01 o te 10
Pokai Pana - He aha e hiahia ana koe
Te Pounamu Toi Potae Whero. Mo te BBQ, Inc. Ko te kiko poaka ko tetahi o nga korero tuku iho o te pounamu me te BBQ o Carolinas. Ahakoa ka taea e tenei tukanga te tango i te 8 ki te 10 haora ki te whakaoti, ehara i te mea uaua. Ko te mea ngaro ko te tuku i te reka o te poaka e whiti ana i te wa e takoto ana i roto i nga painga ka haere koe. Kei te pai tenei tukanga me te kaitao i te mea ko te paowa e tino nui ana te kai o tenei kai. Kaore he kaikaro? Ka taea e koe te kawe i te poaka nui i runga i te paraihe .
Ko te nuinga o te poaka e mau ana i te paowa i enei ra ka hangaia mai i te Boston Butt, i mohiotia ano ranei, ko te Boston Roast. He waahanga tenei o te pokohiwi poaka. Ko te Boston Butt te nuinga o te pauna ki te 6 ki te 8 pauna, engari ko te peke katoa ka pauna ki te 20 pauna. Mo te nuinga o te iwi, ko te Boston Butt e tata ana ki te tino pai, me te kaoa ka tere ake i te pokohiwi katoa, ahakoa ka paowa koe e rua.
He aha e hiahiatia ana e koe:
- He roi a Boston Butt
- He paraka
- Te hinu mo te kaitao
- Tuhinga o mua
- He waimurata kai tika
- He wai whakapūru wero
- He kaikoro kai
- He paipai te pene poaka
- He pai te hamu i te poaka
- He taputapu kai
- Nga pupuhi ranei
- Tuhinga o Cole
Ko te tukanga tenei e 8 haora ka timata ki te whakaoti, i runga i te ahua o te kaitao me te paanga e tunua ana te poaka. Hei tikanga tino, i nga waahi iti me te puhoi, ka tunuhia he tunu paraoa i te haora i ia pauna.
Tuhinga o mua
Pokai Puru - Te Whakarite i te Kai
Mo te BBQ, Inc. Ko te Boston Pork Butt (mai i te pokohiwi me te kore tetahi atu pito) ko te waahanga nui tawhito o te paraoa. He whea nui, he paraire te rere ana i tetahi pito, me te nui o te kikohono me te ngako. Mena ka makahia e koe i roto i te oumu i te 350 nga nekehanga, ka kaha, kaore ano hoki e pai. Koinei te take e paoho ai matou i tenei tapahi iti me te puhoi.
Hei whakarite i to tunua paraoa ka hiahia matou ki te tirotiro i nga taha katoa. I te nuinga o te waa ko tetahi waahanga o te ngako i runga i te aha e kii ai tatou i te raro, me nga ropu o te ngako e rere ana a tawhio noa, a na roto i te reira. Waiho enei mea katoa. Mena he mea kei te wewete, tapahia atu. Me whakakotahi te tunu me te pupuri pai. Tangohia etahi towete pepa ka peia kia maroke i mua i te whakauru i nga reka.
Tuhinga o mua
Pokai Pupa - Injection
Mo te BBQ, Inc. Mai i te mea ko tenei he tunu matotoru e hiahia ana matou ki te tiki atu i te houku me te reka ki te kai. Ko te huarahi pai ki te mahi i tenei he ma te wai whakapuka. Koinei te otinga angiangi e hono ana i te wai me te winika ki nga waatea. Kia mahara ko nga mea katoa e uru ana ki tenei wai whakapūkara ka taea te whakawhiti i roto i te tohu o to kai kai. Ko tetahi o nga huarahi e pai ai te waiwhakaro ki te whakauru i to rou parai ki nga waahanga o te wai me te winika (he maama ranei he cider).
Tohaina te otinga ki roto ki te kai mo te 2 inihi hohonu. Ka pupuhi te kikokiko i te tii. I te wa ka timata te otinga ki te pakaru, ka mutu, ka neke ki te tau ka whai ake. I te wa e tohua ana te tunu paraoa, ka mau ki te atawhai kia noho ai te wai whakapūkara ki roto. Me whakamaroke te mata o te kai i mua i te haere ki te papa.
04 o te 10
Pokotai Tae - Ko te Roro
Mo te BBQ, Inc. Na ko te wa tenei mo te rihi. Ko te riu huka ko tetahi huinga otaota me nga mea kakara e tauhiuhia ana i runga i te mata o te kai. Kaore e tino hiahia ana matou ki te maka ki te mata, engari ka tohatoha noa. Kia whiriwhiria e koe taau pene ka nekehia e koe me mahi e koe mo te kapu o ia pene. Ko te ture anake i runga i te nui o te whakamahi, he aha nga rakau e nui ana e hiahiatia ana e koe. Ko te makuku taiao o te kai ka pupuri i te waa.
