Ko tenei tohutao mo te karaweti Panui Poroihi mai i Michael Symon i puta mai i runga i te "Chew" a ABC-TV. Ko te Symon he tohu a James Beard Foundation-he kaiwhakahaere mahi, he kaituhi, he rangatira o etahi wharekai i Cleveland, Ohio, me Detroit. Ka kitea ano hoki ia i nga wa katoa mo te Whatunga Kai. Ko te Symon he Kariki, Sicilian, me te Hapori o te Tai Tokerau, na ko tenei rihi e hangaia ana ki te porowhita Poronika he tauira o te ahua o te rangatira.
He aha e hiahia ana koe
- 4 nga hononga kielbasa paowa
- 4 pounamu (te tunu i raro)
- 4 kapu Kairani (tunu i raro)
- 4 tipu hoagi kia uru ki te kielbasa
- Mo te Raa:
- 12 pepa panana wera
- 4 karaka karika
- 1 kapu karai kowhai
- 1 kapu waina winika ma
- 3/4 kapu huka
- 1/3 kapu pounamu katoa
- 1/2 kapu wai
- Mo te Ture:
- 1/2 te mapa kapa, te tipu
- 1/2 clove kāriki, minced
- 1/2 te riki whero iti, ka panuitia
- 1/2 jalapeno, minced
- 3 punetēpu te winika Champagne
- 3 punetēpu karaihe kōwhai
- 2 punetēpu mayonnaise
- 1 te punetēpu huka
- 1 1/2 tīpune tote
- 1 te punetēpu Te ranu Worcestershire
- Mo nga Pakeha Pakeha:
- E rua nga russet rīwai e tipuhia ana ki roto i te waa
- 1 te hinu canola pounamu
- Te tote ki te reka
Pehea ki te Hanga
Hei hanga i te ranu:
- I roto i te tukatuka kai, puree nga pepa o te panana wera, 4 nga koroka karika, te pua nani me te winika winika ma.
- Ringihia te purite ki roto i te tiihi kore, ka tohua te 3/4 kapu huka me te kawe mai ki te whewhe i runga i te wera nui. Whakakukuhia te wera me te whakaranu i te ranunga mo te 30 meneti.
- I roto i te peihana iti ranei te karaihe wai, whakaranuhia te paraoa 1/3 me te 1/2 kapu wai hei hanga i te paati maeneene. Pangia ki roto ki te ranunga pepa me te haere tonu ki te koroka mo te 20 meneti, te whakaoho i nga wa katoa, tae noa ki te tino matotoru. Kia pai te miro, ka riringi ki roto i te ipu kaore e pakaru (penei he oko karaihe).
- Ka taea te pouaka te whakamaroke mo te 1 marama.
Hei hanga i te whiu:
- I roto i te ipuhana, whakauruhia te kāpeti, te karika, te riki whero, te jalapeno, te winika Champagne, te pua nani, te mayonnaise, 1 te punetēpu huka, te 1 1/2 tīpune te tote, te haunga Worcestershire me etahi o te ranu kua rite ki te taahiraa o runga. .
- Ko te uhi me te pouaka pouaka 1 haora.
Hei hanga i te parai:
- Kohia te rīwai me te tapahia ki te tunu roa mo te 1/4 inihi te matotoru. Ka tapahia e koe, ka maka ki roto ki te peihana wai matao hei taupoki.
- Ringihia he hinu nui ki roto i te kohua reo kia tae atu te hinu ki te 3 inihi i nga taha. Whakawerahia te hinu ki te 275 F.
- Whakatupuria te parai me te maroke maroke.
- Te mahi i nga pihi, ki te hiahiatia, tunuhia ki te hinu mo te 5 meneti; kia ngohengohe, kia maama.
- Tangohia mai i te hinu ma te whakamahi i te koko tireti ka horoi i raro i te wai makariri hei tango i te hinu o te hinu me te hika mo te parai i muri.
- Whakaorangia te kohua hinu.
- Kapihia he pepa tunu me te tarai pepa me te takoto i te parai ki runga. Kinohia i roto i te pouaka whakamātao. Ka taea e nga rīwai te whakarite i tenei huarahi ki te ra i mua i te tunu kai.
- Whakawerahia te hinu ki te 350 F. Tāpirihia te parai, i te waahanga, ki te tika, ki te hinu me te tunu, me te whakaoho marie, kia tae noa ki te paraihe parauri, e 5 meneti.
- Tangohia atu i te hinu ki te peera nui-pepa hei peita, ka wahia ki te tote, ka wiri i te peihana ki te tohatoha i nga wahanga.
Hei tunu i te kielbasa:
- Ko te pihikete me te parai panuku kielbasa mo te 5 ki te 10 meneti i ia taha, kia oti ra ano.
- Tuhia ki roto i te painga hoagi, te tihi me te pupuhi me te parai me te mahi.
Source: Ko te rangatira a Michael Symon mo Te Chew.