Ko Cappelletti he momo paoa hou i puta mai i te rohe o Itaria o te raki o Emilia-Romagna, i nga taone o Modena me Bologna. Ka hoki mai ratou i te iti rawa ki te Waenga Ake, i nga wa e kai ana ratou i nga kai papai mo nga tepu a te kaiwawao. Ko te ingoa ko te "nga kaata iti," he aha te ahua o to ratou ahua.
He rite ki a ratou, a he maha nga raruraru ki a, tortellini , tetahi atu Itari o te Tai Tokerau. E rua nga mea e mahihia ana e te kai me te tiihi (ahakoa ko etahi wa anake he tiihi, mo nga ra "maama") me te mahi i roto i te hupa heihei, i nga ra o te Tau Hou, i te waa hakari Kirihimete ranei, i etahi atu huihuinga motuhake ranei. I enei ra he mahinga Kirihimete noa i waenganui o Central Italy.
Ko te rereketanga kei te rahi (ko te tortellini te iti ake, mo te maama-rahi, he nui ake te nui o te cappelletti ) me te panui; Ko te cappelletto he ahua pai, he potae kapi, he hurihuri, he tihi (he waahi ka whiwhia) i te wa e kaha ana te tortellino l ki te pupuhi o te tipu Hainamana . (He maha nga ahua rereke o te ahua o te tipu, kaore ano hoki tetahi o nga mea tino noa e mohiotia ana ko te "puawai puawai" me te ahua rite te ahua o te tortellino , ahakoa he nui ake.) He rite ano te ahua o Cappelletti ki nga raupapaku rukana e huaina ana ko te pelmeni , ahakoa he nui nga mea, he maha ano nga whakairi.
Ka taea te hanga Cappelletti i roto i nga porohita, i nga waahanga paraoa pokepoke ranei, he rereke te whakarereketanga o o ratau ahua, engari ko te tukanga panuku he rite.
Ka rite ki nga korero kua whakahuatia ake nei, ka whakamahia i roto i te hupa tunu, engari ka taea hoki te mahi i roto i te ranu kai , i roto i te kirikiri ngohengohe ngawari, me te maoa noa o te wōnati, ka tohua ranei ki te pata parauri me te raima hou.
He aha e hiahia ana koe
- 1/2 te uha o te heihei ranei (te 4 nga nekehanga o te poaka pana, te tipu i roto i te pata, me te minamina rawa)
- 1 kapu rihi ricotta hou
- 1/2 kapu Parmigiano-Reggiano te tiihi (ka tunuhia)
- 1 hua manu katoa (me te 1 te kirika)
- 1 nutmeg (pihikete hou)
- Kōwhiringa: 1 pihikete te lemon zest
- 1 te pai te tote moana
- 1 pihi pepa pango (whenua hou)
Pehea ki te Hanga
Hei whakaoti:
Whakakotahitia nga kai katoa hei hanga i te whakapiri pai (te whakamahi i te tukatuka kai, te kaikohukahuka, te kaipupuri rumaki ringaringa). Mena he tino ngohengohe te ricotta, waiho maoa te hua manu me te whakamahi noa i te 2 yolks. Mena, i te taha o te ringa, he tino kaha te ranunga, me te tapiri atu i tetahi kiri hua. Kohuatia te ranunga me te whakatika i te whakaranu, me te mea e tika ana.
Mo te paoa:
Mo te paoa, whai i nga tohutohu mo te paoa i hangaia e te whare , me te whakamahi i te 2 1/4 kapu o te paraoa me te 3 hua, ka hoko ranei i etahi putea o te parei hou.
Hei hanga i te cappelletti:
Ka hurihia he pepa angiangi ki runga i te mata pai. Na ka whakamahi i te kape pihikete a tawhio noa (ka taea hoki e koe te whakamahi i tetahi waitohu raviolo porowhita poari ranei, he kaitapa pupuhi taraiwa) ka tapahia he porohita paraoa paraoa e 2-inihi. ( Tuhipoka : Ka taea te hanga Cappelletti i roto i nga porohita, i nga waahanga paraoa pokepoke ranei, he rereke te whakarereketanga o o ratau ahua, engari ko te tukanga panuku he rite.)
Ahia te pune 1 o te paraoa i waenganui o ia porohita. Ma te whakamahi i to ringapukupuku me te paraihe paraihe, ka horoi i nga taha o te porowhita me te wai iti kia hiri ai. Purihia nga porohita ki te haurua o te whakakī ki te hanga i nga hawhe marama, me te peke i raro i ou maihao ki te hiri i te mata.
Na ka wahia nga koki e rua ki te taha o tetahi atu, ka pupuhi tetahi ki tetahi atu, ka pehi i runga i te tohutohu hei awhina ia ratou kia piri tahi.
Anei he ataata (i roto i te reo Ingarihi) e whakaatu ana me pehea te pupuhi i te cappelletti.
Ko tenei tohutao ka meinga kia 4 ki te 5 dozen cappelletti.
Ki te mahi i roto i te hupa: Ka tunuhia te cappelletti i roto i te hupa kia oti ra ano, 3-5 meneti (ko te pita he al dente ). Mo ia kaimahi, ko te 10-15 cappelletti i roto i te kohua paraoa o te hupa kia nui.
Ki te mahi hei rihi parani: Kia ata kohuatia i roto i te wai 3-5 meneti, tae noa ki te parani ko al dente.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Katoa te wai | 12 g |
| Te momona | 6 g |
| Ko te wai kore | 4 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Te konutai | 296 mg |
| Ngā harotihāhā | 3 g |
| Piri Kai | 0 g |
| Pūmua | 16 g |