Ko Bacalao al pil-pil he rihi tawhito mai i te Basque Country (El Pais Vasco), he rohe o Te Tai Tokerau o te raki e kii ana i te whakahoki mai i nga ika ika mai i te Atlantic Ocean mo nga rau tau. He waahi rongonui katoa puta noa i Spain, he rongonui ano ki nga Spaniards me nga kaimori. Kei te hangaia ki te tarutaru tote, te karika, me te hinu oriwa, me te neke haere tonu ka taea e te hinu oriwa me te tote tote te whakauru ki roto i te momo manu-manu pai. He kai reka rawa tenei, me te mea he pai ki te tihi te pihikete manu-piliki, kei etahi o nga tinihanga o te pito o tenei tohutao.
He aha e hiahia ana koe
- 2 lb (1 kg) o te cod tote
- 6 cloves o te kāriki
- 1 kapu me 3 Tbsp Spanish wahine hou
- hinu hinu
- 1 pepa iti maroke maroke (penei me te pepa cayenne) 1/2 ranei o te pepa jalapeno
Pehea ki te Hanga
Ko tenei mahere me te roi manu-manu e wha nga whaainga.
Tuhipoka: Me kaha ki te waipiro ki te wai mo te ATU 24 haora, ahakoa he 48 haora i mua i te tunu kai. He mea tika tenei ki te maka i te tote. Hurihia te wai 2-3 wa i roto i te haora 24-haora. Mena kaore i oti tenei, ka reka te ika kia kore e taea te kai!
- Me tīmata i te tapahi i te cod ki nga waahanga iti, kia nui ake ai te rohe ki te mimiti i te wai. Kohia nga wahi i raro i te wai makariri me te horoi i waho ki te tango i te tote nui .
- Whakanohoia nga pungarehu o te ika ki roto i tetahi rihi miraka (13 "x9") hei tunu tunu i roto i te papa kotahi. Tāpirihia te wai ki te rihi tae noa ki te taupoki katoa o te ika i te wai. Te rihi o te rihi me te takai kirihou me te wahi i roto i te pouaka whakamātao. Hurihia te wai 2-3 wa i roto i nga haora 24 e whai mai nei.
- Whakamiihia te cod ka maroke me te taera pepa. Tapahia ki nga wahi nui (3 "x 3").
- Peel me te poro i nga koroka karika. Ki te whakamahi i nga pepa hou, tapahia nga pito o nga pepa me te tango i nga purapura. Katahi ka tapahia nga pepa ki nga mowhiti ka wehea. Mena ka whakamahi i nga pepa waipara maroke, ka wareware ki tenei taahiraa ka tapiritia nga pepa maroke katoa i muri mai i roto i te tunu.
- I roto i te rihi miraka nui-nui ranei te rihi miraka whakarewa-nui, ka ringihia he punetēpu iti o te hinu oriwa me te wera i te iti. Whakaturia te karika ka timata te paraoa ki te parauri. Tangohia te karika me te wehe.
- Whakaaetia te hinu i roto i te paraharaha ki te whakamatao ki te wairangi. A, no te mea he hauhautanga te hinu, tohaina te cod (te kiri kiri ki runga) ka timata ki te whakaoho i te hinu. Me waiho te paraharaha ki te wera iti me te haere tonu ki te whakaoho i te hinu me te kore e tu. Aukati i te toenga o te hinu oriwa me te haere tonu ki te whakaoho mo te 10 ki te 15 meneti. Kia mau tonu te mahana i te wera iti rawa. Ka tukua atu e te ika nga wai me nga wai ka uru ki te hinu, a, ka waihangatia he urupare matotoru. Whakanohoia te karika me te pepa ki runga o te ika, kia whakamutua hoki mo te 5 meneti, ka whakawhitia te pihikete manu-manu.
Tuhipoka: Mena ka kore te pihikete pil-piliki e hua ki te nekehanga matotoru, ka whakamahi etahi kaipatuhi Spanish ki nga "tinihanga" e whai ake nei kia whiwhi ai i te tika tika:
- Ringihia te ranu mai i te paraharaha me te whakamahi i te rakau ki te whiu i te ranu he iti. Kia tupato kia kaua e whiua kia roa rawa, kia nui rawa ranei.
- Tangohia te hawhe o te ranu mai i te paraharaha, tohaina he tihi o te kapi ki taua mea, ka whakamahi i te rakau ki te whiu. Kia tupato kia kaua e whiua kia roa rawa, kia nui rawa ranei. Hoki ki te parai me te whakaoho kia uru ki roto.
- I te whakaoho i te ranu i te paraharaha, tohua te 1-2 Tbsp te waiu katoa ki te pupuhi.
Ahakoa ka taea e nga purists te whakaheke i nga tikanga o runga, ka taea e ratou te kai i te kai.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 770 |
| Katoa te wai | 56 g |
| Te momona | 8 g |
| Ko te wai kore | 40 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Te konutai | 570 mg |
| Ngā harotihāhā | 12 g |
| Piri Kai | 1 g |
| Pūmua | 54 g |