I a ia e korero ana mo te tunu kai a Jamaica, ka puta mai te kupu "jerk" mai i te wahanga "jerky", mai i te Patariora "Charqui" (maatau-matua). Ko te kai tenei i tunua mo te wera rakau. I te tunu hou o tenei ra, kaore te "jerk" e pa ana ki te tikanga tunu, engari ka tunu te hinu kakara reka ki te kai i mua i te maoa.
Ahakoa ko te nuinga mai i Jamaica, ko te heihei tunu he mahinga rongonui i waenga i nga kai kai reka i te katoa o Amerika.
Hoki i te ra i nga moutere Karipiana, he pai nga pepa ki nga pepa me nga mea kakara, ka whakairihia ki runga i te ahi hei tunu kai. Ko tenei tukanga o te maroke kai e whakaarohia ana e te nuinga he puna no nga kaimoana hou. E rua nga take o te ahi: I tunua e ia te kai, a, kei te pupuri i nga pepeke i te whakainumia o te kai. Na tenei i pai te tiaki i te kai, a ka waiho kia tiakina mo nga wa roa.
Kaore i te kotahi noa te tohutoro mo te tunuwhenua, engari he iti noa nga kai e tino pai ana te nuinga o nga rangatira ki te hanga i te reka o te hinu. Ko etahi o enei ko nga pupuhi, thyme, he hinamona, he pamea, he kowaiwai, he koroka, he karika, he riki. Ko tenei huinga e whakarato ana i te kai reka me te reka.
Mena kaore i tino pai te kaunihera o te mea kakara, engari, ko nga huinga katoa e uru ana ki te pepa, te karika, te riki, me etahi o nga mea kakara ka taea te whakaaro ki a Jerk. Engari ka whakaarohia e te purists he mahinga kai hei memeha pono mehemea kei te whai ia i nga raukahu, me te kowiri ranei i nga tipu hei kai reka.
Ko tenei tohutao heihei whakahirahira he pai ki te hono tahi me te haurangi makariri.
E mahi ana i etahi wahanga 4 o Jamaican Jerk Wheick
He aha e hiahia ana koe
- 1 te riki, tapatapahi
- 1/2 kapu tapatapahi matomato tapatapahi
- 1/2 tīpune maroke thyme
- 1 tīpune tote
- 2 tīpune huka
- 1 tīpune waipiro katoa
- 1/2 tīpune tinamona
- 1/2 tīpune nutmeg
- 1 tīpune pepa pango
- 1 habanero, he kakano ki te Scotch (tino wera), he jalapeno ranei (he ngawari ake), he purapura, he pai tarai
- 2 haroti punetēpu haumaru
- 1 te punetēpu cider vinegar
- 1 te punetēpu hinu hinu
- 1
- te heihei katoa , ka tapahia ki nga waahanga, ka werohia te 1/2 "te hohonu me te maripi i roto i nga meneti katoa
Pehea ki te Hanga
Whakakotahitia nga kai katoa (heihei i te heihei) i roto i te tukatuka kai, me te tukatuka tae noa ki nga momo puree maeneene. Whakanohia te heihei i roto i te peihana nui, ka riringi ki te wai whakapatere. Whakaranuhia nga heihei hei taapiri, ka hipoki, ka whakainumia kia 6 haora.
Ko tenei waahanga o te tukanga he roa te roa, engari he mea nui ki te tuku i nga mea kakara kia tino uru ki te heihei i mua i te tunu kai, hei hoatu i te reka reka me te pakari.
Tangohia te heihei mai i te wai whakapūrehu me te tunu i te kaimohu tae noa ki te tunu i te (tekau o roto o te 165 tohu F). Ka taea ano hoki e koe te tunu, te tunu ranei i te heihei i roto i te oumu wera (425 nga nekehanga F), engari ka hua ake he ahua rereke.