Me pehea te Maarai Papari Papama Kore Green (Som Tam)

01 o te 08

Hipanga # 1: Kōwhirihia he Papaya Kore.

Mō te putanga kotahi-whārangi o tenei tohutao, tirohia: Green Papaya Salad (Som Tam) , OR Easy Green Papaya Salad .

Hipanga # 1: Te hoko i te Papaya Green. Ka taea e koe te whakamatautau ki te rapu i te paparua matomato ki to maakete rohe (e rua nga papanga Maori me te 1 Karipiana momo). Ko te tikanga, ka tūtohu ahau kia hoko tetahi ki tetahi toa Ahitereiria, ki tetahi maakete ranei, no te mea he uaua ki te korero mehemea he matomato te papari ranei, i roto i tetahi o nga waahanga o muri ka maoa.

Ko nga toa Ahitereiria me nga maakete e hoko ana i nga papayas matomato kua tuhia hei penei. I etahi wa ka kowhirihia kia tapatapahia kia kitea ai he matomato kei roto (he ma te purapura).

02 o te 08

Kohia te Papaya Green

Tapahia te papaya i roto i te hawhe te roa, me te tuwhera i te tuwhera. Tangohia nga purapura me te maka. Na ka huri i ia hawhe ka peke atu i te kiri matomato.

Tuhinga o mua

Grate ko Shred te Papaya.

Ka taea e koe te whakamahi i te kaute nui-nui ki te tarai i te papaya, ki te taraihia ranei i a Thailand (i whakaahuahia i konei). He maha noa nga waahanga i roto i te kikokiko, ka whakahekehia te papa o runga ki te peihana. Haere tonu kia pakaru katoa te papaya.

Ko nga toenga e toe ana ka taea te tapatapahia ki nga takai me to maripi.

Kia mahara kei te nuinga o nga mahinga kai a Thai he mahi i konei, ka tukuna te papari ki te pire hei whakaputa i te wai. Ko tetahi atu huarahi ko te whakanoho i te hawhe o te papari i roto i te tukatuka kai me te pupuhi poto. Whakaranuhia tenei ki te papaya e toe ana.

04 o te 08

Hanga te Parani Kokena.

Whakamahia he putea me te moa, he kaikaro / kai kai ranei hei muru i te 3-4 karapeti karika, 1-2 Thai chilies whero (OR 3/4 ki te 2 tīpune maroke maroke, ki te reka), me te ringaringa o te pīni matomato.

Te tohu: Ko nga pini matomato he kōwhiringa. Mena kei a koe etahi, whakamahi ia ratau, hei awhina i te wera o nga kiore. Ki te kore, he reka ano tenei huamata me te kore.

Tuhinga o mua

Hangaia te Huamata Huamata.

Mo te kakahu, uru tahi ki roto i te kapu:

• 1/4 kapu wai waikawa
• 3 Te ranu ika ika (ka whakakapihia e te kaiwhenua te 4 Takano kai reka)
• 1 Tuka kiri parauri
• 1 - 2 Tbsp waipiro wai
• 1 pihikete te tipu tp, KAURANGI nga kaipupuri hei whakakapi i te ranu pihikete 1 te tipu TP * Ko te reka o te tihi kai reka (he pai te waitohu a Lee Kum Kim)

* Kia mahara he nui te reka mo tenei huamata hei whakatau i te koi o te papaya me te wai kotakota. Me reka te kakahu ki te reka o te reka o te tihi, te kawa, me te ngawari.

* Ko te ranu ika, te purapu pounamu, te ranu pīni whenua, me te ranu-parai kaiwhenua e wātea ana ki te pounamu / pounamu ki nga toa kai Ahia.

* Ko te ranu pīni whenua he reka, he maama parauri parauri i hangaia mai i te pīni pīni.

06 o te 08

Whakapaia etahi atu Huawhenua mo te Huamata.

Tapahia te kūkamo reo-rahi me te 3 aniana matomato ki nga pihanga rite-rite. Tapahia ano hoki te 2 tōmato ki roto i te porohita. Kohia te 1/2 ki te 3/4 te kapu coriander hou , 1/4 kapu pounamu hou ranei te mint , me te 1/4 kapu pīni tunu.

Ko te tipu o te pīni 1-2 ka tāpiri atu i te tipu . Mo etahi atu pūmua: tohaina he kai mo te pungarehu maoa ranei (he kōwhiringa).

07 o te 08

Kohia te Huamata.

I roto i te peihana huamata nui, whakakotahi i nga huawhenua me te papaya matomato me te parai kakara. Ringihia te huamata huamata me te pupuhi pai. Ki runga me etahi pīni tipu / whenua.

Te whakamatautau-whakamatautau i te huamata mo te toenga o te reka, te reka, te reka me te reka. Mena ka hiahia koe ki te pai, ka nui ake te ranu ika, te tunu tunu ranei (te tote moana ranei). Ki te hiahia koe kia reka, ka iti ake te honi wai. Ka taea te tapiri atu i te chili mehemea e hiahia ana koe kia pihi. Mena he reka rawa ranei, he reka rawa hoki mo to tote, te tapiri atu ano he wai kotakota.

08 o te 08

Mahi ki a Tam Tam!

Whakaturia te huamata ki runga i nga papa huamata ki roto ranei ki nga peihana. Ki runga me etahi atu purapura hou me nga pīnati tapatapahi / papa.

Kia mahara kei te tata tonu te kai o te Green Papaya Salad ki tetahi taha o te raihi raihi. Tukua he tamata, me te Whakaaetia!

Ki te hanga raihi ririki , tirohia: Me pehea te Hanga Rice Rakau (te whakamaroki mo te whakamaroki) , OR Rangai Rice Whero Rakau (i hangaia ki te tunu raihi) .