Ko te rohe o Catalonia he ahurei kai ahurei me te kai i nga karaehe tetahi o aua mea. He maha nga whiwhinga o te parataro mai i Lleida (Lerida). Ko te tohu mai i Valls, Tarragona kua rēhitatia hei tohu tohu matawhenua e te Union Europa. He rite ki nga riki, nui ake i te riki matomato, me te makariri ano.
He aha te mahinga o te kohinga ?
He tipu nga tipu, ko te tikanga e rua nga waa ki te whakaoti i te huringa o te whakaputa uri-ki-uri.
Ko nga purapura riki e whakatokia i te puna ka tupu, ka "whakaturia" ka roa nga ra. Ka tipu te kapi ka mate. Ko nga papapa riki e kore e kohia e takoto ka moe, ka tipu ano i te tau e whai ake nei. Kaore e whakaturia ana nga topuku, engari he puawai ka haere ki te purapura. Ko te tikanga motuhake o te whakatipu i nga kongakonga ka whakakore i tenei huringa.
Kua tupuhia nga tipu mo nga rautau i roto i te rohe. I te mutunga o nga tau 1800, ka timata tetahi kaihoko whenua i Valls ki te whakatipu ia ratau i roto i te huarahi motuhake. Ka tīmata ia ki te hipoki ia ratou ki te whenua kia kore ai te otaota e matomato, engari he ma te rite ki te tikanga o te tipu paraoa ma. I roto i te reo Catalan, e kiia ana ko te calçar, ko te tikanga "ki te maka o ou hu." Ka timata te kotinga i te marama o Noema me te haere tonu i te marama o Paenga-raa. Ko te waitohu taketake taketake mai i te Hui-tanguru ki Maehe engari kua tino rongonui kua whakawhānuihia te wa. Ko te whakanui rongonui o te calçotada i Valls i te wiki whakamutunga o Hanuere.
Pehea ki Cook Calçots
Ko te tikanga Catalan tikanga mo te tunu i nga kakano ko te ki te tunu i runga i te potae mura. Kei te takaihia nga kohanga ki te nupepa, na te mea e ngawari ana. Ka whakamahia ki te tihi tuanui o te tuatoru, kaore i te pereti, ma te mahana. Ka pekehia e nga Diners nga papa o waho, ka tohua nga pupuhi ngohe i roto i te salvitxada , he ranunga he aramona, he mato, he karika, he pepa, he winika, he hinu.
Kia pai tenei rihi ki te karaihe o te waina whero.
Hanga he Calçotada i te Home
Mena kaore koe e noho ana ki te rohe o Cataluña, whakamahia he riki matomato nui, kaua ko nga papa . Kohuatia i runga i te paraihe me te mahi ki a ratou ki te salce-salce .