Ko Ktefa (he ktifa ) he kai reka ma Moroccan e kiia ana ko te "bastilla miraka." Ko nga reta o te miraka korati kua tuhia ki roto ki te toki ki nga aramona paraihe me te raihi paraihe ( angie angie me te tipu ririki ) he kakara ki te wai puawai karaka . Kia rite ano hoki a Ktefa ki te ranu miraka kua whakakikoruatia ki te paraoa witi, ki te raihi raihi ranei, kaua ki te hinu huawhenua, engari ka nui atu taku pai ki te kaiaka.
Ko nga hua hou, me nga karepe, ka honoa ano i waenga i nga paparanga katoa, ka mahihia ranei i runga ake hei maaka.
I nga wa o mua, ka tunua te warka i mua i te huihuinga; Heoi, ka taea te paraoa te paraoa pokepoke me te tunu hei utu. Ko tenei ko taku hiahia, engari ko nga tikanga e rua e whakaaturia ana i raro nei.
Ka taea te whakakapi i te pungarehu o te pungarehu, o te potae puna ranei .
He aha e hiahia ana koe
- 1 pauna
- warka
- 3 kapu hinu huawhenua mo te parai (he pata rewa, hei tunu)
- 2 kapu
- pararani
- 1/4 kapu huka
- Mo te Creme Maori Custard Sauce:
- 3 kapu waiu
- 6 yolks hua
- 1/2 kapu huka
- 1 ranei 2 tīpune vanilla
- 2 tīpune
- te wai puawai karaihe (he reka ranei)
- Te whakapaipai i te waa: te paura huka
- He pai te whakapaipai: te hinamona
- Te whakapaipai i te waahanga: hua hou
Pehea ki te Hanga
Ka taea te mahi i te nuinga o nga mahi ki mua; ka kohia te kai reka me te whakakai i mua i te mahi.
Whakapaia nga Arani
- Kohuatia he paraihe, he aramona maroke i runga i te aratau pupuhi i roto i te tukatuka kai tae noa ki te tapatapahi rawa, engari kaore i te paura. Whakawhitihia nga aramona ki te peihana, ka whakakotahi ki te huka. Ka hipoki, ka wehe ki te waa e hiahiatia ana. Kia kotahi, kia rua ranei nga ra i mua.
Hangahia te Creme Anglaise (Tiakina te Sauce)
- Whakaritea he hihoki i runga i te oko whakawera wera. Whakanohoia te waiu i roto i te putea i runga i te reo-te wera nui me te tuku kia kore e tae ki te whewhe. Tangohia i te wera. Ahakoa kei te whakawera te miraka, ka pupuhihia te huka me te waipiro ika i roto i tetahi atu peihana wera. Ka tipu haere te waiu wera i roto i te waipiro manu, ka wiri tonu. Ringihia te hua manu me te waiu miraka ki roto ki te kohua me te tunu i te wera reo-iti, me te whakaoho tonu, tae noa ki te raumati o te ranu ki te maka i te tua o te koko. (Tuhipoka: Kaua e waiho i te mīti mo te haumaru kia tere atu i te mea ka maturuturu.) Whakanuia te ranu me te whakaoho i roto i te wai puawai vanilla me te puawai. Tautuhia te mana o Anglaise ki te whakamatao. Hokihia me te haurangi kia hiahiatia. Mei he ra i mua.
Whakapaia te Purihi
- Tuhia nga pepa panareki koreke kia kotahi, e rua ranei nga pika. Mā te whakamahi i te rihi iti, te peihana ranei hei aratohu, tapahia nga porohita o te paraoa pokepoke 4 "ki te 5" te whānui. Motuhakehia nga porohita o te paraoa pokepoke ki nga papaa rua, ka tunu, ka tunuhia ranei te paraoa pokepoke tae noa ki te kowiri. Ka taea e tenei te mahi i etahi wa maha atu ranei i mua i te mahi.
- Hei parai i te paraoa pokepoke: Whakanohoia he karaihe whakarewa i runga i te peihana, ka tuhia he pepa tunu me te toka pepa. Ko te 1/4 "Heat te hinu i roto i te hiko hohonu i runga i te wera reo. Whakaitihia te wera ki te reo-iti, me te parai i nga porohita rua-rua o te paraoa pokepoke kotahi i te wa mo te 15 meneti noa iho, ka tahuri i nga wa maha ki te kokopi, a tae noa ki Ka hurihia te paraoa pokepoke he parauri parauri, ka hohoro te tango i te pokepoke paraoa ki te piupiu, ka tautuhi kia tika ake i te paerewa ki te tuku mo te whakakorenga nui o te hinu. ki te pepa tunu i hangaia ki te taera pepa.
- Hei tunu i te pīti: Whakamahia he oumu ki te 375 ° F (190 ° C). Murihia te porowhita o te paraoa pokepoke ki te pata rewa me te whakanoho i tetahi paparanga kotahi i runga i te pepa tunu. Kohuatia kia tae noa ki te marama parauri koura, mo te 10 meneti. Kia tupato ki te karo i te paraoa paraoa. Whakawhitihia te pītara ki te toki ki te whakamatao.
Huihuia te Ketefa
- Kei te whakaritea a Ktefa i nga wahanga e rima, e ono ranei nga papa. Ki te mea e tika ana, whakahoutia te tunu paraihe parai i te wa e mahi ana i te waahi 350 ° F (180 ° C) mo etahi meneti.
- Whakaritehia nga rihi takitahi. Whakanohoia he paparanga o te paraoa paraoa ki runga i ia pereti. Te tihi o te paoa me etahi ranu parepare me te tauhiuhi o nga aramona paraihe, paraihe. Tāpirihia he papaa paraoa me te tihi ki te tipu me te aramona. Whakahokia kia tae noa ki to torangaranga o te teitei e hiahiatia ana. Mena e hiahiatia ana, te whakapaipai i te pereti me te ktefa me te hinamona, te paura huka, te hua hou ranei. Mahi tonu.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 642 |
| Katoa te wai | 34 g |
| Te momona | 6 g |
| Ko te wai kore | 19 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Te konutai | 140 mg |
| Ngā harotihāhā | 61 g |
| Piri Kai | 7 g |
| Pūmua | 28 g |