Mō te Mirin:
Ko te Mirin he kiripiri Japanese e 12% te waipiro. Ki te hanga i te mirin, ko te mochi-gome (steamed mohi), te kow-koji, me te shochu (te waipiro kapi) kua konatunatua me te miraka mo te 2 marama. Ko te mirin e whakaputa ana i tenei ara ko te hon-mirin, he mea wehe mai i te hikoi-mikiri (mirin-fu chomiryo) e hanga ana kia rite ki te reka o te mirin. Kei te iti iho i te 1% te waipiro o te pouaka-a-mihini, a, he iti rawa atu te utu atu i te hon-mirin.
Ko nga rama Japanese rongonui mo te mirin ko Takara me Mitsukan.
Ngā āhuatanga:
Ko te Mirin he wai marama, he wai koura. Ka tapiritia e ia he reka reka me te kakara reka ki te maha o nga rihi Iapana. Ko te mea nui, ka awhina i te haunga o te ika me te kaimoana. Ka tapiritia ano e Mirin he kiko ki nga kai me te mea he mea matua ki te ranu teriyaki .
Hītori:
Ko te whakamahinga o te mirin te mea kua timata i te 400 tau ki muri. Ahakoa i whakamahia mo te inu i te timatanga, kua whakamahia noa mo te tunu kai mai i te mea kua kaha ake, kua reka.
Whakakorea:
Ka taea e koe te whakamahi i te huka me te huka mo te mine ki te hiahia koe. Ko te ōwehenga taketake o te huka me te huka he 3 ki te 1. He pai ki te whakamahi i te 1 Tbsp o te whakaaro me te 1 tīpune huka mo te 1 Tbsp o te mirin. Whakatikahia te nui o te huka, i runga i to hiahia.