Ko te tuatahi, ko te pihikete tunu me te kāpeti ehara i te rihi Irish tuku iho, ko te rihi Irish-American te tikanga. I Ahiana, ka kaha ake pea koe ki te kite i te pounamu kohua me te kāpeti . Ko te tikanga, ehara tenei i te poaka e whakaarohia ana e koe, engari kei te taha o te tohu. Ahakoa e kai ana a Irish i te Beef Beeed ranei, kaore i te wa o St. Patrick , kua waiho hei kai ma te huri noa i te ao. Ko te mea ngaro ki te kohi i te pupuhi pihikete ko te ki te mohio kua tino pai ake koe ki te tango i te tote i mua i to maka ki runga ki te parai.
Ko te mīti kohua he pihikete pīti kua tunuhia, he waatea hei tiaki. Ko te tikanga, ko te kupu "kapi" e puta mai i te tote tino iti i whakamahia i mua i tenei tukanga. I roto i te Maori Ingarihi, ko te witi e kiia ana ki te witi (ko te witi Amerika me te maaka he kore i mohiotia i Europi) mo te rahi o te tote i whakamahia, na reira, ko te "moa". Ko te mea ngaro ki te tunu i te pipi hei kohi ki te tiki i taua tote. Ka mahia tenei ma te kohua me nga rīwai me ētahi atu huawhenua. He tino pai te pihikete i te mimiti i te tote. Ko te tikanga tuku iho ka kohuatia te kāpeti i roto i te wai i kohuatia e koe te pipi. Koinei te reka o te kāpeti.
Hipanga 1 - Ngau
Hei tīmata ki te tunu i to tatou pupuhi kohua ka hiahia koe ki te paraoa i te pipi mo te 30 meneti mo ia pauna, kaua hoki e iti iho i te 2 haora. Me mahi tenei tihi ki te wai wera, kaore ano te tote e whakakore pai. Me huri ano hoki te wai i nga haora katoa me te horoi i te pupuhi pupuhi ka huri koe i te wai.
Ka taea e koe te whiriwhiri ki te whakanoho i te pupuhi moa i roto i te kohua wai ka whakanohoia ki runga ki to tahu i runga i te wera iti mo te wa roa.
Hipanga 2 - Te wa
I te wa ka makona te pipi me te horoia ka taea e koe te whakamahi i nga waahi. Kei te hokona pinepine te pīti ki te putea kakara. Ka taea e koe te whakamahi i tenei hei peera i runga i te kai.
Ka taea hoki e koe te whakakotahi i taau ake putea. Whakamahia te pepa pepa pango, nga purapura coriander pakaru, te puehu riki, te thyme, te paprika, te puehu karika, me te cayenne. I te nuinga o nga wa e hiahia ana koe ki te nui o te pepa me te coriander me te iti ake o era atu kai. Whakamātauhia he 4 pepa pepa me te coriander me tetahi wahi o etahi atu. Ka taea e koe te tapiri i nga mea katoa e hiahia ana koe, engari ko te pipi tunu ka tukuna ki te peppercorns me te coriander na, ki te hiahia koe ki te mea tino pai, whakamahia enei. Kohia nga mea kakara ki te kai. E hiahia ana koe ki te hohonu i roto kia horahia ai nga hua.
Hipanga 3 - Poroka
Na inaianei kua rite koe ki te makuku. E hiahia ana koe ki te tunu i to pīti mīti mō te 1 ki te 2 haora i te iti o te pāmahana (tata ki te 250 nga nekehanga F. (120 degrees C.)). Ka hoatu e te kaimoana me nga paina te pai ki a koe, engari ka taea e koe te whakamahi i te paraoa hau. Araa, haere ki te tunu me te whakamahi i te pan i raro i te pipi. Te tihi tae noa ki te paanga o te kai i neke ake i te 165 nga nekehanga F. (75 nga nekehanga C.). Mena kua whakaurua e koe te pipi tunu i roto i te wai wera tuatahi pea kei te huri noa i tenei waahanga. He aha te mea e hiahia ana koe ki te tiki i te pupuhi pihikete kua pakaru noa i runga i te mata engari kaore i maroke kia mataara tonu te kai, ina koa i muri i te haora.
Hipanga 4 - Baste
I te wa e makona ana, e hiahia ana koe ki te whakaranu i te pīni miraka i nga 30 meneti. Whakamahia etahi o nga rupi i takatuhia e koe i mua i nga waahanga o te wai, te hinu, me te winika hei hanga i tetahi mea rite ki te potae huamata. Ma tenei ka tiaki i te kai, ka awhina ano hoki ki te whakakore i tetahi atu tote i mahue. Na roto i te taatai me nga waatea mai i te rupi, ka haere tonu koe ki te whakauru i taua reka nui ki te pipi. Mena ka whakauru koe i etahi paowa ki te tukanga, ka tapiritia ano he pai ake.
Na, he aha i hiahia ai koe ki te tunu i te pipi kau? Ka pai ake koe ki te kai atu i te mea ka kohuatia e koe. Ano, ka whiwhi koe i tetahi momo kai e kore e tunua ki te mush. Ko te pupuhi maoa he nui rawa atu, he pai rawa atu te ahua ki a ia. Ki te hiahia koe ki te tiki i te kāpeti ki te haere me tenei whakamahinga o te wai whakamutunga o te wai i whakainumia ai e koe te pītara pai.
Kawea mai ki te whewhe, makahia etahi rīwai me te kāpeti. Ka taea hoki e koe te whakauru i etahi o nga taraiwa mai i te parai paraoa i roto i to roi. Ka tino pai tenei ki te tipu.