He maha nga ahuatanga o te cacuterie i huaina ko te soppressata (te tikanga "peia ki raro") i Itari. Ko etahi ka maroke, ka whakaora i nga kalamis, he mea e akiakihia ana i te wa e rongoa ai, na konei te ingoa me te ahua paku, i te mea ko te tuhinga Tuscan he nui, he kore, he tunu tunua.
Ko te putanga i tino rongonui i te US e puta mai ana i te rohe o Veneto, kaore ano i te pihi, no reira kaore he ahua o te ahua, engari he huri noa, pera i te nuinga atu o nga salamis. Ko tenei tohutao e tata ana ki taua putanga.
Ko te kai i te soppressata ehara i te mea tino rite i etahi atu salamis. Me whai nui nga momo momona o te ngako me te kai, na te whakamahi i tetahi miihini iti i runga i to kaiuhi kai.
He aha e hiahia ana koe
- Peppercorns pango
- Nga tipu o te whenua ki te reka
- 6.6 pauna (3 kg) o te kai poaka (he huinga o te tawhiti me etahi atu tapahi pakaru)
- 1 pauna (500 karamu) hinu (he poraka o te ngako)
- 1 te pauna (500 karamu) te taha poaka (te tapahi i whakamahia hei hanga poaka)
- Te tote ki te reka
- 1/2 kapu grappa
- Te haukati
- Winika
Pehea ki te Hanga
- Kohia te peppercorns me nga korou i roto i te potae me te pestle me te mimihini kakara.
- Na ka horoi i te kai, ka werohia nga tohu katoa o te poro, ka tunua ki te hinu poaka me te poaka.
- Whakanohia te kai na roto i te miihini kai me te whakawhiti i te kai o te whenua ki tetahi oko nui.
- Whakaranuhia nga mea kakara me te tote ki te kai me te mahi pai i te ranunga kia pai te tuwha i nga mea kakara, ka uru atu ki te kirippa.
- Horoihia te pai o te waipiro ki roto i te winika, whakamaroketia rawatia, ka pehia ki te ranunga o te tote me te pepa pai. Whakawetohia te nui.
- Whakakīa te karapu, te peke ki raro kia peia ai te hau katoa, taraihia nga pito o te tutaki, ka herea te karama ki te aho.
- Whakauruhia mo te 2 ki te 3 nga ra i roto i tetahi wahi mahana, a ka rua marama i te marama, maroke, paku, me te soppressata kua rite.