He rongonui te kai turuki mo tana 'dolma' me 'sarma'
Kaore e taea e matou te korero mo te tunu Ahiki me te kore utu i te takoha ki te 'dolma' (dole-MAH ') me te' sarma '(SAR'-mah).
Ko te 'Dolma' te tikanga 'mea pakaru' me te 'sarma' ko te 'mea takai.' He tikanga whānui enei mo te maha o nga momo huawhenua, me nga rau kapi ki te kai me te raihi raihi.
He Taonga Whānau
Ko te 'Dolma' me te 'sarma' he tino wa-nui ki te whakarite. Ko te nuinga o nga mahi e mahia ana e te wahine rangatira o te whare.
Ko te hanga i te "ara tika" he tino kaupapa, engari he mea whakapehapeha mo te nuinga o nga pihikete.
Ko nga whaea kei te nui ake nga maiohine me nga mema o te whanau ki te whakawa i tetahi ki tetahi i runga i to raatau 'tohu' me nga pukenga a-ringa. Ahakoa te rangatira o mua o te wahine a Süleyman Demirel i rongonui mo te kai me te takai i tana ake tarama me tana rearma.
Ko nga rihi me te takai i nga rihi huawhenua he maha i roto i te maha o nga mahi kai puta noa i Te Tai Rāwhiti, i te Mediterranean me te Middle East. I roto i Turkey, nga huawhenua pai mo te kai, tae atu ki te zucchini, te pepa pereki, te tōmato, te eggplants, me te riki.
Mo te takai, ko te mea tino rongonui ko nga rau waina, ko te kakano , ko te Kawana, ko te kāpeti.
Ko etahi rite ki a ratou Hot
Tuatahi, me korero e pā ana ki te 'dolma' he mahi tino wera. I tenei wa, ka rite nga huawhenua ki te whakakii i nga kai, ka tipu haere i roto i o ratou ake wai. Ka tukuna ratou ki te wera ki te tira o te miraka. Ko te 'dolma' huawhenua e whai kiko ana kia maoa te kai ma te marama, ma te tae, me tino pai mo te kamupene.
Ko te whakarite o te 'dolma' he maha nga taahiraa, engari ka taea te ngahau. Tuatahi, ka tapahia te potae iti mai i te tihi o ia huawhenua, ka tohua te pokapū ki te tipu iti. I muri i te tohatoha i nga pupuhi, kapi tonu nga huawhenua me te whakakii i te kai, whakakapi i te potae me te pupuhi ki te tino pai.
Ko tetahi o nga mahinga tino nui o te 'dolma' e whakamahia ana i te raumati raumati me te poaka whenua ko te 'kabak dolması' (kah-BAHK 'dole-MAH'-su), te zucchini ranei.
He kai, he heihei, he ika
Ki te kore koe e haurangi mo nga huawhenua, kaore katoa i ngaro. Kei a koe tonu te waahi ki te painga ki te 'dolma' hei papaa wera.
I mohio koe ko te tapahi o te kai me te heihei i te raihi raihi, te pupuhi, nga mea kakara, me nga nati ka taka ki roto ki te hapu 'dolma'?
Ko nga pihi, ko nga heihei katoa, ko te koitareke, ko nga waewae o te reme me te koaka he tauira anake o nga momo mutunga kore o te wai-waiu "nga mea kapi" i roto i te kai Turiki.
Ko nga ika me nga kaimoana he tino reka ano te ara o Turke. Ko nga whakakinga ki te raihi, te taro paraoa, te otaota hou, te miimiti, me etahi waahi te tihi nga papa o te maha o nga wharekai i nga taone taone.
Ko tetahi o nga mea papai ko te 'kalamar dolması' (kal-a-MAR 'dole-MAH'-su), he pupuhi ranei. He kai reka tera mai i te rohe o Aegean o Turkey i hangaia me nga kai tino kai.
Te hau, te kapi, te makariri!
