Ko te tikanga tawhito tenei me te tikanga tuku iho a Itari, me te "kai kaikai" hoki o te ahua pai rawa atu; I mahia i roto i nga wa o mua i te hinga me te hotoke e te hunga rawakore rawa ki te taea ki te utu i te paraoa witi.
Ko te paraoa Kinena he tino pai, a, kua ngaro te maoa i te taha o te rawakore. I etahi atu kupu: he pai rawa te tipu o te ngahuru ki te paoa.
I roto i tenei tohutao, ka whakauruhia te paraoa panena ki te paraoa witi hei hanga i te paraoa pokepoke mo te purati hou, he mea tapahi ki nga momo rereke ( stracci ), he roa, he whaiti, he taputapu papa ( tagliatelle ). Ka whakamahia te paoa i roto i te ranu rawa rawa o te pata pata i whakarewahia me te rau maaka hou, hei tuku i te momotuhi, te kiri pounamu oneone kia whiti mai. Ka taea hoki e koe te tapiri i te pungarehu o te tihi Parmigiano-Reggiano hou i te wa e mahi ana (he kōwhiringa).
He aha e hiahia ana koe
- 2 1/2 kapu paraoa-katoa
- 4/5 kapu / 100 karamu paraoa
- 4 hua
- 2 punetēpu hinu hinu
- 1/2 kapu pata kore
- 1 rau otaota
- te tote ki te reka
- pepa pango ki te reka
- Kōwhiringa: he tipu hou
- Parmigiano-Reggiano tīhi
Pehea ki te Hanga
Kohia nga papa, ka hanga hei puranga ki runga i te papa rakau, ka pupuhi i te puna ki te puranga hei hanga i te ahua o te puia, ka tohi i nga hua ki roto i te papa, me te hinu oriwa, me te tihi o te tote.
Kohuatia te pokepoke mo te 10-15 meneti, tae noa ki te mea he pumau me te tere (tirohia nga tohutohu mo te paraoa pokepoke hou). Me hurihia te paraoa ki te matotoru o te tiiti, ka tapahia te pepa ki nga waahanga korehanga e whakamahi ana i te maripi me te wira pana (ma te kupu stracci ) he rereke ranei, ka takahia ki te miihini paari hei tapahi ki te waimahu roa, miihini .
Tautuhia he kohua nui o te wai ki te tunu i te wera nui mo te paoa.
Waihoki, ka whakarewa i te pata i roto i te kohua iti i runga i te wera iti me te rangatira, ka reka ake. Me waiho te rau raumati ki roto i te pata mo te 1-2 meneti, ka tango i te rau ka peia. Wahia te pata pata kia reka ki te tote me te pepa.
A, ka tae te wai pati ki te whewhe hurihuri, tapiritia he 1-2 punetēpu o te tote o te moana ki te wai. A, ka hoki mai ki te whewhe hurihuri, ka tapiritia te pita me te tunu mo te 1-2 meneti (mai i te mea he hou te pita, ka hohoro te tunu).
Tapahia te pita, whakahokia atu ki te kohua me te tohaina ki te pata maoa. Mahi ki te Parmigiano i whakairohia mo te hunga e hiahia ana ki te whakamahi.
[Whakatikahia e Danette St. Onge]
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 545 |
| Katoa te wai | 42 g |
| Te momona | 19 g |
| Ko te wai kore | 17 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Te konutai | 862 mg |
| Ngā harotihāhā | 32 g |
| Piri Kai | 4 g |
| Pūmua | 12 g |