Nga Tae Tae Kai I Nga Huri o Nga Tau
Ka kai tatou me te kanohi i te tuatahi. Ko te tikanga o te ataahua, ko te kai ataahua o te kai me te kai reka o te kai. I tenei ra, kei a tatou te kai pai o te kai-te tae haumaru ki te tae tae noa ki tetahi hue e hiahia ana tatou, engari ehara i te mea koinei.
Nga Takahanga Taonga Kai
I nga wa o mua, ko nga momo taiao e rite ana ki te tipu me te otaota, me te huawhenua me te peelings hua hei whakamahi i nga tae. Ko te kapi , te kāreti, te pamekaranete , te karepe, te tipu, te beets , te pāhiri, te parakihi, te indigo, te taraiwa, te alkanet (pakiaka pupuhi), nga whero whero (he rakau paura), te marigold, me te turmeric ka whakamahia katoa hei kai tae.
Ko etahi o o tatou tupuna i whakamahi i nga mea taiao me nga kohura me nga ores, pērā i te azure (te konupae konupora), te rau koura, me te rau hiriwa, ko etahi o era he paoa kino.
He Korero mo Te Kai Kairangi o te Iwirangi
Ko Elise Fleming te hunga rangahau e tuhi ana i te tau 1390 AD, a, kua kohia he raupapa papai o nga taputapu kai kua whakamahia e ia i nga tau rau tau kua pahure ake nei me nga korero whakamiharo i roto i te Olde English mai i nga punawai i roto i tana tuhinga korero i runga i te tae kai o te tau .
Ngā Tae Kai Taiao
Ko etahi o nga waiu kai tino taiao he carotenoids, chlorophyll, anthocyanin, me te turmeric:
- Ko te Carotenoids he tae whero, he kowhai, he karaihe ranei, me te carotenoid tino rongonui ko te beta-carotene e homai ana i te rīwai reka me te paukena i to tae. Ko te Beta-carotene ka honoa ano ki te margarine me te tiihi hei hoatu i te tae atu ngawari.
- Ko te chlorophyll he putea taiao i kitea i roto i nga otaota matomato katoa. Ko nga kai miihini me te kotakota e rite ana ki te raihana me te kirikiri he maha te tae ma te whakamahi i te chlorophyll.
- Ka hoatu e te Anthocyanins he karepe, he puruhi, he kiripiri i te papura papura, me nga tae puru, a ka whakamahia ki te tae i nga hua wai-wai rite nga mea ngohengohe me te tirere.
- Kaore e whakamahia anake te Turmeric hei kakara, engari ano he paraihe hei huri i nga kai he tae tino tae kowhai, ano he pua nani me etahi atu kai.
Ngā Huakano Kai Huahua
I te mea ka nui rawa nga tae tae noa ki te kohikohi me te tukatuka i nga taonga e whakamahia ana hei hanga, ko nga waikano waihanga e taea ana te whakaputa i roto i te hawhe o te utu, he roa ake te oranga, me te kaha ake o te tae i te tae. te whakaaturanga.
I te tīmatanga o te tau 1856, ka kitea e William Henry Perkin te raihana hinu whakarewa hou, i kiia ko te mauve, whakamahia ana ki te tae i nga kai, te taero, me te whakapaipai.
I te tau 1900, he mahi noa mo nga kai, nga raau taero, me nga taputapu i roto i te US ki te whakawairangi. Engari, ehara i te mea he kino nga mema katoa (ko etahi he papa, he arsenic, he mercury) me etahi e whakamahia ana ki te huna i nga kai iti iho ranei.
I te tau 1906, ka tae atu nga tari a te kawanatanga me te Kaunihera i te ture a te United States Food and Drugs Act, i whakakorea te whakamahi i nga tae kawa, kino ranei i roto i nga taonga whakapaipai, i te whakakikorua ranei i te kai hei huna i te kino, te kino ranei.
Te tiaki i te Kaihoko
Ko te Federal Food, Drug, and Cosmetic Act o 1938 i hanga i nga ture tino nui e whakahaere ana i te whakamahi o te kai me te koiora, me te mea pea, e whitu noa nga tae kua whakaaetia mo te whakamahinga nui o te kai, a kei te rarangi i tenei ra.
Ko Blue No. 1 (Brilliant Blue FCF), Blue No. 2 (Indigotine), Green No. 3 (Tere Green FCF), Whero Whero 3 (Erythrosine), Whero Nama 40 (Allura Red AC), Kore Nama 5 (Tartrazine), me te Nama No. 6 (Sunset Yellow FCF).
I tenei ra, e hia rau o nga tae tae noa ki te raumati.
Ko te Future o Food Coloring
Ko te nuinga o nga tangata e waia ana ki nga tikanga rererangi e whakamahia ana ki te kara i te huka o nga keke whakanui, he pai te mea hou. Ko tetahi o nga hua hou o te kai kaihoko i runga i te maakete ko te peariki kai reka i roto i nga pungarehu hinu e tae mai ana ki te whero, te puru, te koura, te hiriwa, me etahi atu tae. Ko te kai-kai me te haumaru (i tenei wa!) Me te whakaaetia e te FDA.
He aha te tangata e hiahia ana kia kiriata a ratou kai?
I nga wa o mua, me etahi tohu i tenei ra, ka tapiritia te tae ki nga kai kia pai ake ai te ahua ki te kaihoko, me te mea atu, ka kaha ake, ka whakakore ranei i nga hua iti ake, i nga mea kua hurihia ranei, kua pahuatia ranei.
I tenei ra, ko te ahua maori o nga kai kaore i te kaihia he tino utu nui. Pānuihia ki te whakainu i to kai kai .