I te wa i muri mai kaore e taea e koe te whakatau mehemea e hiahia ana koe ki te hanga kai Mexica, Itari ranei mo te kai hakari, haere mo tenei ahuareka reka. Pastel Azteca (ano hoki ko Budín Azteca ) nga papahanga me nga mema Mexican, me nga tortillas witi e mahi ana i nga mahi a te taakahi lasagna i te rihi Itari, a , ko te hua ko te tino mohio.
He tauira tino pai a Mexican Lasagna o te whakawhitinga o nga ahurea ko te Mexico hou: ko nga tortillas, nga chiles, me nga tomatillos i roto i te ranu ka hoki ki nga wa o mua-Columbian, i te taenga mai o te heihei me te tiihi ki nga Kaihanga. Kei te mahara te kirimiri ki te waa "Frenchified" i te tunu kai a Meiha, i te pito o te haurua tuarua o nga tau 1800.
I mua i te tīmata ki te whakarite i tenei rihi, me whakatau koe-ki te parai, kaua ki te parai. I nga tikanga, ko nga tortillas e whakamahia ana i tenei ara he mea poto noa te tunu i te hinu, he taahiraa e whakapai ana i to raatau momo mo tenei momo whakamahinga. Engari, he maha nga kai tunu hou, e ngana ana ki te whakaheke i nga ihirangi ngako i roto i a ratau kai, tohua tenei taahiraa. Ko te tunu i nga tortillas he tapiri atu, he paku, he takahanga ki te tunu me te whakatairanga i ona taumata kaiora me nga ngako, engari he hua pai ake; he mea kapihia he tortilla matekore ki te ranu i te tunu me te kore e rite. Ka whakatauhia e koe he ahua pai ake i roto i ou wahanga, no te mea he pai nga mahi e rua e pai ana .
He aha e hiahia ana koe
- 2 reo- ki te nui-rahi
- poblano chile pepa
- 2 kapu (1/2 rita) te raihi salsa verde te tunu kai (i te whare, i te oko ranei)
- 1 paihere pai cilantro hou
- ½ kapu Ko te kirikiri me te kirimiri kawa
- Te hinu mo te parai (kōwhiringa)
- 8 ki te 10 nga tortillas maroke (he pai ake i te ra i mua)
- 3 ki te 4 kapu tunua, heihei heihei
- 1-1 / 2 kapu he pai te tunu i nga huawhenua whakauru, (te kāreti, te pīni matomato, te pīni, te kānga witi, me ētahi atu.
- 8 ngani (225 karamu) te tiihi tunu (whiriwhiri
- Chihuahua, Mexican Manchego , tetahi atu ahua ranei e whakaheke pai)
Pehea ki te Hanga
Putahia te poblano chiles i raro i tetahi kaipatu, i runga ranei i te kaitahu o te kohua o te kati tae noa ki te waahi i nga taha katoa. Tangohia nga kiri, nga kakau, me nga purapura. (Mo etahi atu taipitopito, tirohia te pehea e pania ai nga kiri )
Tapahia te kikokiko o nga kiriu tunu i roto i nga mowhiti kikokore rawa, ka tapatapahia ranei ki nga waahanga o te ½ inihi (1 centimita) te tapawha.
Me horahia te 1/3 o te tiihi ki te pupuhi, ki te whakauru i te verde salsa, te cilantro, me te kirīmi. Tukatuka kia oti ra ano te whakakotahi.
Mena kua whakatau koe ki te parai i to tortillas, ringihia te hinu ki roto i te raima tae noa ki te hawhe inihi (kotahi te centimita) te hohonu. Whakawerahia te hinu. Ma te whakamahi i te kokopi, waiho tetahi tortilla ki roto i te hinu wera mo te 2 hēkona, tahuri, ka waiho i ētahi atu hēkona tuarua. Ko te tortilla e kore e huri i te tae, kia pakeke ranei. Tangohia te tortilla mai i te hinu, ruia ki runga i te raupapa hika hei whakakore i te hinu kapi, ka waiho ki runga ki te rihi. Haere tonu i tenei ara tae noa ki te wa e poto ana nga tortilla katoa. (Ko tenei tikanga e whakamahia ana i nga wa o te tunu me te taiao Mexican e mohiotia ana ko te tortillas por el aceite , e taea te whakamaori hei "haere i nga tortillas i roto i te hinu.")
Tuhia nga tortilla (ahakoa he mea parai, he kore ranei), ki te poari poari. Tapahia i roto i te rua, hanga he hawhe porohita.
Tahurihia te oumu ki te 375F (190C) kia taea ai e koe te wera ake ka oti ia koe te toenga.
Ringihia te ranu whakaranu ki te whanui, te paraoa iti. Kia kotahi, ka ara ake tetahi wahi o te tortilla ki te kokopi, ka waiho ki roto ki te ranu, ka huri i te wa kotahi kia hipoki nga taha e rua. Tuhia ki raro o te karaihe paraihe me te paraihe paraoa e whakahuahia ana e 8 inihi (20 meneti) te tapawha. Haere tonu i tenei huarahi tae noa ki te hipoki o te raro (e tika ana kia 5 me te 6 nga haurua tortilla).
Ahia te hawhe o te poblano toe chiles, te hawhe o te heihei, me te hawhe o nga huawhenua i runga ake o nga tortilla i roto i te rihi. Horoihia i te kotahi hautoru o te tiihi kapi. Ki runga me etahi torutoru o te koko.
Whakahokia te tukanga hei hanga i tetahi atu papaera o nga tortillas hipokina e tipuhia ana e te chiles, te heihei, te matapihi, me te tiihi.
Waihangatia he paparanga whakamutunga o nga tortillas hipokina. Kohia te tiihi e toe ana ki runga, ka tohatoha tetahi toenga i nga taha o te rihi tunu.
Ka tunuhia mo te 30 meneti, tae noa ki te mimiti o te ranu, me te paraihe he parauri.
Tangohia to Manahi Lasagna reka i roto i te oumu, ka waiho kia noho ki te rinohana mo te 15 meneti kia taea ai e ia te pumau.
Whakamahia he maripi koi hei tapahi i to rihi ki nga whanui, me tetahi mokowhiti ki nga waahanga rihi ki runga ki nga pepa takitahi. Ki te hiahia koe, mahi atu ki a Lasagna Meki ki tetahi taha o te pini kohua ( frijoles de la olla ) me nga pi pana .
Nga rereketanga i runga i te Lasagna Mexico
Kaore he ture e kii ana ki te whakamahi i te verde salsa hei hanga i tenei tohutao. Whakakorehia tetahi atu momo tipu kaihoko Mexica - Ranchera Sauce , Mole , aha atu-mo te ranu matomato.
Whakamahia te mīti poaka me te poaka i te wahi o te heihei. Engari kia tino tunuhia te kai kia tae noa ki te tino ngawari, kia kaha te tapahi ki te toka, ki te tika, ka whakamahia.
Mena e hiahia ana koe ki te riu kaiwhenua, whakakapihia te heihei ki te harore : te harore me te harore iti ki te riki i mua i te whakauru ki te lasagna.
Whakaritea ano tenei rihi kia nui ake te Mexican (me te ahua pai ake) ma te whakamahi i nga puawai pupuhi hou engari i nga huawhenua whakauruhia. He iti te tipu i nga puawai me etahi kakano me te iti o te riki riki i mua i te whakamahi i te tunu.