Ko te Raoa Barbecue tino pai mo te poaka
Ko te nuinga o te tipu o te barbecue he nui te pata. Koinei te wahanga o te tikanga tuku iho o nga "kai" ka hoki mai i nga rau tau i roto i te hītori tunu kai. I te wa e haere ana, i te whanaketanga o te hukapapa o te Carolinas, ka nui ake te whakauru o te winika a tae noa ki te timatanga o te ahua o te pounamu. Na ka timata te ope o nga Tiamana ki te haere ki te rohe i te mutunga o te rautau 18, ko te waahanga nui o South Carolina me etahi wahi o Northern Georgia.
I haere mai ratou me te pua nani. E aroha ana nga Tiamana i te huihuinga o te pua nani me te poaka me te Carolinas, ko te tikanga o te pounamu ko te poaka . I tipu, ka timata te tipu hei tipu i roto i nga tipu ka whakamahia me te potae i hangaia i tenei rohe, e tipu ana i roto i te rongonui me te matatini.
Ko nga momo haumaru tipu ki te tipu, ko te ahua hou rawa atu i tenei ra, me te nuinga o te wa e mahihia ana mai i te otaota rite mai i te pounamu. Ka rite ano ki te ketchup pounamu kua waiho hei puna mo nga ranu-a-tipu, he pena ano te tipu mo te taonga kaihoko mo tenei ahua. Ko te tipu me te tipu o te puawai rite tonu ko te Winika, te tipu me te Tote, te Tote, te Turmeric, te Paprika me te Karika Kawhe, me etahi atu mea kakara. Ko te whakaaro ko te tipu o Carolina i tīmata ki te winika, me te whakauru pinepine i nga otaota me nga mea kakara, ko nga mea katoa e kohia ana e te tipu hei pua nani, ko te pua nani. Ko te tikanga, ehara tenei i te mea e kore e taea te tīmata i te tipu mo te pua nani, me tetahi momo puari, ko te mea ko te mea ko te mea ko te nuinga o nga tāngata e timata ana.
Whakamātauhia he tira parauri pai, he Dijon ranei, tetahi momo momo pua nani ranei e pai ana koe ki te pai.
Mai i te pua nani, kua wa ki te whakarahi i te reka . He tipu parauri parauri e whakakini ana i nga molasses, engari i te nuinga o te mea, ko te reka i whakaurua ki enei momo tipu ko te huka, ina koa te huka parauri. Ka whakanui tenei i te reka me te tohu o nga molasses me te kore e tino rere ke te tae koura, he tino mea ahuareka o te tipu haroti.
Tāpirihia he iti ki te whakaoti i te papa o te winika, te rota ranei kia waiho hei tire reka. Ko te tikanga tuku iho he tipu te tipu hei tipu, engari kaore he ture pono i konei. He Tangata Toi Tiihi Moe kei te whakauru noa iho i te horopeta pai o te huka, engari ano hoki te tiaki i te apricot.
Ahakoa ka tīmata te tipu ki te winika , ka tapiri atu he tipu pai te tipu. Ko tenei ka ara ake i te tipuna me te whakanui i te hohonu o te reka e tino pai ana ki te poaka. Ahakoa te nuinga o enei tipu ka panuitia te pinika cider cider no te mea he pai ake te reka, ka mahi tetahi winika. He kai maatau mo te Moata Meinga me te Winika Balsamic e pai ana kia kore e tuhia nga momo winika i te kohatu. Ko te mahi ki te winika ko te whakarite i te mea reka ma runga i to hiahia.
Na, ka puta te wera o te wera. Ko nga tipu tipu he mea reka, he reka, he taniko, ka taea ranei tetahi o enei me te wera nui. Hei whakatutuki i te whakawhitinga o te wera e hiahia ana matou ki te tapiri pepa . Ka taea e tenei te kii pango pango me nga pepa kiriu wera, me te ahua o te paura cayenne me te puehu tira, ahakoa he pai nga tipu o te wera. Ko te mea e kitea ana e au ko te mahi pai ko te pauna o nga pepa e toru, ko te tikanga he ma, he pango, he whero.
Ko enei momo momo wera ka puta i nga waahanga rereke o te arero e hoatu ana i te wera pai. Whakauruhia ki tenei tipu o te pua nani, ka whai koe i te ranu e whai kiko ana i te mea he tino pai mo etahi potae nui. Ko taku Golden Carolina BBQ Sauce e whakauru ana i enei momo pepa mo te painga pai o te reka.
Hei whakamutunga, ka taea e tetahi tipu nui te uru ki nga otaota me nga mea kakara. Ko te mea nui, ka taea te whakanui i nga mea katoa hei whakanui ake i te reka. Ko nga tipu tipu, me te tuatahi, kia reka, me nga taonga hohonu, taonga nui. Ko te tikanga tenei, ko te karika me te riki, engari whakaarohia ano nga otaota ano he oregano, thyme, marjoram me nga mea kakara pera me te kumine, te uri herewi, me te ae, nutmeg. Nutmeg, i roto i nga waahanga, ka puta ake nga painga me te tapiri atu i te hohonu ki tetahi mea ka tapiritia ano. Whakamahia enei mea kakara hei whakaari kia kaua e kaha, engari kia whakarei ake.
Mai i konei ka hiahia koe ki te whakamatautau i tetahi o nga Pukapuka Rawa Motuhake o te Moananui Whero Meard .