Mena kua pahure ano koe ki te 'dolma,' haere tonu ki te pānui. Ka hari koe ki te ako ko nga momo makariri o 'nga mea kua pakaru' he mea nui, he nui ano hoki nga mea wera.
Ko te 'dolma' te riki-nui e whakamahia ana hei wāhanga o te tepu paraihe, hei rihi taha ranei e whai ana i te akoranga matua.
Ka whai kiko ratou, he mahinga pai ki te raihi raihi ranei, riki, nati, hua maroke, me nga mea kakara. Nga rohe katoa o te whenua, me te mema o ia whanau, ka whakakiia te raihi i te iti noa.
Kei te tunuhia te maaka 'dolma' ka whakamahia ki te hinu hinu oriwa. Ka awhina te hinu i te raihi me etahi atu mea hei kai ma te tunu me te tapiri ki te reka o te ahua.
Ko te hinu ake ka rereke i runga ake i mua i te mahi. Ka āwhina tenei ki te pupuri i te 'dolma' me te maoa. Kei te tiaki hoki i te rihi, na reira ka roa i roto i te pouaka whakamātao.
Ko nga pepa iti me te eggplants Peariki ko etahi o nga huawhenua kapi i te hinu oriwa. Ko nga mowhiti, ko te 'midye dolması' (waenganui-YEAH 'dole-MAH'-su), he mea hanga ano ki te riki raihi kakara, ka whakamahia hei kai i mua i te kai ika.
Ko nga puawai tipu , he mea ahuareka, ka whakamahi ano hoki i te whakakikinga rite.
Tuhinga ka whai mai
Na, kei te rite ranei koe ki te neke atu i te kai ki te takai? Ki te penei, me ako ake he korero mo te 'sarma', 'he mea takai ranei.'
He maha nga rihi i mauhia i roto i nga rau waina, i etahi atu otaota matomato ranei, kei te whakamahi i nga huawhenua rite tonu ki a raatau mokopuna, te 'dolma.' He pono tenei mo nga momo wera me te makariri o te 'sarma.'
Hei tauira, ko te whakamahana raihi kakara hei whakamahi i nga rau oriwa i roto i te hinu oriwa, ko te ahua ano o te whakakikinga e whakamahia ana e taatau mahinga mo nga moa.
Ko te ako ki te whakarite i te 'sarma' ka taea te tango i etahi wa, engari he pai te mahi. Ka ako koe ki te awhi, ka kaha koe, ka kaha. Na, ka waiho koe kia rite ki a matou.
Kei te tino tumanako tatou ki te wa e noho ai tatou i nga rau paparapa, te tapahi ia ratou ki nga ahuatanga tino pai, me te whakakai i nga wahanga iti o te whakaoti kia tae noa ki te ahua o te katoa.
Na me pehea e whakatau ai i te aha e taka? Ko te nuinga o tenei e pa ana ki te wa o te tau me te wahi kei hea koe.
Ko nga rau waina me te kāpeti 'maaka' ma te nuinga o nga rohe o Aegean me Mediterranean. I te taha o te Moana Black, ko etahi atu huawhenua me te koikoi me te tira a Swiss ka whakakakahu i nga mea katoa mai i te reme me te mīti, te whakakakara reka o te riki, te bulgur - ara te sardines.
I a koe e haere ana ki te rawhiti, ka nui ake te whakairi me te whakatairanga. Ko nga raukahi me nga nati patai he mea whakamaarai ki te paprika, ki te oneone, me etahi o te parani me te parani whero hei whakamaroke.
He aha te mea me te whakakai
Mena he raruraru kei a koe te whakatau me pehea te tiimata, haere ki to miihini nui o te takiwa, ki te tirotiro i nga huawhenua me nga rau hou. Kei te kitea tonu e matou nga mea hou hei pakaru me te takai.
TIP: Ki te kore e kitea e koe nga rau hou mo te takai, ka taea e koe te hoko i nga rau waina i roto i te paraoa. E kitea ana i nga taha o nga piupiu, i roto ranei i te waahanga Kariki, o nga iwi kaipupuri ranei o to maakete.