He mea tino nui te taaka i tenei tukanga. Ehara i te mea ka whakanui ake i te reka, engari ka mahi ki te whakaputa i te kiri o te kirikiri ranei e hiahia ana tatou i roto i te poaka kai pai. Ka taea e nga taakapa, engari kaore i te whai, ko te tote - ko te whiriwhiri tena e pai ana ki a koe. Whakamahia te taraiha, me te whakahaere i te kai. I te wa o te rihi, ka hipoki i tetahi waahanga nui o te takai kirihou, ka waiho te tunu paraoa ki tetahi wahi e kore e raruraru. Ko te wa e tika ana hei whakarite i te kaitao ko te wa e hiahia ai te putea ki te pa ki te mata.
Tuhinga o mua
Potae Pana - Te Whakanoho i te Kai i runga i te Whero
Mo te BBQ, Inc. I te wa e pa ana te kaitao ki te mahana ko te wa ki te waiho i te kai. He pai ki te whakatakoto i tetahi paraharaha konumohe nui i raro i te kai. Kaua e waiho te kai i roto i te paraharaha, engari ki te whakaaetia e te kaitautoko, kaore e pakaru te haurangi, ka tino awhina te pire i te mea ka horoi i muri. He nui nga ngako o tenei rooa paraoa, a, ko te momona e rere ana ki te wai i te wa e tunu ana. Ko te kohikohi mo te hoko ka meinga e te kaitao te tiaki i te hau.
Me waiho te poaka kia tata ki te pokapū o te parakareti ka taea. Mena kei te tunu koe i te nui o te tunu paraoa, i tetahi atu tapahi ranei, he mea nui kia mohio kei te neke atu i te rua inihi o te mokowhiti i waenganui ia ratou. Ka taea e te wera me te paowa kia tae ki nga papa katoa. Ko te tihi i nga kai i runga i te kaitao ka whakanui i nga waa tunu me te whakaiti i te nui o te paowa e kii ana ki te kai.
06 o te 10
Pokai Pulled - Te Paoa
Mo te BBQ, Inc. Ko te Barbecue katoa e pā ana ki te paowa. Ahakoa ka taea e koe te tunu i to tunu paraoa i roto i te oumu ka iti, ka puhoi, kaore te paowa e kore e pai te tipu me te ahua o te potae.
Kia mau tonu te paowa paowa pai o te 225 ki te 250 nga nekehanga F / 110 ki te 120 nga nekehanga C me te ahi pai, me te paowa. Titiro ki te pukapuka aratohu mo to korero mo to korero mo te kaitautoko. Ka tangohia e ia 1 ia pauna o te kai hei whakainu i te tunu poaka. Me tino nui te wa ma te mea ka pau i te tunu kai ka hua mai i te kai pakeke kaore i te potae. Ko te pāmahana whakamutunga ka rapuhia e tatou ko te 185 ki te 190 nga nekehanga F / 85 ki te 90 nga nekehanga C.
I te wa e paowa ana, ka taea e koe te whiriwhiri hei tono i tetahi mop. Ka awhina te mopi ki te whakanui i te makuku ki te mata o te kai i te mea e tunu ana, e awhina ana ki te whakanui atu i te reka ake. Me mahi te whakaheke i te mutunga o te tukanga tunu kai.
Tuhinga o mua
Te porokawe poaka - Te arowhai i te Tema
Mo te BBQ, Inc. Ko te aroturuki i te pāmahana o te tunu poaka he mea nui, engari ko te pupuhi i nga rua i roto i te kai i nga meneti 20 kaore he whakaaro pai. Me whakawhirinaki ka haere tenei i etahi haora. Ko te tikanga, ka taea e koe te whakamahi i te aromahana aroma kia kaua e kaha ki te pupuri i te taupoki, engari ko te manawanui ko te pai i roto i te paraiheka me te kore e hiahia ana koe ki te tirotiro i te pāmahana mo te iti rawa i te 4 nga haora i te wa e pa ana te kaiwhaiwhai. kei te rere tonu te pāmahana.
Hei whakamatautau i te pāmahana o roto, whakahaerehia te rangahau o to waatea ki te pokapū o te kai mai i te mutunga e kore e whai wheua. Ka tere ake te wera o te kaona i te kai, ka whakamatautauria kia tata ki te wheua ka hoatu e koe he paerewa paerewa kore. Me te tunu penei, he nui te whakamatautau i te taiao e roa ana i ta koe e korero ana mai i te tata ki te pokapū ka taea. He maha nga arowhai ka paku atu i nga rua i roto i te kai hei tuku i nga momona ki te pana.
