki te hokohoko pango pango, me te ngaro o te kainga. I tenei wa, kaore e rua nga momo pupuhi e whakatohia ana i te kotinga, Acipenser brevirostrum me te Acipenser sturio. Ko etahi atu momo e tiakina ana e CITES. Ko te CITES e tu ana mo te Runanga mo te Motu o te Ao mo nga Mea Mate. Ka taea e nga whenua te kawe atu i te caviar mehemea ka taea e ratou te whakamatautau kaore te kino e pa ki te oranga o te momo. Ko te US Fish & Wildlife Service me tirotiro i nga kaata katoa e haere mai ana ki te United States. Kei a raatau whare taiwhanga taiwhanga te tikanga mo te whakatau i nga momo me te whenua i puta mai i te caviar.
Malossol Caviar
Ko te mana o Malossol ki te caviar he iti rawa te tote. Ma te whakamahana hou me te whakamahinga hou, ko te nui o te tote e hiahiatia ana hei tiaki, ehara i te mea nui i te wa i mua.
American Caviar
I te timatanga o te Rautau 19, ko te United States tetahi o nga kaihanga nui rawa o te caviar i te ao.
Na te mea kua pakaru te ruinga, kua whakatupatohia te kohi raupatu hokohoko i te timatanga o to tatou hitori .
I tenei ra, ko te nuinga o nga momo tipu kua whakatipuhia, kua hoki mai te tipu caviar ki Amerika. Ko tetahi caviar Amerika he nui rawa te kounga me te ahua pai ki te caviar Caspian.