Ko te kimchi tenei kawari-ki-hanga he mea ahuareka, he rereke te tipu o te kimchi kāpeti . Kei te utaina ki a koe nga piripirihi tika-mo-koe. He reka nga mahi reka me te Korean, me etahi atu momo Ahiahia, he mea reka ano hoki ki te raihi me etahi atu tunu tunua.
Ko te Kimchi he kai-te-fermented ka tino kaha ake i te reka o te tau. Ahakoa ka noho i roto i te pouaka whakamātao mo nga marama maha, ka pai te kai i roto i te rua marama. Mena kei te roa ake te roa o te mea, ka timata te ngaro o etahi o ona pupuhi, ka kaha ake te punguru.
He aha e hiahia ana koe
- 3 kapu wai i tohua
- 1 1/2 punetēpu kosher ranei tetahi atu kore-iodized tote
- 1/2 tīpune
- nam pla (te ika ika) OR te ranu haumaru
- 3/4 kāreti pauna
- 1/4 pauna te raihana raikon, kua tihorea
- 1 te karaihe, nga wahi ma, me etahi o te matomato, te tapatapahi
- 1 ki te 2 cloves kāriki, te tihorea me te kikokore
- 1 tīpune ka kohia, he pakiaka purapura hou
- 1/2 tīpune he kiri pepa whero, nui atu ranei ki te reka
Pehea ki te Hanga
- Whakamutua te tote i roto i te wai kua tohua. He mea nui ki te whakamahi i te wai kua tohua, no te mea ka taea e te waikawa me etahi atu matū ki roto i te nuinga o te wai painga te paahure ki te tukanga fermentation.
- Whakanuia i roto i te ika, te ranu rewena ranei.
- Ko te Julienne pai nga kāreti me te raihana daikon ki roto i te rahi o nga pihanga. Ko te mandoline me te paraihe kikokore o te tukatuka kai ka pai ake tenei taahiraa.
- I roto i te peihana nui, ka pupuhi i te kāreti, te raihana ki te daikon, te kapi paraoa, te karaihi tapatapahi, te kāriki, me te pepa whero. Whakanohia ki roto i tetahi huinga maama me te oko karaihe rita.
- Ringihia te paraoa i runga i nga atu kai. Tuku marie ki nga huawhenua me nga mea kakara ki te tuku i nga mirumiru hau. Me hipoki rawa te paraoa i era atu kai. Mena kei te pupuhi te kai i te paraoa, ka taimaha ki te oko karaihe iti ka whakakiia ki te wai. Mena kei te noho nga huawhenua i roto i te paraoa, kapi noa i te oko kei roto i te taha o te taupoki.
- Tuhia te oko o te kimchi i runga i tetahi rihi iti hei hopu i te waipuke e tupu ana ka timata ki te miraka. Waiho i te papahana mo te 24 ki te 48 haora.
- Tangohia te taupoki me te taimaha pata iti me te tirotiro i te kimchi i muri i nga haora 24 tuatahi. Me tīmata koe ki te kite i etahi mirumiru ka timata ki te whakawhanake i te kakara kawa (penei i te sauerkraut, engari ka nui ake te ngahau no te karika me te taatai).
- Ka kite koe me te tohu tohu i te kaha o te kimchi, whakawhiti i te oko ki te tatau o to pouaka pouaka. Koinei te wahi tino mahana o to pouaka whakamātaoho engari he makariri ake i te pāmahana rūma - tino pai mo to kimchi kia mau tonu te pupuhi.
Tips
Kei te rite a Kimchi ki te kai i te 1 ki te 2 wiki i muri i to mahi. Mena kei te whakamahere koe mo te roa mo te marama, nekehia atu ki te wahi hauora o to pouaka (tetahi o nga papaa pokapū kaore i roto i te tatau pouaka pouaka).
Ki te kore te tote he maapau mo koe, ka taea e koe te whakamahi i te tikanga rereke mo te te -fermentation me te kore tote .