Ki te hanga meringue, ka hiahia koe ki nga paera huatau , te huka miraka (superfine) te huka, me te kirima o te tartar. Mo nga hua manu katoa e kii ana mo te tunu, me 1/4 te kapu huka.
Kimihia he parahi nui, he kowiri tira, he oko whakaranu whakaari ranei, a ka mohio kei te ma te pokekore. Ka taea e nga pini kirihou te whakauru i te hinu, ka kore e panaia nga maaka o te hua manu ki te hanga i nga pakihi pakari.
Ka hiahia koe ki te mehua o te koko me nga kapu ine, me te peihana iti ranei te putea hei whakanoho i nga maaka o te hua manu i mua i te whakauru takitahi ki te peihana. Kei te putea i te pouaka waatea te pupuhi katoa o nga hua o to hua manu ki te kapi i te kohu hua.
Ka taea e koe te kowhi i au hua ki te ringa, engari kaore au e tūtohu. Na ka whakamahi i te kaitahu hiko, a ano, kia mohio he ma nga kaipatu.
Tuhinga o mua
Wehea nga Peke
Te wehenga o nga pi. Fiona Haynes
He pai ake te mahi o nga hua matamua, e kiia ana e ahau nga hua e torutoru nei nga ra. He pai te wehe o nga pi a he makariri.
He maha nga huarahi hei wehe i nga hua . Ka taea e koe te whakamahi i tetahi taputapu iti, penei i taku mahi, ka taea ranei e koe te peke i te anga me te kapi i te kakahu mai i tetahi hawhe ki tetahi atu ka tuku i te whitiki ma. Ko te raruraru he tino uaua ki te pakaru i te kiri. Ko etahi e hiahia ana ki te whakarereke i te kiko ki roto ki o ratau (maema) ka waiho i te maama. Mahihia te mea e pai ana mo koe.
Kia mohio kaore e pupuhi te kiri. Mena, ka maka te ma. Mo konei, i taku korero i te taahiraa kotahi, he pai rawa te wehe i nga maaka ki te peihana iti, ka whakawhiti ki a ia ki te peihana. I taua ara, ki te poke tetahi ma te pokepoke he ma, ka pa ana tetahi o te puranga kaore koe i te ururua katoa.
I te wa e wehea ai nga maaka o te hua manu, ka hiahia matou kia haere mai ratou ki te parani. E 30 meneti tenei. Ko nga hua o te piha-mahana ka nui ake te pupuhi ka whiua.
Tuhinga o mua
Whakaritehia he Rau Pihikete me te Whakarau
Tātuhia te Porowhita ki te Whakanoho. Fiona Haynes
Kohuatia te oumu ki te 250 nga nekehanga. Raina he pepa pihikete me te pepa pepa, ka tohuhia te mata o te peara paraihe 8-9-inihi ranei te paninga i roto i te pene.
04 o te 10
Patupatuhia nga Whiti Whiti ki te Tae-Peak
Patupatuhia nga Whiti Whiti ki nga Paka Maama. Fiona Haynes
Patupatua nga maaka o te hua manu i te tere tere tae noa ki te wairangi, ka tapirihia he 1/4 tīpune tp. Haere tonu ki te whiwhia kia tae noa ki te waahi ngohengohe, ko te tikanga ka pakaru nga tihi ka tangohia e koe nga kaihoe.
Tuhinga o mua
Tāpirihia te punetēpu maoa ki te punetēpu
Tāpirihia te Hua Aurata. Fiona Haynes
Patupatua nga pihi hua manu i te tere tere, ka tapiritia te punetēpu huka e te punetēpu. Tukua ia punetēpu kia whakakorehia i mua i te tāpiri atu i muri mai. Koinei te waahanga nui o te wa e kai ana i te meringue. He pai te mahi o te huka a Superfine mo tenei. Ka hiahia koe ki te 1/4 kapu o te huka i ia hua, kia 3/4 te kapu mo te 3 o nga hua manu me te 1 kapu mo te 4 paoa hua.
06 o te 10
Patupatua a tae noa ki te Puka Peeke Hoki
Patupatua Egg Whites tae noa ki te Stiff me Glossy. Fiona Haynes
Koinei te raruraru o etahi. Mena he ngako te hinu, te hinu ranei, kaore pea e taea te tiki i nga hua manu ki te waahi pakari. Koinei anake tetahi o nga hapa hapa meringue e mahia ana e te iwi. Na kia haere tonu te tipu huka huka i te punetēpu tae noa ki te rewa o te huka me te maama me te maama o nga kiri manu.
Tuhinga o mua
Whakamahia te Meringue ki te Pepa Whakataunga
Te Meringue Pile ki runga ki te Mahara. Fiona Haynes Ma te whakamahi i te mokowai maama, kohikohia te meringue ki te porohita i tohua e koe ki te pepa pepa. Whakawhanakehia te meringue me te waiho i nga taha teitei ake i te pokapū.
Tuhinga o mua
Takahia i roto i te Rara Rawa
Ko te Meringue Miki. Fiona Haynes
Te tunu i te meringue i roto i te oumu pupuhi (ko te nuinga o nga tohutao e tohu ana kia 250 nga nekehanga) mo te haora kotahi. Muri iho i tenei, horoia te oumu ka waiho te meringue i roto i te oumu mo te 2-3 haora ki te maroke. Na ka tango atu i te oumu ka tuku ki te whakamatao.
Me wehe ke atu te meringue mai i te pepa paru me te rongoa i te meringue i roto i te pouaka haurangi kia rite noa ki te whakamahi.
Tuhinga o mua
Te tohi i to Meringue
Te Meringue Miihini me te Ngaa Paoa-Huakore me nga Hua Hou. Fiona Haynes Teitei o to meringue me te whiu kore ngako, te ngoikore ranei i te miraka miraka iti, me te hua hou.