Ko te Bearnaise he taonga, he putea, he huka reka e whakaatu ana i nga papanga, te tarragon, me nga peppercorn pango pango. Koinei tetahi o nga tunu tino whakamiharo ki te mahi ki te huka .
Ko te Bearnaise he kai reka, me te mea he nui te waahanga mo te whakamahi i te raihi Hollanda: Ko te tikanga, ka whakapokehia te pata i te whakamarama i roto i nga hua o te hua manu me etahi atu kai reka. Tirohia tenei akoranga-taahiraa-raa i runga i te whakamahi i te raihi Hollanda mo etahi atu taipitopito.
Titiro hoki: Ko te Whānau Whānau
He aha e hiahia ana koe
- 1 kapu pata marama (e 2½ nga rakau i mua i te whakamarama)
- 4
- huakena hua
- ½ kapu waina ma
- winika
- ½ tsp pango pango
- peppercorns
- 2 TOP taputapu
- Tuhinga o mua
- 1 TOP taputapu
- tarragon
- 1 TOP taputapu
- te tihi (te pahiri ranei)
- Kosher te tote , ki te reka
- Peariki Cayenne (he peke ranei o
- Te ranu taarata ), ki te pangia
- Te wai kawa, ki te reka
Pehea ki te Hanga
- Hehi he inihi ranei e rua nga wai i roto i te putea i runga i te wera reo. Waihoki, me mahana, kia kaua e wera.
- I roto i te tipu rerekē, ka wera i te winika, te paparinga, te peppercorns me te hawhe o te tarragon ki te whakaheke, me te whakaiti kia tae noa ki te maroke o te ranunga ( au sec ). Kia rua pea punetēpu o te wai e toe ana. Tangohia i te wera me te whakawhiti ki te karaihe me te oko rino (kore te konumohe).
- Tāpirihia te waipiro me te kapi mo te meneti ka rua, tae noa ki te marama o te ranunga me te poaka.
- Me tīmata te wai i roto i te tipu ki te whakakotahi. Me tautuhi i te peihana ki runga i te tipu o te wai. Ko te wai tonu kaore e uru mai ki te taha o te peihana. Hangia te ranunga hua-hineka mo te meneti ka rua ranei, tae noa ki te paku iti.
- Tangohia te peihana mai i te wera ka timata ki te whakauru i te pata rewa i te tuatahi, he torutoru pata i te wa, ka wiri tonu. Mena ka whakapiri wawe koe, ka whati te opera .
- Me patu tonu i te pata rewa. Ka pupuhi te ranu, ka taea e koe te whakanui ake i te tere e whakapiri ana koe, engari i te tuatahi, he pai ake te ahuareka.
- Mena kua tapiritia e koe te pata katoa, ka werohia te ranu ki roto i te oko hou, me whakaoho i roto i te peera me te tarragon e toe ana. Te wa ki te reka ki te wai rēmana , te kosher te tote me te pepa cayenne (he panuku ranei o te ranu Tabasco). Ko te kaimoana béarnaise kua oti kua oti, he maeneene, maeneene tonu. Mena he tino matotoru, ka taea e koe te whakatika i te waahitanga ma te mimiti i roto i nga pata iti o te wai mahana.
- He pai ake te mahi ki te tangi tere tonu. Ka taea e koe te pupuri i te reira mo te haora kotahi ranei, ki te whakarato koe i te mahana. I muri i nga haora e rua, me peera e koe - mo nga take kounga me te haumaru.