Kotahi te kai e whakaarohia ana e ahau ko te Japanese he tarako , e kiia ana ko te mentaiko . Ko tenei tuhinga e whakaatu ana i te rereketanga rereke i waenganui i enei momo e rua o te poli (he cod) roe me te ahua o etahi o nga Iapani e hiahia ana ki tetahi atu.
He aha te Tarako?
Ko Tarako he maamaa, he putea maoa o te poraka, he roe cod ranei. Ko te roe iti kei te piri tonu, ka piri ki roto i tetahi kirihou tino kikokore. Ko te roe o te ika poraka o Alaska, ko tetahi o nga hapu o te hapu.
Ko te kupu Japanese, tarako , he whakawhitiwhiti tikanga ki nga tamariki o te cod: "tara" te tikanga cod, me te "ko" te tikanga o nga tamariki. Kei te hokona rawatia a Tarako, a, ka kitea i te mea ko te tae o te tae, he mea ahuareka, me te mea he putea, he mawhero ngawari.
He aha te Mentaiko?
He rite tonu a Mentaiko ki te tarako, he peke tera o te roe, engari he rereke i te tarako i roto i te roe e whakairihia ana i nga waahanga rereke me nga mea kakara hei hanga i nga momo rongoa rereke rereke. Ka kitea e koe he takirua ki nga tae rereke, ka puta mai i te mawhewhe me te whero whero, i runga i te kaihanga kai. Ka kiia ko Mentaiko ko "karashi mentaiko".
He aha te Karashi Mentaiko?
"Karashi" i roto i te reo Hapanihi he kai. Ko Karashi Mentaiko te ahua o te koiora e whai kiko ana ki nga mea kakara reka kirika whero , tae atu ki te hurihia i te togarashi, i te pepa chili whero Japanese, mo te whana ano.
Ka hokona te Karashi mentaiko i nga ahuatanga rereke me nga hurangi whero whero ranei. I roto i te reo Japanese, e kiia ana ko te roe o te otaota kapi he " mentaiko".
He aha te mahi a Tarako me Mentaiko?
Ko te Tarako me te mentaiko e mau ana i nga reka o te moana. He pai, he pai ki te kaimoana, engari kaore ahau e haere ki te tohu i te waa hei "fishy".
A, no te tunua i roto i te peera o te koroera, ko te roe iti he taonga nui, he matotoru, tata tonu te piri. Ka taea te ngakau pouri. I te wa e kainga rawatia ai te roe, ko nga hua iti te waihanga i te ahua o te roe.
Me pehea koe e Tarako, Mentaiko, me Karashi Mentaiko?
Ko Tarako me mentaiko ehara i te mea mo te katoa. Ka aroha koe ki a koe ka kino ranei. Mena he waimarie koe, ka hinga ki te waahanga o mua, ka pai pea koe ki te pai ki te tunu me te roe roera. I runga i to hiahia, ka taea te pai ki te maoa me te tunu ranei. Ka taea ano hoki te tunu ki te peera o waho o te roe sac i roto i te taahi, ka tangohia ranei i te peera.
He tauira o te ahuareka o te Rohe Cod i roto i te Cuisine Japanese
- Cod Roe me Rice Steamed - Koinei tetahi o nga huarahi tino taketake ki te pai ki te roe, ki te maoa ranei, ki te tunu ranei, ka mahi ki te peihana raihi. Ka taea te whakamahi i nga tarako me nga mentaiko. Ma te kapi i roto i te mahinga, ka tino tunuhia te roe ki te tahu i roto i te paraharaha ki te hinu oriwa, i roto ranei i te miihini. Ka taea hoki te tunu te tunu mo te wa poto kia maoa te waho engari ka noho tonu te roto. I roto i te tikanga Japanese he mohiotia tenei tikanga kai hei " tataki ".
- Tarako ranei Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Koinei tetahi o nga huarahi tino rongonui e whakamahia ana e roe roera i Iapana. Ka tapahia he roe iti o te roe kapi ka tunuhia ki te raihi raihi me te raiwi hei hanga pereki raihi. He tino kai reka, he takahi ranei ki te putea Japanese.
- Mentaiko Pasta - I muri i nga paraihe raihi, ko te koikoi me te kohi purati ko te tetahi o nga momo roe roopu rongonui i te kai Japanese. Ka taea e te roe te tunu ki te ranu, ka taea ranei te whakamahi i te raw ma te whakauru ki te paoa i mua i te mahi. Whāia nga hononga mo nga tohutao: Kohuatia Mentaiko Pasta .
- Mentaiko Tempura - Mahalo iti noa i te Hauauru, engari nui i Japan, he mentaiko tempura. Ko te Mentaiko kei te takai i te raumati, ka tohua ki roto i te batura me te parai. Kei te whakamahia ma te raihana temura mo te tarai.
- Mentaiko Sushi - Ka tangohia mai te Karashi mentaiko mai i te peera pukupuku, ka whakamahia ki te whakanui i te raihi sushi i takaihia ki te waiwi .
- Mentaiko Te Pakanga - Ko tenei rihi ka nui ake te Westernized i roto i taua tarako tunu ka karashi mentaiko ranei ki te whakauru ki nga kai pēnei i te mayonnaise me nga waatea hei hanga i tetahi horahanga matotoru, rongoa e whakamahia ana hei whakanui i te taro, te tunu ranei. Ko nga taonga Bakery me te horahanga a mentaiko e kore e mohiotia.
Te wahi e hoko ai a Tarako me Mentaiko
Ko nga tarako me nga mentaiko e wātea ana i nga toa toa Karihi, me era atu maakete Ahia (Hainamana me Korea) i roto i nga waahanga paraihe me te tio. Ko etahi e whiriwhiri ana i nga hokohoko a Iapana e tuku ana i te hokohoko me te tuku i te ipurangi