Tuhinga o mua
Te parakihe te tihi - te whakaoti i te paowa
Mo te BBQ, Inc. I muri i etahi haora, ka whakatata mai te poaka heihei ki te mahi. Mena kua aroturukihia e koe te tukanga ka kitea e koe ko te taumahana o roto kei te neke atu i te 145 nga nekehanga F / 65 nekehanga C. He mea noa tenei. I te mea ka werohia te makuku mai i te mata o te kai, ka pau te iti o te wera. Ka taea e koe te tatari noa atu i tenei. Ko te tikanga tenei kaore e neke ake i te haora me te mea kua whakaaro koe kia kotahi haora i te pauna hei paowa i to tunu paraoa ka nui te wa. Kaua e whakamatautau ki te kawe ake i te pāmahana paowa hei utu.
Ko tetahi rautaki mo te mahi ki te taraiwa, ko te takai i te paraoa i roto i te peara konumohe taimaha. Ka pai ake tenei i roto i te wera me te tuku i te poaka ki te piki ake i te paanga. Ehara i te mea e tika ana, engari mehemea ka akina koe mo te wa, ko tetahi tukanga hei whakamatautau.
Ko tetahi atu mahi ki te wa roa o te paowa, ko te whakakai i te paraoa ki te mutunga. Ka iti te iti o te paowa ki te tahu kai, no reira e kore e nui te nui ki te mutunga. Ka tere ake te tere o te kaoa ki te whakarahi ake i te pāmahana.
A, no te mea ka takai te roi, mehemea ka tika, ka taea te whakanoho i te roi ki runga i te peke waea i runga i te pepa tunu nui ka neke atu ki to oumu. Whakaritea te oumu ki te 250 nga nekehanga F / 120 nekehanga C, ka tuku kia mutu i reira. Kia mahara kei te rapu tatou i te paanga whakamutunga o te 185 ki te 190 nga nekehanga F / 85 ki te 90 nga nekehanga C.
Tuhinga o mua
Poaka Whakairo - Huri
Mo te BBQ, Inc. Ko te kiko poaka he, pai, toia. Ko te tapatapahi, te tihi, te tapahi noa ranei ka meinga te kai kia maroke ake. Ma te tohi i te kai ma te ringa ka waiho e koe te ahua o te kai. I a koe e tohi ana i te kai ki nga pihi iti (peke) tango i nga toenga o te ngako, te wheua, me te maru. Ma tenei ka waiho koe i te ngawari, te reka, me te kai reka. Ko tetahi o nga huarahi pai rawa ki te timata i te tohatoha ko te whakamahi i nga taputapu haumaru kai. E hiahia ana koe ki te haere ki te poaka i te mea he wera tonu, me te pai o enei karapu ka tuku koe ki te haehae i te paraoa poaka, ki te pakaru i nga pungarehu mo te pakaru whakamutunga.
Kia mau ki te mahana o te kai i te wa e werohia ana. Ka taea tenei i roto i te kaipatuhi poto, i te poti nui ranei i runga i te mura rawa. Kia mau ki te tunu kaipoi me te kohua hei taupoki i nga mea e taea ana ki te pupuri i te houku.
I te wa e werohia ana te kai me te whakamahana he wa ki te whakatau mo te ranu. Ka puta mai nga tireti parakena paraoa i roto i te momo rerekē. Me te poaka i poakahia, ko te poaka me te paowa e pupuhi ana ma te whakamahi i te ranu iti, ka hoatu ranei ki roto i te pounamu ka tuku te tangata ki te tanu i te ranu ka kitea e tika ana.
Tuhinga o mua
Pokai Pulled - Time Sandwich!
Mo te BBQ, Inc. He pai, he mea whakamiharo, he poaka toka paraoa. He pono tetahi o nga kai tino pai ka taea e koe. Hangaia ki roto i te tihiladas, i te huamata, i te tamales, i te mea tata ranei, engari i te tuatahi, ka waiho i roto i te kaweti. Ko te tikanga, ko te ranu he kowhiri i nga wa katoa ki te poaka, engari ka pihi ki runga i te pupuhi pai ranei, me te pai o te awhina i te pupuhi i runga i runga, he kai reka. Ae, ka haere te pungarehu ki te kaweti. Kohia he potae pai , me te tohu noa o te tiihi me te poaka ka puta mai, ka reka. Koinei te ara kua araihia te poaka mo nga whakatupuranga.