Ko nga manene Moroccan e whakakotahi ana i nga kai me nga huawhenua hei kai ma te kotahi-rihi kai hei whakaeke i nga hakari o te whānau, i te waatea ranei. Ka taea e ratou te puhoi-tunua ki runga i te oumu, ka tipuhia ki roto, ka tunua ki waho atu i te kaimoana mo te kainga o te kainga tuari, i te taha ki te tahataha o te tahataha, me nga pakihi.
Ko nga tohu tahua o Berber e penei ana me tenei kaore e mohiotia ana i te mea kainga, engari ano hoki i te whakaaturanga o nga kai. Ka āta whakaritea nga huawhenua i roto i nga ahua o te pipi me te reme, ka huna i te kai i roto i nga mahi toi, nga ahuareka.
Ahakoa te nuinga o nga tohutao taatine i runga i tenei pae he tohutohu mo nga taputapu rereke i roto i te kohua me te tunu pihikete, he pai rawa te tunu i tenei waahanga i roto i te paru tawhito, i te oko miraka ranei kei reira te ingoa. He pai te tunu i raro nei i te whakamahi i nga rīwai hei kaihautū matua, engari ko etahi atu huawhenua ka tapiritia mo te tae tae noa ki te reka. I konei ka tūtohu ahau ki te karoti me te zucchini, engari ka taea te whakakapi i te pīni hou, te pīni matomato, te tōmato tapatapahi, te pihikete, me ētahi atu huarere ka taea e koe.
Ko te rēmana me te oriwa i tiakina he whakawhitinga tawhito, me te whakanui ake i te reka motuhake me te waatea, engari ka waiho pea kaore i te kaha ki a koe. Whakaritea te tote kia rite. Ki te whakamahi i te heihei, kaua ki te kai whero, tirohia te tohutohu o raro nei.
Ko te tagine e mahi ana i te oko tunu me te rihi kai; ka kohikohi nga kai hakari i te taha o te taha o te tagine ma te whakamahi i te taro Moroccan ( khobz ) i te wahanga o te utanga.
He aha e hiahia ana koe
- 1 pihi pauna (he reme ranei, ka tapahia ki te 2 "ki te 3" nga pihi)
- 1/4 ki te 1/3 kapu hinu oriwa
- 1 te riki reo (te tapatapahi)
- 1 riki riki (tapatapahi rawa)
- 3 ki te 4 cloves kāriki (he tapatapahi rawa, he pehi rānei)
- 3 ki te 4 rīwai iti (he reo rānei, he roa te roa)
- 3 ki te 4 kāreti iti (kua werohia, kua whakawhitia rānei)
- Kōwhiringa: 4 te zucchini iti (katoa; ka taea ranei te whakamahi i etahi atu mea)
- 1 te pepa pereti iti (tetahi tae, tapahia ki nga takai me nga mowhiti)
- 1 te pahiri iti iti (a / / cilantro ranei, e herea ana ki roto i te tipu)
- Kōwhiringa: 1 te tipu iti me te pepa chili
- 1 te rēmana (iti) kua tiakina
- 1 nga oriwa maoa (matomato, whero / violet)
- Mo te Tauranga:
- 1 tīpune tote (he reka ranei)
- 1 tīpune pamea
- 1/2 tīpune pepa pango
- 1/2 tīpune turmeric
- 1/2 tīpune paprika
- 1/2 tīpune cumin
- Kōwhiringa: 1/4 tīpune pepa pepa cayenne
- Kōwhiringa: 1 pihikete te haroti
Pehea ki te Hanga
1. Ringihia te hinu oriwa ki te turanga o te kaaine. Whakaritehia nga mowhiti riki i te taha o raro, ka whakamararatia te riki tapatapahi me te karika ki runga. Whakaritea te kai, te wheua-taha ki raro, i roto i te puranga i te pokapū o te tagine. (Ko te pikinga o te puranga, ko te pai ake o to whakatau i nga huawhenua.)
2. Whakanohia nga mea kakara i roto i te peihana iti. Tauhihia he iti iho i te hawhe o te tunu i te kai me te riki.
3. Tuhia nga huawhenua i roto i te oko nui. Tāpirihia te toenga o te tihi me te tohatoha ki te maka i nga huawhenua. Whakariteritea nga huawhenua i roto i nga ahua o te kai.
4. Whakaritea nga pere pepa pepa i roto i te pokapū me te tihi ki te pihi pahiri me te pepa jalapeno, Whakamahia te tagine me nga roi rēmana tiakina me nga oriwa.
5. Tāpiritia he wai 2 1/2 kapu wai ki te peihana kapi, ka tere ki te horoi i nga mea kakara. Tāpirihia te wai ki te tainine, ka hipoki, ka waiho te tohu ki runga i nga waro hiko i roto i te maroke, te muka ranei i runga i te wera reo-iti. (Kia mahara he whakamahinga te whakamahinga o te kaiwhakararo i raro i te tohu ki te whakamahi i te paru ranei i te waahana hiko me te tūtohu mo etahi atu puna wera.)
6. Waiho te tohu ka tae ki te maama. (Kia roa te roa, 20 meneti ranei; kia tupato ki te whakaaro he hiahia kia whakanui ake te wera.) I te wa o te whakatikatika, haere tonu ki te tunu i te motine mo te wera reo-iti kia nui noa nga kai me nga huawhenua me te iti o te ranu. , tae atu ki te 3 haora mo te poaka me te tae ki te 4 haora mo te reme.
7. I te tunu kai, ka taea e koe te tirotiro i te taumata o te wai i etahi waa ka whakapiri i te wai iti kia tika, engari mehemea kaore e whakamatautau i te tohu. Me noho ki te whakamahara mo te haunga o nga mea katoa ka wera, ka whakaheke i te wera mehemea e tika ana kia karo i nga kai me te mahinga o te tohu. (He mea noa, engari, mo etahi o nga aniana pakari ki te tahu, ka piri ki te raro o te tagine ka hurihia, ka whakaiti.)
8. Tangohia te taputapu tunu mai i te wera me te mahi.
Ka noho mahana tonu ia mo te 30 meneti.
Tips for Cooking Berber Tagine me te heihei
Ki te hiahia koe ki te whakamahi i te heihei i te wahi o te reme, o te mii ranei, ka waiho pea e koe te kiri i te tango ranei; Whakaritea te taha o te heihei (pe-kiri-taha). Ko nga tohutohu tunu ka noho tonu, engari me whakaiti e koe te wai ki nga 1 1/2 kapu me te whakaiti i te wa tunu ki te 2 haora, tae noa ki te whakamatautau i nga huarere. Hei utu mo te wa poto poto, ka pai te whakamahi i nga rīwai iti me te kāreti, me te iti o te rētihi pērā i te pīni me te pīni matomato i mua i te tāpiri ki te tohu.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 673 |
| Katoa te wai | 39 g |
| Te momona | 12 g |
| Ko te wai kore | 21 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Te konutai | 747 mg |
| Ngā harotihāhā | 50 g |
| Piri Kai | 9 g |
| Pūmua | 35 g |