Ko te tunu kai kopu poaka tenei e whakaputa ana i te momo kai mehemea ka pehia e koe i roto i te wai maroke i te po.
Ko te nuinga o nga kararehe o te Tai Hauauru kei te whakamahi i nga kararehe katoa - Kaore i te kotahi o nga kararehe e patua ana e ratou. He papa, he waewae, he wera, he pungarehu me te nuinga atu ka kitea he wahi i roto i te reinga.
Ko te kopu pork , ka kiia ko te kai i te kai me te tuku ki te hupa me te kohua kāpeti, ka rite ki te kingi i roto i nga wharekai kaikai huri noa i te ao. He mea momona te kai, engari ka pai te mahi, he reka.
Ko tenei tohutao mo te kopu poaka poaka ko te rangatira Donald Link o Cochon Restaurant i New Orleans. Ko ia me tana hoa, ko Stephen Stryjewski te rangatira o te poaka. Ko te tikanga, ko te pokai , ko te ingoa o to ratou wharekai mai i te Pakeha me te tikanga "poaka" i te reo Ingarihi, a koinei te mea e whakanuihia ana e ratou.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Dry Rub Marinade:
- 1 punetēpu
- te tote kosher
- 1 punetēpu te purapura fennel (whenua)
- 1 punetēpu
- allspice (whenua)
- 1 punetēpu pepa pango (whenua)
- Mo te Pork:
- 1 1/2 pounamu kai poaka (i tetahi waahanga tapawha, i te iti rawa o te 60 ōrau)
- Mo te Braising Liquid:
- 1 te kowhai kowhai kowhiwai (
- tapatapahi )
- 1 kāroti nui (tihorea me te tapatapahi)
- 3 herewiwi (tapahia)
- 1 punetēpu hinu hinu
- 3 karika karika
- 3 tōmato (katoa)
- 2 kapu waina maroke maroke
- 2-inihi te hinamona
- 1 whetu whero (katoa)
- 2 hua oriipiri (katoa)
- 1 te kāri cardamom
- 1 riki (katoa)
- 1-quart heihei
Pehea ki te Hanga
Hangahia te Marinade Renaro
- I roto i te peihana iti, whakakotahi i te tote, te purapura fennel, te waipiro katoa, me te pepa pango tae noa ki te hanumi pai.
- Tapahia ki nga taha katoa o te kopu pork. Whakanohoia te kopu i roto i te parai kaore i te whakaari me te tihi ake i te kai me tetahi toenga o te wai whakapiri maroke. Kapi ki te takai kirihou me te pouaka pararani i te po.
Hangahia te Waipihi me te Pihikete
- I roto i te kohua nui, ka tipuhia te riki, te kāreti, me te herewi i te hinu oriwa tae noa ki te ngohengohe, e 5 meneti. Tāpirihia te karika me te tōmato me te tunu atu 5 meneti. Tāpirihia te waina me te tunu tae noa ki te wera. Tāpirihia te rakau tinamona, te whetū whetu, nga tipu juniper, te cardamom, te koroke, me te kai heihei . Kawea ki te whewhe.
- Te wera o te wera ki te 325 F. Tangohia te kopu mai i te pouaka whakamātao me te whakanoho i roto i te paraoa paraoa e whai hipoki ana.
- Ringihia te wai wera wera mo te kopu poaka. Hokihia, ka waiho i roto i te oumu. Kuki 3 1/2 haora ranei tae noa ki te tino ngawari ka pakaru ki te maka. Ka taea e te kopu poaka te hanga kia tae ki tenei waa, ka tunuhia i te wai o te maroke tae noa ki te waahi ki te haere ki te mahi i muri mai.
- Tangohia te kopu mai i te wai whakatipu me te hauora. Te wera o te wera ki te 400 F. Tapahia te kopu ki nga wahanga e 4. Hurihia i roto i te hihi wera me te hinu iti mo te 2 meneti, te taha momona ki raro. Whakaotia te mahana i roto i te oumu mo te 5 meneti.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 668 |
| Katoa te wai | 27 g |
| Te momona | 9 g |
| Ko te wai kore | 13 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Te konutai | 2,052 mg |
| Ngā harotihāhā | 34 g |
| Piri Kai | 7 g |
| Pūmua | 52 g |