Ki te nuinga o Itari, he poroata he poraka matotoru i mahia ki te huawhenua, te hupa, me te paraoa paraoa pai o tetahi ahua, tetahi atu.
Ko te rohe o te rohe o Itari o te whiteata o Liguria he rereke: Ko te kai rongonui e kai ana me te paraoa me te nui o te wai kia pai ai te wai, ka tunua i roto i te oumu hei keke angiangi: he aha te mea e puta mai ana ko te moa reka te pancake me te papapaera ka tapahia e koe ka mahi. Whakaarohia kia haere tere, a me tono atu ano e te iwi.
He hononga tata ki te hahi o Nice, i te takiwa o te tonga o te rohe o Cote d'Azur, me te ccina o Tuscany.
Ko te taone o La Spezia e mahi ana i te whiteata i te waahanga kai o te tau 2010 a Salone del Gusto, me te tua atu ki te mahi maama (he pai rawa atu te ahua), i te mahi ano hoki ki te tiu, te tangohanga me te kai ka pakaru i te whiteata i mua i te maka ki roto i te oumu, me te tiihi kiripiri, i whakairihia ki runga i te hotata wera me te whakaheke. Ko nga waahanga e rua, ahakoa he pai rawa te papaata.
Ko tetahi atu o nga mahinga tawhito ko nga tangata o La Spezia kihai i tuku he cipollotti, me te aniana tapatapahi rawa, e tauhiuhia ana i te whiteata i mua i te maka i roto i te oumu.
Muri iho, he waahi o te hitori:
E ai ki a Farinata kua kitea i muri i te pakanga o Meroria, i waenganui i Pisa me Genova, i te wa i pupuhi ai te ope o Genoese i te tupuhi ka pakaru nga putea o te paraoa i roto i nga otaota i roto i nga waahi, ka pakaru ki te wai e rere mai ana. I te wa i whakamamae ai te wai i nga kaipatu i te toka - kaore i taea e ratou te maka atu na te mea ko nga mea katoa - ka horahia ki runga i nga papa kia maroke. He pai kia tae mai ki te kainga, ka tunuhia e ratou, ka karangahia ko te Oro di Pisa, Pisan koura.
Ko te mea whakamutunga ki te tuhi ko te mea kei te whakaarohia tenei chickpea whiteata ko Ligurian, ka kitea ano hoki e koe i te takutai o Tuscan, i reira ka kiia he cécina , he rama ranei , i roto i te Kuini Costa Azzurra, i huaina ai ko Socca, i Piemonte ( i tukuna e nga kaihokohoko o nga kararehe), i huaina nei ko Belecauda, i roto i nga koroni o Genoese o Sardinia, i huaina ai ko te whaa, me Gibraltar, i huaina ai ko calentita.
Mo tenei tohutao, ka hiahia koe ki nga pounamu papanga whanui me nga taha teitei (ki te 15 cm te roa, ki te 38 cm ranei, ki te whanui, ki te whanui, 10 ki te 18 inihi ranei 25 mai 45 cm.
[Whakatikahia e Danette St. Onge]
He aha e hiahia ana koe
- 1 1/8 pauna / 500 g te paraoa o te pipea
- 1 2/3 meneti / 1.6 rita wai
- 1 kapu / 250 ml hinu hinu
- Te tote me te pepa ki te reka
- Te kōwhiringa: te haukiti kua pakaru
- Kōwhiringa: tīhi ngohengohe (i te taha o nga raina o Crescenza ranei, tae noa ki te ricotta creamy)
- Kōwhiringa: aniana tapatapahi
Pehea ki te Hanga
Hoatu te wai i roto i te peihana. Whakamahia he kiko hei whiu i te paraoa o te pipea ki roto i te wai, me te whakaoho kia kaha ki te pupuri i nga rakau mai i te hanga. Te pupuhi i roto i te toenga hauora o te tote ano hoki, ka hipoki i te peihana ki te takai kirihou, ka waiho kia okioki mo te wha haora i roto i te waahi mahana engari ehara i te wera.
A, no te wa i te wa, whakamaharahia to oumu ki te 440 F (220 C).
Whakamahia he koko tihi hei tango i te pungarehu ka hanga i runga i te mata o te pihini, ka uru ki te hawhe o te hinu, me te whakamahi i te hawhe ki te hinu o au pene.
Ringihia te potae ki nga pounamu - kia 5 me te 10 mm te roa, i waenganui i te 1/4 me te 1/2 inihi matotoru. Ka tunuhia te whiteata mo te 20 meneti, tae noa ki te whakapumautia ake, ka waiho hei koura. Tapahia, ka mahi ki te wera, ki te tote me te pepa ki te reka.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 329 |
| Katoa te wai | 23 g |
| Te momona | 4 g |
| Ko te wai kore | 16 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 625 mg |
| Ngā harotihāhā | 27 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 4 g |